红豆西米冻
材料:
西米，水（比例1：3），煮熟的红豆，琼脂少许，糖少许
做法:
1、将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌
2、煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中
3、西米过凉水，再烧开水（同样是1：3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌
4、煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会，所有西米即可全部透明，再倒入凉水中
5、琼脂一点点用水泡软后，小火煮化
6、琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加适量糖
7、倒入容器中，放入冰箱冷藏，
8、吃时可用炼奶调味
9、加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了
小诀窍
1、西米的煮法，有一次性煮熟的（这样的话水要多至5－6倍的比例），有过两次凉水的，我用的方法为过一次凉水，总之煮至透明即可
2、煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易糊底
3、无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有Q感
4、西米煮熟后是比较粘的，所以琼脂仅用很少的一点即可定型
红豆西米冻
材料:
西米，水（比例1：3），煮熟的红豆，琼脂少许，糖少许
做法:
1、将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌
2、煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中
3、西米过凉水，再烧开水（同样是1：3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌
4、煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会，所有西米即可全部透明，再倒入凉水中
5、琼脂一点点用水泡软后，小火煮化
6、琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加适量糖
7、倒入容器中，放入冰箱冷藏，
8、吃时可用炼奶调味
9、加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了
小诀窍
1、西米的煮法，有一次性煮熟的（这样的话水要多至5－6倍的比例），有过两次凉水的，我用的方法为过一次凉水，总之煮至透明即可
2、煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易糊底
3、无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有Q感
4、西米煮熟后是比较粘的，所以琼脂仅用很少的一点即可定型
相思红豆西米露
材料:
红豆，赤小豆，陈皮，西米露，红糖
做法:
1.红豆提早一天晚上泡水；
2.加入陈皮，红糖放入压力锅煮30分钟；
3.用搅拌器打均，煮西米露。最后放入一起煮一下，即可。
红豆西米露
材料:
红小豆（也叫赤豆）300g，干西米60g，牛奶200ml，冰糖150g
做法:
红小豆淘洗干净，放入适用于微波炉的容器，加入开水（水量以浸没红豆为宜）浸泡1小时，之后将容器放入微波炉，以900瓦火力煮15分钟。干西米清洗干净，加清水浸泡20分钟。
取出容器，加入浸泡过的西米、冰糖和300ml清水，将容器重新放回微波炉，以900瓦火力煮10分钟。之后取出容器，加入牛奶，再以900瓦火力煮5分钟即可。
小诀窍
牛奶也可以用椰浆或淡奶代替。
西米容易黏底，所以放入西米烹煮的过程中最好取出容器搅拌一次。
做法中的900瓦火力等于“高火”档。
红豆西米露
材料:
赤豆（红豆、赤小豆）150克，小西米100克，砂糖或蜜糖适量。
做法:
1．净锅加500克水，煮沸下小西米，再沸用文火焖煮15－20分钟，起锅倒入箩内，用冷水冲清后浸没于冷水中。
2．赤豆洗净，加适量水煮沸后，用文火焖煮1.5小时至酥烂，调入小西米，加入糖搅溶即成。
椰香红豆西米露
材料:
材料：红豆一杯（我觉得有点儿多了，煮熟后留了一半出来可以做其他的甜品），西米半杯（家里刚好没有小西米了，用的中等大小的），椰奶（椰浆）（coconut milk）一罐，白糖（多少看个人口味）
做法:
1. 煮西米，西米加水煮开后倒掉，最好沥一下，再放入冷水，重复几次到中间只剩下小白点，加盖焖10分钟，沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶（椰浆）中，放入冰箱冷藏。
2. 红豆泡过夜，冷水下锅，煮开后把水倒掉，再盛入冷水烧开，再倒掉，重复4，5次，最后留水淹过红豆（多一点儿水也没有关系，让它慢慢煮）煮开后放入白糖，加盖小火慢慢煮至红豆软烂。
（这个红豆花了我不少时间煮，煮一会儿我又尝一尝，总是有那么一小撮老煮不烂，不得不剔出这些捣蛋份子，以保证总体效果。顺便也尝尝甜味够不够，西米和椰浆都不带甜味，这款甜品的甜味全靠煮红豆这关。）
3. 吃的时候舀一些泡好的西米椰浆和红豆混合，味道不摆了。
椰香红豆西米露
材料:
红豆一杯（我觉得有点儿多了，煮熟后留了一半出来可以做其他的甜品），西米半杯（家里刚好没有小西米了，用的中等大小的），椰奶（椰浆）（coconut milk)一罐，白糖（多少看个人口味）
做法:
1. 煮西米，西米加水煮开后倒掉，最好沥一下，再放入冷水，重复几次到中间只剩下小白点，加盖焖10分钟，沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶（椰浆）中，放入冰箱冷藏。
2. 红豆泡过夜，冷水下锅，煮开后把水倒掉，再盛入冷水烧开，再倒掉，重复4，5次，最后留水淹过红豆（多一点儿水也没有关系，让它慢慢煮）煮开后放入白糖，加盖小 火慢慢煮至红豆软烂。
（这个红豆花了我不少时间煮，煮一会儿我又尝一尝，总是有那么一小撮老煮不烂，不得不剔出这些捣蛋份子，以保证总体效果。顺便也尝尝甜味够不够，西米和椰浆都不带甜味，这款甜品的甜味全靠煮红豆这关。）
3. 吃的时候舀一些泡好的西米椰浆和红豆混合，味道不摆了。
南国椰香红豆西米露
材料:
红豆，西米，奶粉或牛奶，南国浓香椰子粉，冰糖
做法:
1、红豆浸泡至膨胀（看红豆的质地，质地硬的要泡久点。），西米浸泡20分钟（可在下一步同时执行），红豆西米比例为1：0.6。
2、水煮红豆，高压锅10分钟。（红豆要彻底煮透但不能稀烂，保持成粒但一咬下去是软粉的，刚好可以吸收牛奶）
3、红豆、西米、冰糖、牛奶或奶粉、水（跟做饭的水量差不多）一起煮，煮的过程要搅拌，不然西米容易粘锅，西米煮至完全透明即可。
4、加入适量南国浓香椰子粉搅拌。
红豆西米椰膏
材料:
椰子汁 500ML
做法:
1、锅里先放清水煮红豆。
2、然后煮西米。
3、将煮好的红豆和西米先倒入漂亮的瓶子。
4、然后用椰子汁煮琼脂。
5、将刚烧开的椰子琼脂也倒入瓶子里。待它结块变冷后放进冰箱即可，主要是为了吃冰的口感好。
小诀窍
还可以放水果，用牛奶烧琼脂，做出水果牛奶膏。
红豆西米露
材料:
红豆，西米，鲜奶，杏仁，红糖，蜂蜜
做法:
1、红豆提前泡制至少半天。
2、西米放开水锅煮到只剩中间的小白点关火，再焖10分钟。过几遍凉水备用。
3、红豆放锅中煮制。煮到红豆绵软，但不开花为止，加入红糖继续煮至收干汤汁，淋入蜂蜜，蜜红豆就做好了。
4、杏仁焯水备用。
5、将西米、杏仁、蜜红豆放碗中，浇上鲜奶即可。
芋泥西米冻
材料:
芋头1/2个，西谷米1杯，薄荷叶数片，冷水5杯，1.糖1/2杯，2.果冻粉1大匙，水2杯，3.椰浆2大匙，椰子粉1/2大匙
做法:
(1)将芋头去皮洗净，切成1公分片状，放入电锅中，蒸约20∼25分钟至熟，即可取出，趁热压成泥状备用。
(2)将5杯水先烧开，再将西谷米放入煮至透明略呈粥状熄火后，再加入芋泥、糖，拌匀溶解成浓稠状备用。
(3)将调味料(2)一起用小火煮微滚溶解后，离火，再加入作法(2)的芋头西谷米泥中拌均匀，倒入易脱模的容器中，待稍冷却后，放入冰箱冷藏冰凉。
(4)将做好的芋泥西米冻倒扣倒盘子中，将调味料(3)拌匀，淋到芋泥西米冻上，上面再装饰薄荷叶即完成。