青菜蛋炒饭
材料:
青菜,鸡蛋,剩米饭,油,盐,味精,黑芝麻
做法:
1.青菜(小油菜、小白菜、菠菜、生菜都行)洗净,切碎;鸡蛋打成蛋液;剩米饭打散;
2.锅内放入少量油,稍热,倒入蛋液,摊成蛋花,放入青菜碎、米饭、盐和味精,翻炒均匀,撒入黑芝麻,拌匀,即可。
青菜蛋炒饭
材料:
青菜,鸡蛋,剩米饭,油,盐,味精,黑芝麻
做法:
1.青菜(小油菜、小白菜、菠菜、生菜都行)洗净,切碎;鸡蛋打成蛋液;剩米饭打散;
2.锅内放入少量油,稍热,倒入蛋液,摊成蛋花,放入青菜碎、米饭、盐和味精,翻炒均匀,撒入黑芝麻,拌匀,即可。
咖喱青菜蛋炒饭
材料:
鸡蛋2颗打散,葱,青菜2棵,米饭1碗,黑胡椒,盐,油,咖喱粉
做法:
1. 平底锅倒入一大炒勺植物油,加热,待油温足够时将碗中的鸡蛋液以细线的方式缓慢滴入锅中,并同时用筷子不断沿一个方向迅速搅动,使锅中的蛋液一接触热油便成为蛋丝。然后把鸡蛋盛出备用。注意油温一定要够热,可以用筷子插入油中出现很多气泡时才能下锅。
2. 锅内加少许油烧热,改小火,放入葱花煸炒,然后加入米饭,用锅铲慢慢按压米饭使之贴着锅子把水分蒸发掉,待米饭松散后改大火翻炒,使之爆香。
3. 关火,并把锅中的米饭拨到一边,在锅子的余热下用剩余的空间把少许咖喱粉煸香。加1勺盐和适量现磨黑胡椒,再加入青菜段和鸡蛋,混合米饭开大火翻炒。
4. 待青菜炒出翠绿色便可出锅盛入碗中。最后可以在炒饭的顶部撒少许黑胡椒或海苔丝作装饰。一道喷香金黄的炒饭就做成了。
青菜蛋炒饭
材料:
材料: 青菜 一棵 小香肠 2-3根 米饭 200-300克 鸡蛋 2-3个
做法:
第一步青菜、香肠切丁备用,鸡蛋先打碎放盐,鸡精少许,不断搅拌备用。
第二步先炒鸡蛋,注意不要把鸡蛋炒得太老(炒的过焦吃在嘴里感觉口感会硬),迅速出锅备用。接下来炒米饭,(米饭最好事先放凉,抓碎)油温要注意调节,炒的时候不要用炒勺使劲按压米饭。要不断颠炒。
第三步加入青菜和米饭一起翻炒,同时加盐、胡椒粉、糖少许调味(青菜不单独炒是为了保持绿油油)
第四步加入鸡蛋不断迅速颠锅翻炒,尝一尝味道,出锅前点1-2滴香油或葱末提味儿(当然也可因个人喜好不放)
烟肉蔬菜蛋炒饭
材料:
鸡蛋1克,黄瓜0.5根,烟肉2片,米饭适量,盐适量,油适量
做法:
1.鸡蛋加少许盐,打散;
2.黄瓜刨皮后切成细丝儿(也可以是其它的青菜丝),烟肉切成小粒(也可以是火腿粒,瘦肉粒);
3.大火热油,倒入蛋液,快速翻炒;
4.然后加入烟肉粒,米饭,炒香;
5.同时加少量生抽,给米饭上色;
6.最后加入切好的黄瓜丝,拌炒片刻,即可出锅。
泡菜蛋炒饭
材料:
韩国泡菜,五花肉(或瘦肉),香葱数根,鸡蛋个,食用油适量,盐适量,鸡精适量,凉米饭适量
做法:
1.先将辣白菜挤去多余汤汁后切成丝,把肉切成丁,香葱的葱白与绿色部分都分别切成葱末,鸡蛋磕入小碗打散备用;
2.锅中入适量油,烧热后把肉丁放入煸炒至变色发白后(如果是五花肉丁就略多煸会儿,逼一下油),下入香葱白末与米饭,翻炒均匀,将米饭炒散令其均匀受热;
3.将辣白菜丝放入,翻炒均匀,将炒饭推到炒锅一边并将炒锅略偏让炒饭的油流到锅的一边,调中火,将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟并与先前的推在一边的米饭兜炒均匀,用少许盐、鸡精调味,撒上香葱青末即可出锅享用了:)
小诀窍
只要原料选择切配得当,你一定也能做出色香味都诱人的这道简单美味的! 如没把握或厨房新手,可以先把鸡蛋单独炒成炒鸡蛋再炒入饭中即可!
韭菜蛋炒饭
材料:
韭菜,鸡蛋,米饭
做法:
1、上锅炒鸡蛋成散状,备用。
2、再炒米饭,炒好后来把小韭菜,再加鸡蛋,就妥了。呵呵
海鲜杂菜蛋炒饭
材料:
罐头盐水金枪鱼、鸡蛋、美国杂菜、隔夜米饭、袋装小海鲜(可选)、油,盐
做法:
1、将饭放入冰箱,不盖盖子,隔夜取出(让米饭内的水分收干)
2、鸡蛋打散,金枪鱼取出弄碎,其它清洗干净,如果用袋装小海鲜(各类贝壳肉)的洗净备用
3、油加热,米饭下锅翻炒,
4、倒入美国杂菜、金枪鱼翻炒
5、加入小海鲜翻炒
6、基本熟了以后倒入蛋液,快速翻炒,使蛋液迅速打散(金包银做法)
7、加盐等调味,稍微翻炒后装盆。
PS:银包金可将蛋液先炒成小块,然后出锅备用,再重复1-5后,加入蛋块。个人感觉加入金枪鱼可以了,贝壳肉容易老,墨鱼条应该不错。
培根香菜蛋炒饭
材料:
培根,鸡蛋,香菜,鸡粉,盐,白胡椒粉
做法:
1、鸡蛋打散加少许盐拌均匀。
2、培根切碎,香菜切末。
3、锅里放油煸炒葱姜蒜粉,下鸡蛋液滑散。
4、加冷饭、少许盐翻炒均匀。
5、加鸡粉、胡椒粉。
6、最后撒上香菜末即可出锅装盘。
青菜木耳蛋炒饭
材料:
米饭,鸡蛋,盐,鸡精,青菜,木耳,黄油
做法:
1.木耳切碎,鸡蛋加盐打成液。
2.锅入油,爆熟青菜和木耳,倒入米饭,捣碎。
3.倒入蛋液,炒碎,调味炒匀。
青菜鸡蛋炒饭
材料:
米饭2人的份量,鸡蛋2个,小青菜三两左右
做法:
步骤1:将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2:买回来的小青菜用自来水冲洗干净,然后去根切成小丁待用。
步骤3:锅中2汤匙底油,倒入葱花少许先爆香下,然后倒入米饭,把米饭炒散(米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散)。
步骤4:最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁,加适当盐翻炒1分钟这样,即可装碗开吃。