胡萝卜小鱼饺
材料:
皮料:面粉300克,胡萝卜汁180克
做法:
1、胡萝卜洗净,切小块,用原汁机榨成汁。
2、胡萝卜汁和面,饧30分钟。
3、猪绞肉中放入除清水之外的馅调料,腌渍1小时。
4、原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。
5、分次搅入少许清水,顺着一个方向搅打上劲。
6、将饧好的面团取出,揉匀,分面剂,擀皮。
7、取一个饺子皮,填上馅料,用勺背压实。
8、左手端饺子皮和馅料,右手捏摺。下一个摺自刚才褶的右边开始捏,再一个摺自第一个摺的左边捏合。
9、依次类推,右边一个,左边一个。直至收尾处捏合。依次完成所有的饺子。
10、锅内放足量清水,放少许盐。水开,将饺子下入,用锅铲轻推,盖盖子,水沸腾后放入一小碗凉水,重复打水3次。饺子煮熟,捞出即可。
小诀窍
1、没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。
2、胡萝卜碎里面水份都被挤干,所以拌馅时要搅入适量清水。
3、煮饺子的水一定要足,不然容易粘连破皮,煮饺子的水中放少许盐,可以防止破皮。
4、水开后,倒入一碗凉水,盖盖子,沸腾后,再次打入,这样的方式比较直观。肉馅饺子,打水3次,素馅饺子打水2次,饺子就熟了,非常容易判断吧!
胡萝卜小鱼饺
材料:
皮料:面粉300克,胡萝卜汁180克
做法:
1、胡萝卜洗净,切小块,用原汁机榨成汁。
2、胡萝卜汁和面,饧30分钟。
3、猪绞肉中放入除清水之外的馅调料,腌渍1小时。
4、原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。
5、分次搅入少许清水,顺着一个方向搅打上劲。
6、将饧好的面团取出,揉匀,分面剂,擀皮。
7、取一个饺子皮,填上馅料,用勺背压实。
8、左手端饺子皮和馅料,右手捏摺。下一个摺自刚才褶的右边开始捏,再一个摺自第一个摺的左边捏合。
9、依次类推,右边一个,左边一个。直至收尾处捏合。依次完成所有的饺子。
10、锅内放足量清水,放少许盐。水开,将饺子下入,用锅铲轻推,盖盖子,水沸腾后放入一小碗凉水,重复打水3次。饺子煮熟,捞出即可。
小诀窍
1、没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。
2、胡萝卜碎里面水份都被挤干,所以拌馅时要搅入适量清水。
3、煮饺子的水一定要足,不然容易粘连破皮,煮饺子的水中放少许盐,可以防止破皮。
4、水开后,倒入一碗凉水,盖盖子,沸腾后,再次打入,这样的方式比较直观。肉馅饺子,打水3次,素馅饺子打水2次,饺子就熟了,非常容易判断吧!
胡萝卜小餐包
材料:
高粉200克,胡萝卜汁130克,低粉50克,鸡蛋25克,高粉200克,细砂糖40克,盐2.5克,干酵母4克,奶粉1大匙,黄油3.5克
做法:
1.将胡萝卜汁用微波炉高火加热至40-45度,放入酵母粉静置10分钟。
2.将除黄油外的材料揉成团后,放入黄油揉至可以拉出薄膜。
3.放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵,发大至原来的2倍之后,取出排气分割成8小份滚圆,松弛20分钟。
4.松弛好的面团压扁擀圆之后卷起。
5.搓成长条,挽个结。
6.再将剩余部分从中间搭过去。
7.其实就是打了两个结,这是整形好的样子。
8.将整形好的面团排在烤盘上,进行第二次发酵。
9.取出刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层15分钟。
胡萝卜小肉丸
材料:
胡萝卜200G,猪肉100G,葱,鸡蛋一个,面粉,盐,胡椒粉
做法:
1.胡萝卜擦成丝,猪肉洗净剁成肉糜,葱切成葱末
2.胡萝卜丝中加少许盐,用手抓匀,放置一段时间,将流出的汁水控干。放入肉糜、葱末、鸡蛋、胡椒粉、盐和面粉,用筷子朝一个方向搅动上劲,放置10分钟作用。
3.热锅倒入油,待油烧制6成热,用手挤好丸子,待丸子表面金黄捞出,控油。 丸子全部炸好后,重新倒入锅中,复炸一下,即可。
胡萝卜小蛋糕
材料:
黄油100g 糖90g 全蛋2个 低粉120g(我家没有 我用了普通面粉和玉米淀粉比例4:1) 泡打粉(baking powder)3g 胡萝卜泥50g 牛奶20g
做法:
1、胡萝卜去皮切小块,放微波炉里转6、7分钟左右,用勺子压成泥
2、黄油室温软化(我一般都用微波炉叮~~10秒10秒的叮~HOHO),用电动打蛋器打成膏状(俺用的手动打蛋器 不过这个还好 不累的),再加入糖继续打发
3、加入鸡蛋打匀
4、加入胡萝卜泥,搅拌均匀
5、加入面粉和玉米淀粉和泡打粉继续搅拌
6、倒入牛奶搅拌均匀
7、倒入放了纸杯的模具中,烤箱用华氏350°预热,烤40分钟出炉!(我家烤箱是新的这次我也是烤了40分钟 明显感觉火大了 应该根据各家烤箱适当缩短时间 我觉得我家的30分钟足矣 不过火大点有火大的味道 嘿嘿)
胡萝卜小餐包
材料:
高粉250g,胡萝卜泥50g,奶粉10g,糖35g,水120g,盐3g,黄油10g,酵母3g
做法:
1.把除了黄油之外的所有材料放一起搅拌,酵母和糖,盐分开加入,防止影响酵母活性
2.搅拌至面团成团稍具光滑状态后加入黄油,慢速搅拌至油脂完全吸收,面团至扩展状态。扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时洞口边缘呈锯齿状,面团表面光滑富有弹性
3.面团搅拌完成后放置在容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,体积约为原来2-2.5倍
4.将发酵好的面团分割为40克每只,滚圆松弛约15分钟,再搓成长舌状由上而下卷成橄榄形,最后发酵2倍大小入炉,中层上下火180度约20分钟
南瓜胡萝卜小米粥
材料:
主料:南瓜一块,小米100克,胡萝卜半根
做法:
1、南瓜去皮去籽去筋络,切中等丁。
2、胡萝卜切细丁。
3、小米淘干净,放入南瓜、胡萝卜丁,下电压力锅开到煮粥档。(话说殿压力锅真是懒人必备)
萝卜小排蘑菇汤
材料:
肉排,白萝卜,蘑菇,盐,味精,料酒,姜葱
做法:
1.肉排切块,洗净后入沸水煮去血水。
2.汤锅另备水,下汆水后的小排,加料酒及姜片炖煮。
3.洗净蘑菇和萝卜,小排汤炖约1小时后萝卜切块,先放入汤内。
4.熟后再放入蘑菇,加盐和鸡精调味,小火闷至萝卜熟透,撒葱花。
萝卜小瓜饼
材料:
红萝卜1根,云南小瓜1根,鸡蛋2个,面粉少许,盐适量,五香粉适量
做法:
1.鸡蛋打成蛋液。
2.红萝卜及云南小瓜去皮洗净后刨成丝,然后加入蛋液、适量盐和五香粉搅拌成糊。
3.铁板上放少量油,烧热后倒入少量糊,用锅铲稍微压平。
4.不时翻转饼身时其两面都能均匀煎制,翻转时须小心不要让饼散开。
5.煎至饼身变黄轻焦即可。
墨鱼饺
材料:
1.透抽的黑胆6个,面粉250公克,水1/2杯,
做法:
1. 将透抽的黑胆刺破,取黑胆汁备用。
2. 将面粉放置容器内,再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀,以手揉捏成面粉糰,当面粉糰外观已成均匀的黑色且光润时,再平分成15等份,分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。
3. 将透抽洗净后擦干,切成细丁备用。
4. 将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料,取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。
5. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6∼8分公钟后盛起,沾取自已喜好的沾酱食用即可。
香烤鲔鱼饺
材料:
鲔鱼罐头1罐,洋葱丁3大匙,蛋白1个,胡萝卜饺子皮15张,菠菜饺子皮2张,白色饺子皮1张,盐2小匙,白胡椒粉3小匙,糖2/3大匙
做法:
1. 将鲔鱼罐头打开沥干汤汁后,倒出压成细末,加入洋葱丁、蛋白与所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料。
2. 取适量馅料包入胡萝卜饺子皮中,对折固定并将边缘封口,整齐排放在已抹上奶油的烤盘上。
3. 将菠菜饺子皮切成约0.3公分条状,沾水黏在作法2的饺子上;白色饺子皮捲成圆形,沾水黏放在菠菜饺子皮上。
4. 烤箱预热200℃,将烤盘放入中间层烤12∼15分钟即可食用。