黄咖喱焗虾
材料:
主料:活海虾,土豆,洋葱,红柿子椒,碗豆
做法:
1、先用牙签去虾线,虾背部划口。
2、把蔬菜洗净切块备用(示图)。
3、土豆加食盐水煮6-7分钟,豌豆煮3分钟,煮熟后捞起。
4、置炒锅,将一小块黄油煮化,加入2大勺咖喱中火搅匀,倒入半碗椰汁。
5、先放土豆、虾翻炒5分钟。
6、最后倒入洋葱、红柿子椒、豌豆翻炒2分钟即可。
黄咖喱焗虾
材料:
主料:活海虾,土豆,洋葱,红柿子椒,碗豆
做法:
1、先用牙签去虾线,虾背部划口。
2、把蔬菜洗净切块备用(示图)。
3、土豆加食盐水煮6-7分钟,豌豆煮3分钟,煮熟后捞起。
4、置炒锅,将一小块黄油煮化,加入2大勺咖喱中火搅匀,倒入半碗椰汁。
5、先放土豆、虾翻炒5分钟。
6、最后倒入洋葱、红柿子椒、豌豆翻炒2分钟即可。
咖喱焗地瓜
材料:
地瓜1个(约250克),配料:盐1克,油5克,咖喱粉20克,牛奶200克,水淀粉少许,百香草适量
做法:
1)地瓜洗净,放入锅中加水,煮至可以令筷子插入为止。
2)待地瓜稍凉后,剥去外皮,切成中等大小的块,备用。
3)锅里放入油,把咖喱粉倒入,炒香后,倒入牛奶,不断搅拌,让咖喱粉充分融解到牛奶中去,再倒入水淀粉勾个薄芡,最后加少许盐调味。
4)取一个可放入烤箱的耐热容器,我用的是乐扣乐扣的格拉斯系列中的透明烤碗,刚好够2人份。将切好的地瓜块放入容器内,再倒入调制好的咖喱汁,上面撒上百香草,放入预热200度的烤箱中烤制10分钟。
小诀窍
地瓜可换成土豆、萝卜、木瓜、苹果等,随自己喜欢添加各种果蔬也可以,但注意像地瓜、土豆这种,要在烤制之前要先煮透,不可直接切块烤制,以免烹饪的时候不够变得半生不熟。
咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁来代替。
烤制的时间可适当延长一些,这样咖喱味更香浓。
剩下的咖喱汁用来拌饭,味道一流的。
咖喱焗土豆泥
材料:
土豆1个,胡萝卜丁,青豆,盐,油,罐头玉米,洋葱末,培根末,肉,咖喱块适量,淡奶油1大匙,奶酪,嘿胡椒
做法:
1.土豆一个,去皮,切大块,蒸或者煮熟,然后压成泥。
2.准备胡萝卜丁、青豆,过水焯熟,水里放些盐和油。
3.再准备些罐头玉米,洋葱末、培根末,昨天晚上肉肉不少,我就没有再放培根,实践证明也是好吃的。
4.咖喱块适量,先用少许热水泡一下。
5.热锅,炒培根末,炒香出油后放洋葱炒软,然后放土豆泥翻炒。
6.放一大勺淡奶油,炒匀,再放咖喱和泡咖喱的那少许水,拌炒均匀。
7.根据口味再适当放些盐和嘿胡椒,最后把胡萝卜丁、青豆、玉米拌匀就可以了。
8.喜欢奶酪的话,可以在烤碗里先放一层土豆泥,然后铺一层奶酪,再铺土豆泥,再铺奶酪。果不喜欢那么多,就在最上面一层铺上奶酪就可以了。
9.烤箱200度,烤到奶酪上色就可以了。美味哦!
小诀窍
这个跟以前做的焗土豆泥不太一样,比较稀一些,但是还是很好吃呢!
咖喱焗蟹
材料:
主料,1斤左右大梭子蟹(公)一只,配料,小红辣椒5-6个,切末,怕辣的用菜椒,姜一小块切末,小葱切段,蒜两颗切末,咖喱粉两大勺,椰浆50ml
做法:
螃蟹用小牙刷仔细洗净后,把蟹壳完整取下,其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了,但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块,为了避免蟹膏流失,拿个碗在地下接着,不过今天这只螃蟹挺肥的,蟹膏凝固得很好。。。
用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹,撒上面粉,注意,一定要是面粉,不是水淀粉!!让每一块螃蟹均匀的沾满面粉,不要太多,薄薄的一层就好。
两勺油烧热后,放入螃蟹煸炒,炒至金黄色,捞出。
再热点油,放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液,可以再加点水,炒至汁液浓稠,放入煸好的蟹焗2-3分钟即可,起锅装盘,撒上葱段就可以吃了。
剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜:胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下,这下子有荤有素吃得不亦乐乎。。。。。
小诀窍
家乐福和易初莲花都有那种东南亚产的咖喱粉,去进口食品的柜台找一找,千万别买国产的咖喱粉,那个难吃!磨人精阿不公原来很喜欢吃咖喱做的菜,就是买了回味好美的咖喱做了一次,从此以后闻咖喱色变。
咖喱焗肉蟹
材料:
青蟹750克,油咖喱1茶匙,三花淡奶2茶匙,料酒1茶匙,洋葱片50克,姜片10克,葱结25克,青红椒各25克,老抽1茶匙,精盐1/2茶匙,白糖1/3茶匙,味精1/3茶匙。
做法:
青蟹斩成约25克的块状,螯敲裂,入150℃热油中炸3分钟,料头炝锅,烹料酒,再放入油咖喱,倒入炸过的青蟹,调味,加二汤中火煸5分钟后加入三花淡奶焗至软即成。
小诀窍
特点
蟹肉滑嫩鲜美,咖喱风味浓郁。
奶粉咖喱焗金瓜
材料:
主料:金瓜700g,蒜茸1汤匙,奶粉30g,咖喱粉15g,清水250g,盐、生抽适量
做法:
1、金瓜去皮去瓤切块状。
2、锅里烧热少许油,炒香蒜茸后加入金瓜、奶粉、咖喱粉和清水煮滚。
3、煮滚后用中火焗10分钟,调人适量的盐和生抽,煮至金瓜入味收汁即可。(焗金瓜时每隔几分钟要轻轻翻炒)
小诀窍
~距离金瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,金瓜去皮越少越好。
黄咖喱鸡
材料:
琵芭腿2个约220g,土豆1/2个20g,青、红菜椒各1/2个20g,洋葱1/4个20g,胡萝卜1/4个20g,椰浆4汤匙60ml,高汤100ml,咖喱粉1茶匙5g,黄咖喱酱1汤匙15ml,白砂糖1茶匙5g,鸡粉1/2茶匙3g,红油2茶匙10ml,盐1茶匙5g
做法:
1、土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块,煮熟。
2、洋葱,青、红菜椒切块备用。
3、鸡腿去骨,洗净后切成块,在煮锅中煮熟。
4、大火烧热炒锅中的油至七成热,把咖哩酱放入油中煸炒出香味,加入椰浆和冷水(100ml),放入鸡块,煮开。
5、再放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块,青、红椒块,调入盐、白砂糖、鸡粉,最后再调入咖喱粉,煮至收一点汤汁即可关火。盛出后淋上红油即可。
小诀窍
这款咖喱鸡块应用泰式咖喱酱,而不是超市里常见到的日式咖喱酱,泰式咖喱酱有它独特的味道,加之椰浆,非常有东南亚的风味。
黄咖喱乌鱼
材料:
材料:乌鱼1条(600克),干辣椒8~10只,,干葱头8粒,蒜肉10只,南姜50克,黄姜50克,青木瓜300克,指天椒10只,虾酱1茶匙。
做法:
(1)乌鱼洗净,在尾部切去1/4,其余部分切成3厘米长的段。
(2)木瓜去皮,切块;干辣椒去籽,浸水15分钟。
(3)水注入锅中烧沸,放入鱼尾煮熟后取出,鱼汤留用,鱼尾拆肉。
(4)所有材料(除了虾酱、鱼肉、青木瓜)置于搅拌机搅碎,再放入虾
(5)将鱼汤煮沸,放入搅碎的鱼肉酱,再次煮沸后下鱼段,继续煮沸,然后下木瓜块,加入调味料拌匀即可。
小诀窍
(1)如加入30克Ma Kam Kak酸果,便不用加酸子水。
(2)可改用青柠汁取代酸子水。
(3)可用海鲜取代乌鱼。
(4)如没有新鲜黄姜,可改用1汤匙黄姜粉。
金黄咖喱鸡丁
材料:
土豆,胡萝卜,鸡胸肉,毛豆
做法:
做法非常简单哦!
第一步,把土豆,胡萝卜,鸡胸肉切丁备用,豌豆洗净备用少许就可以了;
第二步,热锅加油,先放入鸡丁翻炒变色,加入丁们翻炒2分钟
第三步,加入一支咖喱酱,如果喜欢咖喱味浓稠一些可以加一支办,翻炒支魔法梦咖喱酱完全溶化~让丁们充分染上咖喱酱。然后加水煮大火煮6-8分钟。美味即成!!出锅装盘!!好吃极了!
备注:不用加其他任何调料。(包括盐,味精之类)
这里要非常感谢魔法梦咖喱酱(我在淘宝买的)。 味道真的很不错!简单又方便!!
泰式红黄咖喱鸡
材料:
鸡,土豆,红咖喱,黄咖喱,洋葱,蒜片,彩椒,罗勒叶,盐,糖,椰浆,葡萄酒
做法:
1、鸡、土豆切块。
2、平底锅放油煸炒红咖喱、黄咖喱。
3、随后把蒜片和洋葱也放下去一起煸炒。
4、出香味后倒入土豆块、鸡块均匀翻炒。
5、喷上葡萄酒,然后放水淹没鸡块,盖上锅盖大火煮开小火慢炖。
6、炖至土豆熟,加盐、少许糖,放入彩椒块煮一下,再放点罗勒叶就可以了。咖喱鸡汤汁不能太干,主要就是那个汁水浇在饭上太好吃了!