素炒雪里红
材料:
新鲜雪里红一把500g,小米尖椒三四个,油盐适量
做法:
1.新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水
2.把洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧捞出来
3.放入凉水中(最好是冰水,可以让青菜的颜色依然翠绿)
4.泡一会,凉后捞出挤干水分,切成碎段,越细越好;此时切出来的雪里红很湿,将雪里红末捧一把到手里把水挤干,放到碗中,此时就成了一小团。
5.全部处理完后把小团拨散备用
6.加油,烧温,放入小米尖椒炒香,倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。
小诀窍
1. 挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心,如果茎中心有白色的肯定不新鲜。 2. 雪里红一定要切细,否则不入味。 3. 大火快速炒,要不很容易就黄了。
素炒雪里红
材料:
新鲜雪里红一把500g,小米尖椒三四个,油盐适量
做法:
1.新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水
2.把洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧捞出来
3.放入凉水中(最好是冰水,可以让青菜的颜色依然翠绿)
4.泡一会,凉后捞出挤干水分,切成碎段,越细越好;此时切出来的雪里红很湿,将雪里红末捧一把到手里把水挤干,放到碗中,此时就成了一小团。
5.全部处理完后把小团拨散备用
6.加油,烧温,放入小米尖椒炒香,倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。
小诀窍
1. 挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心,如果茎中心有白色的肯定不新鲜。 2. 雪里红一定要切细,否则不入味。 3. 大火快速炒,要不很容易就黄了。
素炒雪里红
材料:
雪里红1盒,豆干3片,辣椒末少许,酱油膏1大匙
做法:
1.雪里红切小段、豆干切丁备用。
2.起油锅,爆香豆干后放入辣椒再放雪里红。
3.再加入油膏炒至入味即可上桌。
炒雪里红
材料:
雪里红250公克,猪绞肉100公克,姜末10公克,蒜末10公克,红辣椒末15公克,盐少许,鸡粉1/4小匙,细砂糖1/4小匙,米酒1/2大匙
做法:
1.雪里红洗净,挤干水份切小段备用;猪绞肉洗净,沥干水份备用。
2.热锅,倒入1/又1/2大匙沙拉油烧热,以中火爆红辣椒末、姜末和蒜末,放入作法1猪绞肉炒至颜色变白,加入作法1雪里红段和所有调味料,拌炒均匀至入味即可。
蒜蓉炒雪里蕻----雪菜
材料:
新鲜雪里蕻300克 蒜 姜适量
做法:
1 雪里蕻掰开冲洗干净
2 雪里蕻切段备用,在热水里烫软捞出
3 然后在过冷水,淋干水备用
4 锅里烧热油,先下入姜片,待到变色,把切碎的蒜蓉放入里煸香
5 倒入焯过/飞过水的雪里蕻,翻炒几下,关火放入盐拌匀
备注:如果为了卖相好,可以加入一些红辣椒,如果怕辣,把辣椒里面的那个辣筋膜去掉,就不辣了
小诀窍
雪里蕻是芥菜的变种,所以会有苦涩味。需要用热水烫过以后,再过冷水,这样可以适当的去掉苦涩味
雪里红五花肉炖豆腐
材料:
老豆腐,五花肉,雪里红,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,五香粉,姜片,油
做法:
1.先把雪里红蒸熟,然后切段。
2.油锅烧热放入雪里红炒,再放入五花肉片和姜片。
3.然后放入生抽,盐,五香粉,鸡精,胡椒粉一起炒熟。
4.然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟,最后出锅之前撒点葱花.
雪里红炖豆腐牛肉
材料:
雪里红适量(约200克),豆腐一块,牛肉块适量(约10几块),牛肉汤一碗,鸡精,葱,姜,红辣椒干
做法:
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备用。(可尝一下)
2.豆腐切块,准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油,然后放入葱花,姜炒香,然后放入雪里红煸炒,然后放豆腐继续炒一会,然后加入牛肉汤,牛肉块,干辣椒,鸡精,开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了,因为雪里红已经够咸了。
炝拌雪里红
材料:
雪里红200克,洋葱半个,蒜3瓣,花椒油2勺,鸡精,糖,醋
做法:
1.将咸度适中的雪里红切成断,洋葱切丝,蒜拍碎。
2.加入鸡精,糖,醋,浇入热花椒油拌匀即可。做法简单,味道不简单喔。
酸菜雪里红
材料:
雪里红一把,酸菜少许,辣椒几颗
做法:
1.雪里红切段
2.炒制,加调料
3.加入酸菜
4.装盘
百页雪里红
材料:
雪里红300克,百页豆腐皮50克,姜10克,辣椒1条,A.盐1/2茶匙,糖1茶匙,味精1/2茶匙,B.高汤2大匙,香油1大匙
做法:
1.雪里红洗净并切丁;百页豆腐皮切小片,以热开水略烫过后沥干;辣椒、姜切末备用。
2.热油锅,放入高汤及作法1的百页豆腐皮,以小火拌炒约1分钟至汤汁收干即起锅备用。
3.另热一油锅,以小火爆香姜、辣椒,再放入雪里红丁及作法2的百页以中火炒散后,加入调味料A炒约2分钟至水分收干后,滴入香油即可。
雪里红炒干丁
材料:
雪里红100公克,豆干丁100公克,绞肉50公克,红辣椒1根,姜末1小匙,酱油膏1小匙,盐1/2小匙,糖1小匙,水2大匙
做法:
1.雪里红洗净,切碎挤出水分沥干备用。
2.红辣椒切碎。
3.起油锅先将绞肉炒熟,再放入姜末炒香。
4.陆续放入雪里红、辣椒及豆干丁。
5.加调味料继续拌炒,直至水分收干即可。