豆腐卤
材料:
银祥嫩豆腐一块,西红柿一粒,虾皮和虾干若干,青葱若干,番茄酱少许,泰式甜辣酱少许
做法:
1.番茄下油锅炒制一会儿。
2.下虾皮和虾干一起翻炒,此时下些水,把番茄熬一会儿,熬成汁。
3.下少许番茄酱和泰式甜辣酱,翻炒一下。
4.倒入切成小块的豆腐,轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味。
5.最后下葱花,再翻动一下即可出锅。
豆腐卤
材料:
银祥嫩豆腐一块,西红柿一粒,虾皮和虾干若干,青葱若干,番茄酱少许,泰式甜辣酱少许
做法:
1.番茄下油锅炒制一会儿。
2.下虾皮和虾干一起翻炒,此时下些水,把番茄熬一会儿,熬成汁。
3.下少许番茄酱和泰式甜辣酱,翻炒一下。
4.倒入切成小块的豆腐,轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味。
5.最后下葱花,再翻动一下即可出锅。
板豆腐卤绞肉
材料:
猪绞肉150公克,板豆腐3块,红葱头50公克,高汤1200㏄,酱油1杯,酱油膏2大匙,米酒3大匙,冰糖1大匙,胡椒粉少许
做法:
1.红葱头洗净去头、尾及皮,切末备用。
2.热一锅,加入3大匙油,将作法1的红葱头末入锅爆香,炒至金黄色成油葱后,捞起备用。
3.于作法2的锅中加入猪绞肉炒散后,加入所有调味料炒至入味,再加入高汤煮至沸腾。
4.加入板豆腐以小火炖煮约20分钟,最后放入作法2的油葱再卤约10分钟即可。
豆腐卤面
材料:
卤水豆腐2块,蘑菇10朵,海蛎4两,香葱2根,酱油、糖适量,玉米油适量
做法:
1、蘑菇切块,香葱切末。
2、海蛎清水冲洗干净,放在筐里滴干水分。
3、豆腐切小丁,油锅里炸,不要炸太老,两面稍有焦黄即可盛出滤油。4、锅里留有少许余油,下香葱头和蘑菇丁,炒到蘑菇变色变软。
5、加入豆腐和海蛎一起翻炒,加入酱油、糖和适量的清水煮开。
6、加入事先沸水捞好的面条,继续煮至汤汁收干。
7、撒上一把香葱,即可盛出。
腐卤盐酥鸡
材料:
鸡胸肉200公克,蛋液少许,太白粉50公克,面粉200公克,A.豆腐乳1块,淡色酱油1/2大匙,冰糖1/4小匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.胡椒盐1小匙
做法:
1.将鸡胸肉去皮洗净后,分切成小块状,与蛋液和A料一起放入大碗中拌匀并腌渍30分钟至入味。
2.将面粉与太白粉一起混合均匀作成沾粉。
3.将作法1表面均匀沾上作法2沾粉,放入175℃的热油中以中火炸6分钟,捞出沥油后,并趁热撒上B料即可。
荷叶黄花菜腐卤肉
材料:
原料:带皮五花肉500克、荷叶1张、香菇6个、黄花菜100克、豆腐卤1块、
做法:
黄花菜的做法:
1、先将五花肉洗净,烧开水,将肉先氽一下;
2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用;
3、捞出来后再有皮的一面抹上酱油;
4、烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下(以变色为好,不要糊了啊);
5、肉凉了以后切成块,把调好的酱抹在肉;
6、香菇洗净、黄花菜泡开;
7、将荷叶洗干净,铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面,肉码放在上面,上锅蒸熟,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。
小诀窍
小贴士
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
豆腐西施——低脂奶香豆腐塔
材料:
【材料】(6寸),派皮材料:面粉100克,黄油40克,鸡蛋1个,糖2大勺,豆腐内馅:内脂豆腐250克,淡奶油50克,柠檬汁半个柠檬,糖适量
做法:
派皮做法
1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉它。(图1)
2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时。
3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起。(图2)
4、烤箱预热180度,烤25-30分钟。
内馅做法
1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。
2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏。(图3)
小诀窍
1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡,在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完
2、馅料做得有些多了,剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。
3、豆腐内馅口味相当清爽,值得一试哦~
豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】
材料:
主材料:北豆腐一盒,杏鲍菇一个,彩椒,蒜瓣,调料:生抽,蚝油,香油,盐,糖
做法:
主材料集合
北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用
平底锅里放入油,中火,豆腐放入油锅中煎制
煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用
杏鲍菇切片,彩椒清净掰成小块备用
准备调味汁:3小勺蚝油,2小勺生抽,1勺糖,半小勺盐,淀粉,蒜末,香油,3-4勺清水
炒锅中倒入油,油热后放入杏鲍菇,炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐,倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁
砂锅洗干净后倒入炒好的食材,小火煲3-5分钟即可上桌
小诀窍
这道菜有很多的做法,可以根据自己家里食材来变化,可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜,调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可~~
豆腐裹(油豆腐)
材料:
豆腐果20个,肉末250克,干香菇5个(泡发后切丁),木耳20克(泡发后切丁),马蹄(荸荠)6个切丁,糯米100克(需提前泡水12小时),盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许
做法:
1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起,只要搅拌均匀即可。
2.将豆腐果撕开一个口子,将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里,然后静置30分钟。
3.蒸锅上汽后,将豆腐裹放入盘子里,再放入蒸锅,中火蒸60分钟即可。
豆腐西施--蒸营养豆腐
材料:
在论坛上有熟悉的网友开玩笑说要点做一道“清风百合”,我原本打算蒸一个豆腐山峰,下面摆上几个碧绿的菜叶像风一样,然后主料用百合,取其山峰的峰与风同音,加上碧绿的“风”就取名为清风百合,结果成品怎么看怎么不向清风百合的意境啊,我只好作罢,改名为豆腐西施吧
做法:
做法:1.豆腐用勺子捣碎,鲜百合掰成瓣,芹菜切末、彩椒切末
2.蒜瓣切碎在热油中爆香后,加入豆腐中
3.除虾、百合之外的所有原料加入豆腐中,加豆鼓油、盐拌匀
4.虾仁切成末,最后加入百合和虾仁碎,搅拌均匀后盖上保鲜膜,蒸锅中蒸3分钟即可
5.碗底铺一层熟辣椒,把蒸好的豆腐装入碗里
6.菠菜在滚水灼烫1分钟,水中加入盐和油,保存波菜的色泽。控干水摆在盘底。
7.碗里的豆腐要快速的扣在盘子上,一份完美的豆腐西施就收工了
﹝豆腐卤﹞相关内容
- 豆腐脑儿老豆腐
- 红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
- 新派DIY豆腐皮拌豆腐干
- 豆香人家花生豆腐教你清炒花生豆腐绿豆芽
- 你可以做豆腐-豆腐嗎?
- 豆腐做法---油豆腐炒肉
- 炒麻豆腐
- 虾酱烧豆腐
- 家常豆腐
- 玉带蟹子豆腐