青瓜滑蛋
材料:
青瓜2只 鸡蛋2个 姜蒜适量 盐
做法:
1、青瓜先斜切成段,然后切成菱形片,要切的很薄。
2、鸡蛋打散备用。
3、热锅加入油烧热,等油烧热了,加入鸡蛋,鸡蛋会立即起泡,等鸡蛋7分熟的时候盛出来。
4、锅里再加入少量油,放入姜片和蒜片,翻炒以后,倒入切成薄片的瓜片。
5、快速翻炒1,2分钟,然后把炒过的鸡蛋倒入锅里,炒1分钟,最后加入盐入味。
小诀窍
1、青瓜切成薄薄的片,翻炒要快速,这样的瓜片很脆
2、鸡蛋先炒7,8分熟,这样的蛋很嫩,最后回锅时,至全熟
青瓜滑蛋
材料:
青瓜2只 鸡蛋2个 姜蒜适量 盐
做法:
1、青瓜先斜切成段,然后切成菱形片,要切的很薄。
2、鸡蛋打散备用。
3、热锅加入油烧热,等油烧热了,加入鸡蛋,鸡蛋会立即起泡,等鸡蛋7分熟的时候盛出来。
4、锅里再加入少量油,放入姜片和蒜片,翻炒以后,倒入切成薄片的瓜片。
5、快速翻炒1,2分钟,然后把炒过的鸡蛋倒入锅里,炒1分钟,最后加入盐入味。
小诀窍
1、青瓜切成薄薄的片,翻炒要快速,这样的瓜片很脆
2、鸡蛋先炒7,8分熟,这样的蛋很嫩,最后回锅时,至全熟
苦瓜滑蛋
材料:
苦瓜,鸡蛋,盐
做法:
1、苦瓜洗净剖开,去籽,切成片,用盐腌5分钟,挤去汁水;
2、打入两个蛋搅散,倒在苦瓜上,下锅煎熟即好。很方便吧。
凉瓜滑蛋
材料:
凉瓜1条,鸡蛋按凉瓜的SIZE来定3-5个多比少好,盐,糖,味精
做法:
1、凉瓜切片,切薄片,约薄越好。
2、鸡蛋四只,打至起泡。
3、起油锅,放入凉瓜,放适量的盐、糖、味精,盖上盖子。
4、约过5分钟以后,开盖,翻动一下凉瓜,然后加入蛋。
5、炒几下,看到蛋刚熟就可以关火上碟。
苦瓜滑肉片
材料:
珍珠苦瓜一只(表皮疙疙瘩瘩的那种爽脆) 瘦肉300克 姜蒜适量 豆豉适量
做法:
1 苦瓜切片,用热水烫过以后,放入冰水里过冷河,然后捞出备用
2 肉切片放入少许盐,用玉米水淀粉拌均,加入少许食用油,不限总类
3 在热油里爆香姜和蒜,然后加入豆豉翻炒
4 加入肉片,滑熟,最后加入苦瓜,加入盐入味
小诀窍
苦瓜要用冰水浸过,做出来很爽脆
煎滑蛋青瓜
材料:
主料:鸡蛋150克,黄瓜100克,
做法:
1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀;
2.把黄瓜洗净,切成丁;
3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀;
4.锅置旺火上,放油烧热,倒入蛋浆,将锅转动着炒,当一面凝结时,往锅内周围淋些油,颠一颠锅,再煎另一面;
5.两面呈金黄色,圆饼形,出锅即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滑蛋鸡片
材料:
鸡蛋3个,鸡脯肉1块,盐适量,鸡精,糖,淀粉,香油,料酒,色拉油
做法:
1 鸡脯切刀片成薄片
2 鸡片加入盐,鸡精,糖,淀粉,料酒
3 用手抓均匀后加入香油再次抓匀备用
4 鸡蛋打入碗中加入少许盐
5 用蛋抽打出丰富细腻的泡沫
6 把锅烧热后倒入色拉油再倒入鸡片
7 把鸡片划拉散炒至变色
8 捞出鸡片把鸡片盛在鸡蛋液里
9 把锅里底油烧热倒入蛋液结块后用铲子划散即可
鳕鱼滑蛋
材料:
鳕鱼,葱,鸡蛋,家乐浓汤宝鸡汤,姜,生粉,盐
做法:
1、 鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清生粉拌匀。
2、 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3、 起油锅,油温不能太高,如果太高了,你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油(不能太久,会影响嫩度)
4、 再起油锅爆香姜末。
5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。
6、 将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
7、 汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
8、 鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。
滑蛋豆腐
材料:
鸡蛋,水,盐,青豆,胡萝卜丁,玉米,火腿肠丁,嫩豆腐
做法:
1.鸡蛋打散,按照蛋液和水1:2的比例加入凉开水,盐适量,搅匀上蒸格,中火烧开水,小火将蛋羹蒸熟,取出放一旁备用;(喜欢生抽味道的,可以加生抽)
2.锅内下油适量,将青豆,玉米,胡萝卜丁,火腿肠丁下锅翻炒,待熟,将豆腐丁也加入,加适盐,略微翻炒,勾薄芡,出锅,浇在蛋羹上即可。
家常滑蛋火腿肠
材料:
鸡蛋3个,火腿肠4根,麻油,大蒜2根,油,水适量
做法:
1.鸡蛋加大概1-2茶匙的水,加少许油、麻油和盐搅拌均匀即可。
2.香肠先下锅炒一下再放鸡蛋。
滑蛋鲜虾仁
材料:
鸡蛋,虾仁1包,韭黄,盐,味精,水,淀粉
做法:
1.先将虾仁烫熟后,用洁净干布把水吸净,留后用。
2.鸡蛋去壳用筷子打烂,放盐,味精,少量水,淀粉少量,韭菜切颗粒一同放入搅拌均匀,最好加少量猪油,炒时候比较滑。
3.锅内上火放热油,待油滚后放虾仁翻炒几秒钟后用漏勺盛着。
4.然后再次锅内烧热油,加少量猪油,把一备好的鸡蛋和虾仁放入混合翻炒,翻炒几下即刻。(我是分开炒的,我吃虾过敏)