椒油金针菇
材料:
金针菇300g,葱,香菜,花椒油一勺,辣椒油一勺,盐一小勺,白糖两小勺,鸡精少量
做法:
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
椒油金针菇
材料:
金针菇300g,葱,香菜,花椒油一勺,辣椒油一勺,盐一小勺,白糖两小勺,鸡精少量
做法:
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
椒油金针菇
材料:
葱 香菜 金针菇 盐 白糖 鸡精 花椒油 辣椒油
做法:
1、葱、香菜洗净切末 2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净。
2、锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。
3、放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
芥油金针菇
材料:
金针菇、香菜、火腿、芥末油、盐、香油各适量。
做法:
1、将金针菇去老根洗净,香菜去叶洗净切段,火腿切丝,分别焯过控水备用。
2、将焯过水的金针菇、香菜、火腿放盆内,加芥末油、盐、香油拌匀,装盘即可。
小诀窍
特点
色彩鲜艳,香辣开胃。
蚝油金针菇拌黄瓜
材料:
黄瓜 两根、金针菇 一把、青椒 半个、李锦记蚝油 少许
做法:
1.金针菇剪去根部洗净焯水。
2黄瓜去皮切丝,青椒洗净切丝。
3加上蚝油拌匀即可。
蠔油金针菇肥牛卷
材料:
金针菇1包,肥牛12片,芥兰菜7颗,青椒、红椒各少量,蠔油1调羹,鲜酱油1调羹,黄酒2调羹,蒜头1瓣,糖和水淀粉少量。
做法:
1、将金针菇去蒂洗净,青椒、红椒洗净切丝,芥兰洗净切上段叶不用并对开一分二,将以上材料分别下开水锅氽熟捞出冲凉待用;
2、将以上材料分成12份,分别用肥牛片卷紧;
3、将氽熟的芥兰菜整齐地排放在盘底;
4、平底锅烧热放油后转回中火,将肥牛卷依次排入平底锅内煎四面至肥牛变色,烹入黄酒盖锅盖闷1分钟后将肥牛卷夹出排在芥兰上;
5、锅内放少量油,将蒜头剁碎炒出香味,倒入少量开水,放入蠔油、鲜酱油、糖一起煮开后用少量水淀粉勾薄芡淋在肥牛上即可
酸辣开胃凉拌红油金针菇
材料:
金针菇 红罗卜 紫甘蓝 小米椒 小葱 蒜 白醋 红椒油 盐
做法:
1. 将金针菇的底端的根切去;
2. 烧锅开水,加入点盐和油, 放入金针菇进去煮;
3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;
4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;
5. 加入准备好的紫甘蓝丝;
6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;
7. 加入准备好的红辣椒油,拌均匀;
8. 在碗中间放上圆模具, 将凉拌好的金针菇放入中间;
9. 抽掉模具, 最后在表面撒上些小葱末。
小诀窍
1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜, 随意搭配, 尽量颜色丰富些;
2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些, 提前焯煮熟过凉;
3. 配菜可以生吃的就无须焯水,红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分,有利于胡萝卜素的吸收;
4 为了颜色更漂亮,加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒,用香油或者橄榄油代替辣椒油。
蚝油金针韭!
材料:
金针菇,韭菜,蚝油
做法:
韭菜切段,金针菇清洗干净,
加油,炒两个菜,加盐,蚝油,炒2分钟。好了,
山葵黄油金枪鱼
材料:
芝麻1茶匙,柠檬1/2个,罗勒、细香葱、香菜(芫荽)、荷兰芹各数枝,无盐黄油125克,山葵(辣根)酱1汤匙,酱油1汤匙,塔巴斯科辣酱3滴,金枪鱼肉4块,每块约175克,橄榄油或葵花籽油1汤匙
做法:
1.芝麻放煎锅内干烤至略黄。
2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中。香草洗净沥干,留下几枝作点缀,其余切末。香草末同黄油、山葵酱、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中,拌匀。
3.香草混合料搓成香肠状,用铝箔包好,放入冷藏格。
4.平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油(或葵花籽油),每面煎3—4分钟。
5.黄油卷切成圆片,在4个菜盘中各放一块鱼肉,每块鱼肉上放一片黄油,用香草点缀。
好吃的葱油金钩拌面
材料:
材料:胡萝卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、葱、盐、糖、酱油、鸡精、和面
做法:
1.胡萝卜洗净切成小条,用素油加少许盐,煸炒片刻,放在小盘子里备用。
2.菠菜洗净切断,用开水略焯,沥净水分放在盘子里备用。
3.金钩(小海米)用水淘净,浸泡(水最好留着,做汤,下面都很鲜)备用。
4.这步很重要。开火,添锅,放素油,放一段葱煎。把泡好的金钩放进锅内煸炒,放盐、糖、酱油适量,水少量,炖一会儿,把葱段捡出不要。放味精,淋香油。装进小碗里备用。
5.凉水和面,放一点盐,软硬适中。饧一会,用擀面杖擀成大片,切开。
6.把面片切成长段,长段切成小段。注意撒上干面,不要黏住。切好后备用。
7.添锅,放水,烧开,下面。煮5~6分钟即可,忌煮太久,发面就不好吃了。
8.捞出面(夏季可过凉水),盛在盘子里,码上处理好的菠菜、红罗卜(如果有芹菜和豆芽也好),浇上葱油金钩汁。一盘好做、好吃的金钩拌面就好了。
无油金桔蜜饯蛋糕
材料:
低粉100克,金桔蜜饯适量,蛋2个,糖40克,牛奶40ML,泡打粉1克
做法:
1.蛋加糖,加牛奶
2.筛粉,蛋糕糊入模一半
3.排入金桔蜜饯,再倒上剩下的蛋糕糊
4.下层,180度30分钟