茭白炒香肠
材料:
茭白、香肠、盐、糖、油、水、鸡精、生粉。
做法:
1、茭白洗净切片,香肠切片,一勺生粉用冷水溶解。
2、锅里放一勺油,倒下茭白翻炒几下后倒入香肠,加一碗水,适量盐、糖、鸡精,翻炒几下后加盖焖烧片刻。
3、等到水量差不多时加入融化的生粉,铲子翻炒几下就能出锅了。
茭白炒香肠
材料:
茭白、香肠、盐、糖、油、水、鸡精、生粉。
做法:
1、茭白洗净切片,香肠切片,一勺生粉用冷水溶解。
2、锅里放一勺油,倒下茭白翻炒几下后倒入香肠,加一碗水,适量盐、糖、鸡精,翻炒几下后加盖焖烧片刻。
3、等到水量差不多时加入融化的生粉,铲子翻炒几下就能出锅了。
白炒香螺片
材料:
净香螺肉400克,水发香菇、冬笋、胡萝卜各30克,葱25克,蒜末10克、汤50克、绍酒30克,白糖15克,白酱油15克,湿淀粉10克,芝麻油10克,猪油50克,精盐2克,味精1克。
做法:
1、将香菇切三角片。冬笋切条片。胡萝卜刻上花纹,切成片。葱切马蹄片。螺肉刷洗干净,片成薄片。
2、将蒜末及余下调料(不加猪油、芝麻油)调和成汁。香螺片下入沸水锅内氽至八成熟捞出。
3、炒锅内加猪油烧热,下入香菇、冬笋、胡萝卜、葱片略炒,倒入调好的汁烧开。
4、下入香螺片翻匀、淋入芝麻油,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观,脆嫩清鲜,口味鲜美。
操作提示
螺片切的越薄越好。汆制不能过火,以免肉质蛮老。
茭白炒肉片
材料:
茭白,半肥瘦猪肉,蒜,盐,鸡精
做法:
1.将茭白切片。
2.猪肉切片。
3.起油锅,爆香蒜头,下猪肉翻炒,将油榨一些出来。
4.下茭白翻炒,稍微沿锅边添一点水,熟透后下盐、鸡精调味。
5.熟了,味道还蛮不错。
茭白炒平菇
材料:
茭白1根,香油适量,橄榄油1小匙,盐适量,平菇适量
做法:
1.不粘平底锅倒油,中火加热,
2.先放茭白,炒几下,放一点儿盐;再放平菇丝,炒3分钟后放些盐。
3.等到茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。
茭白炒肉丝
材料:
茭白,里脊肉,黄酒,淀粉,油,水,生抽,糖
做法:
1.里脊肉切丝,咳咳,这个是Robo同学加工的,窃以为叫做“条”更恰当点,加生抽,黄酒和淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
2.起油锅,肉丝滑至7,8分熟起锅备用。
3.茭白切丝,嗯,坦白一下,我自己的刀工也好不到那里去,不均匀是正常现象,切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅,有4分热的时候下茭白,洒盐,翻炒至颜色微黄,质地变软,加一点点生抽和糖提味,放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝,翻炒均匀,再次调味,等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍
今天的便当盒子:米饭,茭白炒肉丝,水焯西兰花。
茭白炒鸡米
材料:
茭白,鸡胸,青椒,胡萝卜,盐,生粉,鸡精,食用油,料酒
做法:
1.茭白洗净切丁,青椒切丁,胡萝卜切丁。
2.鸡胸切丁,加料酒,盐腌制一下,再加生粉搅拌。
3.加热油,倒入鸡丁翻炒,用铲子划散。
4.待鸡丁变白色后,倒入茭白和胡萝卜翻炒,最后倒入青椒炒匀。加盐,鸡精调味即可出锅。
茭白炒豌豆
材料:
茭白.,豌豆,葱,盐
做法:
1.茭白去皮洗净,切去老根。
2.将茭白切成滚刀块,豌豆剥去皮
3.茭白用沸水烫两分钟去除草酸,豌豆也用水焯一下
4.炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱末煸出香味,倒入茭白翻炒两分钟
5.锅内加入豌豆,放盐,翻炒后,翻炒后倒入盘中即可。
茭白炒肉丝
材料:
猪瘦肉,茭白,盐,酱油,料酒,味精,淀粉
做法:
1.猪瘦肉切丝,加盐、酱油、淀粉上浆;茭白切丝。
2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3.锅中放油少许,下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精,翻炒均匀即可
茭白炒鸡蛋
材料:
主料:鸡蛋50克,茭白100克,熟猪油10克,精盐,味精,葱花,高汤各适量。
做法:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
茭白炒肉丝
材料:
主料:茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。
做法:
1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀。茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。
2.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油。油热后,下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。