淮山绿豆沙
材料:
绿豆,水适量,冰糖适量,淮山
做法:
1.绿豆洗净后用清水浸泡约半小时备用。
2.取一干净小锅,加入适量水烧开(约绿豆五倍量),再倒入泡好沥干的绿豆。
3.大火烧开后加入适量冰糖,再转小火慢煮约二小时,关火略放凉。
4.将放凉后的绿豆汤用食品料理机搅打均匀,再重新置入锅中,加入适量的洗净去皮切块的淮山块同煮约十分钟即可食用。
小诀窍
功效:清热解毒,适合食欲不振的人食用。
淮山绿豆沙
材料:
绿豆,水适量,冰糖适量,淮山
做法:
1.绿豆洗净后用清水浸泡约半小时备用。
2.取一干净小锅,加入适量水烧开(约绿豆五倍量),再倒入泡好沥干的绿豆。
3.大火烧开后加入适量冰糖,再转小火慢煮约二小时,关火略放凉。
4.将放凉后的绿豆汤用食品料理机搅打均匀,再重新置入锅中,加入适量的洗净去皮切块的淮山块同煮约十分钟即可食用。
小诀窍
功效:清热解毒,适合食欲不振的人食用。
绿豆淮山饮
材料:
淮山1段,绿豆,冰糖
做法:
1.淮山一段去皮切片加水煮沸,五分钟关火。
2.待稍凉用搅拌机打成糊糊。可留下两片切粒做装饰用。
3.烧开水。下绿豆煲到豆开花后放入冰糖和淮山糊搅匀开锅就可以关火了。简单又好喝。
清凉绿豆沙
材料:
绿豆和水的比例为1:8,冰糖,桂花适量
做法:
1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味
绿豆沙葛猪骨汤
材料:
绿豆50克,沙葛1个,猪骨1斤,姜1片,盐适量
做法:
1.猪骨洗净斩件焯水;绿豆用清水浸2小时;沙葛去皮洗净切块。
2.将绿豆、沙葛、猪骨及姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
绿豆沙
材料:
白糖,绿豆,清水
做法:
1.绿豆提前一天晚上用清水泡上,第二天就开花了.泡了一晚的绿豆~已经开花啦!
2.清水放一个锅底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的过程中要不停搅拌,以免糊锅.
3.煮烂的绿豆,用勺子捣烂,然后加入白糖搅拌.
4.绿豆沙完成了,其实很容易~剩下的还可以用来蒸点绿豆包啥的~哈哈
小诀窍
此方法同样适用于红豆沙,蜜豆沙,芸豆沙.
绿豆沙
材料:
绿豆50克,陈皮1块,砂糖适量
做法:
1.绿豆洗净后用清水浸1小时;陈皮洗净备用。
2.将绿豆及清水放入锅中煲1.5小时。
3.加入陈皮及适量砂糖继续煲0.5小时即可。
小诀窍
绿豆和清水比例为1:8。
海带绿豆沙
材料:
绿豆半斤,干海带10克,陈皮1片,水8-10碗,糖
做法:
1.干海带先用水把泥沙冲洗干净,放清水里浸泡6个小时左右.
2.陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.
3.把浸泡好的海带再洗一遍,然后切成丝.备用.(这个步骤可以在煮绿豆的时候准备)
4.绿豆淘洗干净后,放锅里,加水8-10碗和陈皮,大火烧开后,转中火再煮20-30分钟,等到绿豆煮开花,壳开始剥离,就转大火,用勺子把浮在边上的绿豆壳捞出来,把大部分壳捞出来后,就把切好的海带丝放进同煮,煮开后,转中火再煮10-20分钟.最后放糖,等糖融化后就可以熄火了.
小诀窍
如果嫌麻烦的话,可以不把绿豆壳捞出,但口感就没那么好.这碗就是没去壳的.如果喜欢那种细绵绵的口感,就一定要把壳捞起来,然后要煮够火候, 把绿豆煮到起沙,再放糖.
酸奶绿豆沙
材料:
绿豆200克,酸奶1盒,冰糖适量,凉开水适量,冷水(1600ML-2000ML之间)
做法:
1.绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;
2.连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在1:8-1:10之间为宜),大火开盖煮绿豆;
3.水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候);
4.倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖);
5.改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;
6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;
7.冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;
8.搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。
小诀窍
如果只为消暑,绿豆汤煮到第3步时,即可关火,倒出绿豆汤加糖调味喝就行了;如果想充分发挥绿豆的解毒功能,那就接着煮下去。 特别说明: 1、在煮绿豆最好能分2次煮,开盖煮; 2、服药期间,喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上; 3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中,增加口感的丰富度; 4、绿豆沙不易放冰箱,会出水变稀,影响味道,晾凉即可。
臭草绿豆沙
材料:
芸香1-2个小枝条,绿豆沙300g,果皮一大片,红糖,姜
做法:
1.芸香洗干净备用,果皮热水浸泡至软备用,绿豆沙洗干净后用水浸泡一个小时备用,姜1大块用刀拍扁备用。
2.把所有材料除糖外加水大火煮开后改中火继续煮,绿豆爆开后用不断把绿豆壳捞起这样绿豆沙才能软绵(大概60分钟)。
3.煮至绿豆爆开绵滑后 按照个人口味加入适量的红糖调味煮融味道均匀即可。
小诀窍
煮好的绿豆沙冷冻一下味道更好!
巧克力绿豆沙月饼
材料:
饼皮:中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,
做法:
1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。
3.倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。
4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。
5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。
6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。
7.在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。
小诀窍
1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。
2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。