葱油鸡
材料:
鸡块
做法:
鸡块去腥,调香料腌拌。
葱油鸡
材料:
鸡腿1只,葱2根,姜3片,盐0.5小匙,料酒0.25小匙
做法:
1.鸡处理干净,拭乾水份,在上面抹上盐、料酒;将葱切段、姜切片放在鸡上面腌1个小时;
2.腌制好的鸡上蒸锅,开锅后蒸制15分钟,而后关火,盖锅焖10分钟;
3..从锅内取出鸡,斩成大块抹排列在盘子里,上面放上葱丝、姜丝
4.另取一个锅,倒油,油烧熟后淋在鸡肉上,把葱丝、姜丝炸出香味;
5.蒸鸡时出的汤汁,加少许盐,用水淀粉勾芡,淋在鸡肉上即可。
葱油鸡
材料:
鸡腿4个,料酒,盐,葱,红椒,冰水一碗
做法:
1.鸡腿洗净沥干水分,放适量盐,料酒腌制30分钟.
2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟(用牙签戳肉厚处,无血水冒出就可以了).
3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水.
4.待鸡腿在冰水里浸泡凉透,取出,斩块装盘,把葱花和切成丝的红椒撒在上面.
5.盐少许,色拉油,麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK.
葱油鸡
材料:
鸡1只,葱丝1/2杯,姜丝1/2杯,胡椒粉少许,油4大匙,调味料A:1大匙,米酒2大匙,味精少许,葱5段,姜片5片,调味料B:1/2大匙,水1大匙
做法:
(1)先把鸡处理干净,擦干水份,用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外,放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20∼25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡,将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
泰式葱油鸡
材料:
鸡腿肉400公克,香菜段适量,柠檬叶3片,鱼露1/2大匙,蒜头1大匙,柠檬汁2大匙
做法:
1.将柠檬汁、鱼露、蒜头切末、柠檬叶切末做成调味料搅拌均匀。
2.将上述调味料直接涂抹于鸡腿肉上,腌渍约一天。
3.将腌渍完成的鸡肉放进炉子里蒸熟后,取出要食用的份量。
4.将作法3中的鸡肉,淋上作法1中的酱汁,或是甜辣酱都很好吃。
葱油鸡
材料:
鸡胸肉1/2副,姜片少许,葱段少许,葱丝少许,米酒少许,香油少许
做法:
1.将鸡胸肉洗净,抹上少许盐,与姜片、葱段、米酒一同放入蒸锅蒸熟后,取出待凉切块。
2.将作法1切好的鸡块摆盘,加入葱丝与红辣椒丝,淋上香油即可。
葱油鸡
材料:
土鸡1/2只,葱3根,姜丝20公克,辣椒丝少许,温开水3大匙,盐1又1/2茶匙,糖1/4茶匙,蚝油1茶匙
做法:
1.土鸡汆烫后洗净,备用。
2.煮一锅可淹过鸡肉水量的滚水,再放入作法1的鸡肉,煮至水大滚后转极小火,泡煮约15分钟再盖锅盖,续焖约10分钟取出,立即将鸡肉泡入冰水中至完全凉,再取出剁块盛盘,备用。
3.葱切葱丝,和姜丝、辣椒丝混合,备用。
4.将所有调味料混合拌匀成调味水,淋在作法2的鸡肉上再倒出,如此重复数次,最后留少许调味水在盘里。
5.于作法4的鸡肉上摆入作法3的材料,最后再淋上2大匙烧热至冒烟的热油即可。
葱油鸡
材料:
母鸡1只,香油1/2杯,沙拉油1/2杯,葱2支,盐1杯
做法:
1.烧开一锅水,把鸡放入,用中小火煮约12∼15分钟,熄火后再浸泡10分钟,取出表面抹上香油,等凉后切片摆入盘子中。
2.烧热锅子,不加油,把盐干炒至灰色,再把盐、葱花一起放在较大的耐热碗中。
3.将调味料中的葱切末,和沙拉油一起烧热,再沖入作法2的碗中,吃的时候,取鸡肉沾葱油食用,或是将葱油淋在鸡肉上均可。
葱油鸡翅
材料:
主料:鸡翅500克,辅料:葱白100克,青椒25克,柿子椒30克,调料:姜10克,料酒50克,植物油15克,香油5克,盐5克
做法:
1.将鸡翅洗净,用料酒、盐腌20分钟,隔水上锅蒸30分钟即熟;
2.取出鸡翅稍凉,剁块,装盘;
3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝,放在鸡翅上;
4.炒锅加热后,再将热油淋在葱、姜丝上即成。
小诀窍
食物相克:
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
葱油鸡丝
材料:
主料:鸡肉300克,
做法:
1.鸡肉(白鸡脯肉)洗净煮熟备用;葱去根洗净切成末备用;粉皮切成丝,放入沸水锅内烫一下,捞入凉开水里冷凉,捞出沥尽水分,放入盆内。
2.鸡脯肉切成丝,放在粉皮上面,浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁,拌匀即成。
葱油鸡便当
材料:
主料:(1)鸡肉4两
做法:
(1)先将鸡肉洗净,擦干水份,用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀,放入冰箱腌1小时,接着取出放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右,鸡蒸熟后切块放入便当中,上面撒上调味料(2)。
(2)将锅烧热,倒入1大匙油,烧热后淋在葱、姜之上即成。
(3)鸡肫洗净后切片并用热水川烫过,再放入调味料(3)一起煮沸使其入味,再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀,即可放入便当中。将综合豆川烫后与调味料(4)拌匀备用。
(4)将白饭放入便当铺平后,再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。