素锦祥云托
材料:
主料:炸虾片、胡萝卜、青椒、山药、番茄各一只
做法:
1、各色蔬菜切丁 ,香菇切小丁 ,番茄切碎
2、胡萝卜丁、山药丁分别开水淖后过凉水备用,(胡萝卜淖透、山药略微过一下)
3、虾片炸好摆盘备用
4、油锅八成热,下盐适量、青椒、香菇丁速炒片刻,加胡萝卜、山药、番茄煸炒入味
5、关火、鸡精少许翻匀
6、用汤勺均匀分入虾片中上桌
7、用餐勺托起虾片底部食用。
素锦祥云托
材料:
主料:炸虾片、胡萝卜、青椒、山药、番茄各一只
做法:
1、各色蔬菜切丁 ,香菇切小丁 ,番茄切碎
2、胡萝卜丁、山药丁分别开水淖后过凉水备用,(胡萝卜淖透、山药略微过一下)
3、虾片炸好摆盘备用
4、油锅八成热,下盐适量、青椒、香菇丁速炒片刻,加胡萝卜、山药、番茄煸炒入味
5、关火、鸡精少许翻匀
6、用汤勺均匀分入虾片中上桌
7、用餐勺托起虾片底部食用。
素锦炒鼎边趖
材料:
趖5两,素肉丝1两,素虾仁2两,香菇2朵,荷仁豆2两,芹菜1棵,红萝卜适量,笋片适量,水1杯,盐1小匙,白胡椒粉少许
做法:
1.放入滚水中汆烫约3分钟后捞起,沥干水份备用。
2.素肉丝以冷水泡软后沥干水分;芹菜洗净切段,红萝卜洗净切丝备用。
3.热锅,放入所有材料(挫除外)拌炒至香,再加入作法1的趖略微拌炒,再放入调味料拌炒至全熟即可。
全福素锦
材料:
材料烤麸4个 小油面筋泡20个 小素鸡1条 冬笋1个 金针菜25克 黑木耳10克 胡萝卜20克 毛豆2大匙 姜3片调味料A料:黄酒1大匙B料:酱油2大匙 高汤或热水2杯 胡椒粉、鸡精各1小匙 盐1/2小匙C料:香油1大匙
做法:
1.金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净;胡萝卜、冬笋分别去皮,用波浪刀切花片,放入沸水中烫熟、捞出。
2.素鸡切片;烤麸、油面筋泡用温水洗净,挤干水分。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜片,放入全部材料(除了毛豆)炒匀,喷上A料,加入B料煮至汤汁快收干时,加入毛豆拌炒均匀,淋上C料即可端出。
十香素锦
材料:
黄豆芽150克,胡萝卜50克,金针菜30克,香菇4朵(小6朵),芹菜2根,豆腐干120克,榨菜50克,木耳2朵,姜3片,酸枣仁15克,盐1茶匙,油1大匙,麻油1大匙。
做法:
1、将酸枣仁放入纱布袋中,用刀背拍碎,以利药效发挥。再将药用2碗水煎煮至剩3/4碗,沥去药渣后备用。
2、将所有材料切成细丝,芹菜切段。起油锅,放半茶匙麻油炒香姜丝后,放香菇丝拌炒,再加木耳同炒,然后加入药汁炒,至水分收干即可盛起。加1茶匙油炒香豆腐干,炒至干爽状后盛起。
3、另放1茶匙油炒黄豆芽,加剩余药汁拌炒约1分钟后,加入胡萝卜丝、金针菜、榨菜丝及盐拌炒至汤汁收干,然后倒入其他材料炒匀后,淋上半茶匙麻油即可。
4、酸枣仁须先拍碎再煮汁,药效才会显著。
5、这道药膳凉后食用味道也很不错。可多做一些放入冰箱,等要吃时再用干净的筷子夹取所需的量,便可保持一星期不坏。
6、不同的菜要分开炒,颜色才会鲜艳。但金针菜必须先用开水烫过才能炒。
祥云凤展翅
材料:
主料:鸡中翅,鱼翅,火腿丝盐,味精,糖,蚝油,生粉,胡椒粉
做法:
1.鸡翅用水煮至7成熟,从两端拆去两根鸡骨
2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后,加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上锅蒸5分钟
3.码盘,原汁入锅勾芡淋在上面即可
如果有青菜,如油菜等,也可焯水,用油、盐等炒一下,丰富色彩,增进食欲。
鲁菜祥云凤展翅
材料:
祥云凤展翅的制作材料:
做法:
祥云凤展翅的做法:
1.鸡翅用水煮至7成熟,从两端拆去两根鸡骨
2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后,加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上锅蒸5分钟
3.码盘,原汁入锅勾芡淋在上面即可。
小诀窍
如果有青菜,如油菜等,也可焯水,用油、盐等炒一下,丰富色彩,增进食欲。
紫薯祥云花卷
材料:
紫薯泥50g,面粉200g,水120g,酵母2g,水120g,面粉200g,酵母2g
做法:
1.紫薯上锅蒸熟后,加水用料理机打成蓉
2.用两种面团原料分别和成面团,(和紫薯面团的水分可以根据软硬进行调整哦,我今天和的就感觉有点软了,整形的时候只好用了好多面粉帮忙),分别盖保鲜膜发至两倍大(忘记拍照片了)
3.分别揉圆、排气,再按扁,两个放在一起,擀成片,卷起,用刀切开
4.放蒸锅里醒发20分钟,然后大火,水开上汽后,转中火,20分钟即可。后焖2分钟开盖拿出
祥云鲜花玫瑰饼
材料:
主料低筋面粉150克小麦面粉200克
做法:
1.把糯米粉用微波炉高火叮3分钟,花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒
2.三种果仁(芝麻+核桃仁+花生打碎共160克)中加入盐,白糖20克,植物油30克,糖玫瑰,熟糯米粉搅拌均匀,可以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减
玫瑰花饼RS.jpg
3.把馅料包成12份,揉圆