橙皮方块饼干
材料:
糖渍橙皮35克,黄油48克,低筋面粉100克,蛋黄一个,白糖30克,泡打粉1克(可省略)
做法:
1.黄油室温下软化。放入无油无水的容器中。大约黄油温度是20度。加入白糖用电动打蛋器打散。加入室温下的鸡蛋黄一个
2.然后再用电动打蛋器打发均匀
3.倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉。(泡打粉也可不放。)
4.再倒入切成小段的糖渍橙皮
5.混合均匀,倒入保鲜袋中,用擀面棍擀成0.5厘米厚的长方形面片。放冰箱冷藏室30分钟
6.取出后,将保鲜袋撕掉,用利刀切成4厘米的正方形
7.放入烤盘中,烤箱175度预热
8.中层烤20分钟至上色即可
橙皮方块饼干
材料:
糖渍橙皮35克,黄油48克,低筋面粉100克,蛋黄一个,白糖30克,泡打粉1克(可省略)
做法:
1.黄油室温下软化。放入无油无水的容器中。大约黄油温度是20度。加入白糖用电动打蛋器打散。加入室温下的鸡蛋黄一个
2.然后再用电动打蛋器打发均匀
3.倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉。(泡打粉也可不放。)
4.再倒入切成小段的糖渍橙皮
5.混合均匀,倒入保鲜袋中,用擀面棍擀成0.5厘米厚的长方形面片。放冰箱冷藏室30分钟
6.取出后,将保鲜袋撕掉,用利刀切成4厘米的正方形
7.放入烤盘中,烤箱175度预热
8.中层烤20分钟至上色即可
巧克力方块饼干蛋糕
材料:
原料:
做法:
做法:
1)马里饼干放入大碗中压碎。
2)将饼干碎加入杏仁片拌勻。
3)巧克力隔水煮溶,加入牛油拌至完全溶解。
4)煮好的巧克力糊加入杏仁片与饼干碎拌均。
5)将拌均的饼干巧克力倒入可脱模型盘中压实。
6)將材料B的巧克力隔水煮溶,倒在饼干上,放入冰箱一小時再取 出切块。
牛奶小方块饼干
材料:
低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
黑芝麻方块饼干
材料:
原料
做法:
1.低粉泡打粉混合过筛,倒入容器中
2.再加入除芝麻外的其他原料
3.然后混合成团
4.静置15分钟
5.然后将面团擀平,擀成0.2厘米的厚度
6.再刷上蛋白
7.沾上芝麻,正反面都要同样操作
8.用擀面杖压实
9.用饼干模压出形状
10.放入烤盘上,烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右
11.烤好后酥脆又香,非常好吃
砂糖小方块饼干
材料:
配料:剩余派皮(分量随意)、粗砂糖适量、全蛋液适量
做法:
1、把剩余的派皮捏成面团,冷藏静置松弛15分钟后,放在案板上擀成薄片。
2、将薄片切去边角,成为规则的方形。
3、在方形面片上刷上一层全蛋液。
4、然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。
5、用到把面片切成小正方形。
6、把切好的小方形面片摆在烤盘上,送入预热好的烤箱,190度,烤12分钟左右,至表面金黄色即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/8830.html
小诀窍
1、粗砂糖颗粒较大,在烘烤的时候不会溶化,烤好的饼干表面会有一层密密的砂糖,口感十分好。
2、本博客大部分派、塔类甜品配方所用到的派皮、塔皮(除起酥类),都可以用这种方法来处理剩下的边角料。
3、除了切成方形,也可以用模具刻出各种形状的小面片,烤出各种形状的饼干。
4、制作这款饼干过程中产生的边角料,可以按照同样的方法,再次擀开做成饼干。
5、这款小饼干香气十足,非常适合休闲时候享用哈。
小方块饼干
材料:
低筋面粉:280g
做法:
1:鸡蛋打散,加入炼奶和淡奶油搅拌均匀
2:再加入25g白砂糖搅拌匀
3:低筋面粉过筛和奶粉、盐混合
4:混合好后不要过多的搅拌,擀成4mm的面片放入冰箱冷藏半小时
5:从冰箱取出回温10分钟,然后对折擀开,重复操作3次这步骤
6:最后擀开成7mm的面片,切成长条,然后切成小粒
7:放在垫有油纸的烤盘上,上下火165度,烤20分钟左右即可
起司方块饼
材料:
乳酪片70公克,无盐奶油25公克,细砂糖10公克,盐2公克,低筋面粉120公克,高筋面粉120公克,水130公克
做法:
1.乳酪片切成丁状备用。
2.无盐奶油软化后,加入细砂糖打至松发变白,再加入过筛后的盐、低筋面粉、高筋面粉和水一起搅拌均匀。
3.加入作法1的乳酪丁在作法2的材料中一起拌匀后即为面糰,将面糰装入塑胶袋中,静置30分钟。
4.先在桌上撒上少许高筋面粉后,再将作法3塑胶袋中的面糰取出,并以桿面棍桿成薄片状后,再用轮刀切成块状后,整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃约烤25分钟即可。
橙皮糖&橙皮糖浆
材料:
去除白膜的橙皮100克,白糖180克,水800毫升
做法:
1、将剥下的橙皮浸泡在水中数日。
2、取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。
3、将橙皮放入锅中,倒入水煮开(原料外的水),将橙皮捞出用凉水冲一下。
4、再将原料中的白糖和水,冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。
5、水量开始慢慢减少,这时可以关火焖会儿再开火煮,直到水分收少。
6、将橙皮逐条捞出晾在晾网上,这个季节我凉了两天就干了,再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下,装入瓶中慢慢吃咯。
7、锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中,用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。
小诀窍
1、我采用浸泡的方法取出苦味也可行,因为橙皮每天攒下来的,先剥下来的就投入水中,橙皮的浸泡时间不同,最后一天放进去的也泡了一天一晚,所以成品并不苦。
2、如果直接剥下很多橙皮制作,可以用网上流传的方法,在水中反复煮开,捞出冲洗,在煮,据说要做到10来次才能取出苦味,所以我这方法感觉相比简单不少,也不用为一天消耗很多橙子费神。
橙皮酱饼干
材料:
黄油155克,低粉190克,橙皮果酱40克,糖粉50克,盐1克,鸡蛋15克
做法:
1.软化的黄油放入容器中先打散加入糖粉和盐打发
2.分2次加入蛋液
3.再加入橙皮果酱打发羽毛状
4.再加入过筛后面粉
5.搅拌均匀
6.放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热,中层18分钟左右
【牛奶方块小饼干】
材料:
配料:低筋面粉145克,奶粉15克,鸡蛋15克,牛奶40克,黄油35克,糖粉40克
做法:
烘焙:烤箱中层,上下火180度,约12分钟,表面微金黄色即可 制作过程:
1、35克黄油切成小块后,隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下,但注意时间不要过长)
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3、继续加入40克牛奶
4、用打蛋器搅拌均匀,成为混合液体。
5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉,继续搅拌均匀。
6、把145克低筋面粉倒入混合液体里,用手揉成一个光滑的面团。
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