开味藕丝
材料:
藕,青椒,红椒,蒜青,蒜白,油,陈醋适量,干椒粉,盐,鸡精
做法:
1.藕去皮切丝,用流水冲净淀粉,泡在清水中,防止变色(这里的藕不要选湖藕、就是那种炖汤的粉藕哦,用普通的藕就好了)。
2.青红椒切丝、青蒜分蒜青蒜白切好备用。
3.锅坐油,下青红椒丝、蒜白爆香后,加入沥干水份的藕丝,翻匀一下,淋适量的陈醋,不断翻炒。喜欢吃更辣一些的TX可以象我一样,再加些干椒粉进去。
4.翻至藕丝熟透后,调盐、鸡精、蒜青,炒匀装盘。
小诀窍
这道菜很简单吧?藕丝清脆入味,酸辣开胃。家人都很喜欢这道开味又简单的素菜呢,尤其是小瑶,每次能一个人扒拉掉半盘呢。对了:用陈醋来炒味道会比白醋更好哦!
开味藕丝
材料:
藕,青椒,红椒,蒜青,蒜白,油,陈醋适量,干椒粉,盐,鸡精
做法:
1.藕去皮切丝,用流水冲净淀粉,泡在清水中,防止变色(这里的藕不要选湖藕、就是那种炖汤的粉藕哦,用普通的藕就好了)。
2.青红椒切丝、青蒜分蒜青蒜白切好备用。
3.锅坐油,下青红椒丝、蒜白爆香后,加入沥干水份的藕丝,翻匀一下,淋适量的陈醋,不断翻炒。喜欢吃更辣一些的TX可以象我一样,再加些干椒粉进去。
4.翻至藕丝熟透后,调盐、鸡精、蒜青,炒匀装盘。
小诀窍
这道菜很简单吧?藕丝清脆入味,酸辣开胃。家人都很喜欢这道开味又简单的素菜呢,尤其是小瑶,每次能一个人扒拉掉半盘呢。对了:用陈醋来炒味道会比白醋更好哦!
三味藕
材料:
莲藕500g,蒸鱼豉油80ml,红酸汤80ml,巨峰干红80ml,葱15g,姜6g,蒜3粒,清水适量,盐3g,香菜适量
做法:
1、莲藕洗净去皮,切成片
2、砂锅中倒入蒸鱼豉油、红酸汤
3、放入葱姜蒜
4、加清水煮开
5、放入藕片大火烧开后,转中火炖
6、藕片七八分熟时,倒入干红煮开,加盐调味,关火,洒入香草即可
藕丝羹
材料:
主料:藕500克,鸡蛋3个,琼脂100克,蜜饯银杏80克
做法:
藕切成2厘米的长段,在沸水中汆一下,把琼脂,蜜饯,银杏切成与藕同等大小的块,将鸡蛋打碎放入碗中,装满水搅拌,上蒸锅蒸5分钟取出,将藕,琼脂,蜜饯,银杏排在蛋羹上,把200克水放在火上煮沸,加入淀粉和糖藕汁,浇在装
五彩藕丝
材料:
主料:嫩藕半斤,切成约四厘米长的丝,放入水中浸泡待用;水发木耳半两切丝;青,红椒去蒂,籽,切丝;嫩姜(可用老姜代替)一小块,切细丝;盐,味精,白糖,白醋,花椒油适量。
做法:
1、锅中加水烧沸,倒入藕丝煮二分钟,捞出放入凉水中。
2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水,然后一同捞出沥干水,放入碗中。
3、锅置火上,放油烧至五成热,倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
4、倒入藕丝、木耳丝,加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。
5、装盘即可上桌。
糖醋藕丝
材料:
主料:莲藕300克,
做法:
1.将藕去皮洗净,切成细丝;
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3.炒锅注油烧热,下入花椒粒炸焦捞出,放入藕丝,加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒,用水淀粉勾芡即可。
青椒藕丝
材料:
青椒,藕,木耳少量,白糖,醋,盐,味精
做法:
1、青椒去蒂、籽、切成丝。
2、藕切成丝,待用。
3、锅内放油烧热,投入青椒、木耳、藕丝炒几下。
4、加入白糖、醋、盐、味精、烧透即成。
韭菜花炒藕丝
材料:
韭菜花(也称韭菜苔)200g,莲藕300g,鲜姜20g,花椒10粒,盐1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)
做法:
鲜姜切细丝。韭菜花去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。
炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。
放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。
小诀窍
炒藕丝时,边炒边略加清水,不但好炒,且藕丝又白又嫩。
藕丝炒韭菜
材料:
鲜藕200克,韭菜25克,精盐、味精各适量。
做法:
鲜藕去皮洗净,先切成3厘米长的段,然后切成丝。韭菜摘洗净,切成3厘米长的段备用。锅放底油,烧至七成热加入藕丝,煸炒片刻,加入少量水,盖上盖焖一会儿,再加入韭菜、精盐、味精,翻炒几下即可起锅装盘。
藕丝羹
材料:
嫩鲜藕500克,蛋清3个,金糕100克,蜜枣100克,青梅100克,白糖200克,水淀粉25克。
做法:
将嫩鲜藕洗净,削掉外皮,切成4.5厘米长的细丝,放入开水锅内氽一下,捞出,金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将鸡蛋清3个放入碗内,加入相当蛋清一半的水,蛋清与水混在一起,用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟,即成3厘米厚的白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上,两端为藕丝,中间为金糕、蜜枣、青梅丝。将砂锅放在武火上,倒入200克水,再放入白糖。水开锅后,加入湿淀粉,勾成白色甜汁,淋到菜上即可佐餐食用。
海带炒藕丝
材料:
嫩藕250克,水发海带250克,榨菜丝25克,素鲜汤150克,生姜2片,精盐、酱油、麻油各适量。
做法:
1.嫩藕刮去外皮,临下锅前切成火柴梗似的丝。
2.海带冲洗干净,切成细丝,用盐捏去粘液,沸水冲清;生姜切丝。
3.植物油25克烧熟后降温至四成热,下姜丝爆香,升高油温至六成热,下藕丝、边翻炒边淋上鲜汤,炒至泛玉白色,下海带丝,榨菜丝,炒匀,调味,起锅前淋上麻油即成。