鸡蛋饼
材料:
鸡蛋两个、面粉250克、香葱四根、精盐若干、
做法:
1、将香葱切碎待用;
2、取面粉250克、把鸡蛋打入面粉里,根据口味放入精盐、香菜末,放入适当的水,用筷子按顺时针搅拌,使之成浆糊状待用。
3、铁锅烧热,放入少量的油,
蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼
材料:
鸡蛋两个,蕃茄一个,泡菜若干,面粉
做法:
1.蕃茄切丁
2.蛋打散,加入一点盐、酱油、鸡粉调味
3.蕃茄丁放入蛋液中拌匀,然后逐量加面粉,加一些拌匀后再加一些,稠或稀自己定,搅拌成面糊糊就行了
4.热锅放入少许生油,小火,把搅拌好的面糊倒入,用铲铺平铺薄,估计煎得差不多了,就翻个身煎另一面
5.如果怕里面不够熟,就在饼上洒几点水,然后盖上锅盖让它焖一会儿即可关火
小诀窍
泡菜饼的做法和蕃茄饼一样,需注意的是泡菜本身有咸味了,所以加盐的时候就加少一点,还有泡菜不如蕃茄会出水份,煎的时间也要少一点 特色 蕃茄蛋饼营养美味,颜色漂亮,看起来有点象批萨,适合小朋友 泡菜饼蛋入口时甜,越嚼泡菜的辣味越出来,口感特别,适合大朋友 美味提示 要小火慢慢煎哦!
火腿鸡蛋饼
材料:
火腿肠一根,鸡蛋二只,葱花少许,盐少许,面粉少许
做法:
1,准备材料
2,将火腿切粒,葱花切末,鸡蛋打散在容器中
3,加入面粉,和盐,以及水调成适量的糊
4,放入电饼铛中摊成薄饼即可。
鲜虾鸡蛋饼
材料:
面饼材料:面粉150克,开水100克ML,油适量
做法:
1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团。
2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量。
3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起。
4、将两个剂子一起擀成大饺子皮。
5、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮。
6、待面皮中间有气泡鼓起来,即可翻面,将另一面煎熟即可出锅。
7、轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了。
8、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块。
9、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。
10、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒。
11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。
12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。
小诀窍
1、用开水揉面,做好的面饼更加柔软。
2、因为剂子上涂了油,两个一起擀也不用担心会沾,上锅烙熟后很容易就可分开。
3、炒西红柿时很容易出汤,所以炒好的菜要把菜汤沥出,将较干的菜卷入面饼中。
4、这些多出来的菜汤也不要浪费,把饼撕碎了泡在菜汤里吃,那味道好极了。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料:
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法:
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
奶香鸡蛋饼
材料:
面粉200克,牛奶150克,鸡蛋2个,盐1小匙,白糖40克
做法:
1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散,加入高筋面粉,打至糊状
2.预热电饼铛,用刷子刷上一点油
3.用勺子舀入一勺,任其自动摊开
4.将火腿切成条,码入电饼铛
5.四、五分钟左右,一张饼就烙好了
6.在饼上用刷子刷上一层辣酱,或者是甜面酱。卷入火腿、黄瓜,葱
小诀窍
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马蹄鸡蛋饼
材料:
马蹄5个,鸡蛋2个,葱花,盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1.把马蹄去皮切碎,加入鸡蛋和葱末搅拌,加入盐,鸡精,少许胡椒粉即可.
2.锅烧热,放少许油,把制作好的鸡蛋液体贴着锅圈缓缓倒入,先绕着四周倒,最后填满中心,要掌握好倒蛋液的速度,使铺在锅地的蛋饼薄厚均匀.煎的过程中一定要控制好油温,稍有不慎就会把一面煎糊.
3.小火煎熟,让中心的鸡蛋液变成固体后用铲子小心的把蛋饼翻面,这一步一定要小心,避免把圆形的蛋饼弄破.
4.继续把另一面煎成金黄色可以起锅了,装盘后可以用刀将一个圆饼8等分,吃起来更方便一些.
小诀窍
将搅拌好的蛋液从外圈向里圈缓缓倒入锅中。 鸡蛋饼小火双面煎成金黄色即可装盘。
西葫芦鸡蛋饼
材料:
西葫芦丝1杯,胡椒适量,葱花适量,盐适量,勺油2小匙,蛋清1个,鸡蛋1个
做法:
1.西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;
2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;
3.平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;
4.重复步骤3把剩下的面糊做完。
小诀窍
1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底; 2.火要很小,要不然会糊锅;可以小火慢慢煎,这样西葫芦就会更加绵软了。 3.油的多少看自己的“接受能力”,更有风味。我做的油总是很少, 4.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。 5.在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇,味道会更鲜美。
西葫芦香芹鸡蛋饼
材料:
鸡蛋2个,面粉1.5杯,香芹叶子,小西葫芦1个,盐少许,泡打粉少许,水适量
做法:
1.鸡蛋打散;面粉和泡打粉混合,倒入蛋液,加清水,搅和成稀糊;
2.西葫芦去皮切丝(也可以擦成丝),香芹叶子剁碎。倒入蛋糊里,撒些盐。
3.饧20分钟(可免这步)
4.平底锅烧热,加少许油,舀面糊,摊成薄饼就好。
小诀窍
面糊开始可以稠一点,因为西葫芦会出水。面糊太稠可以随时加水调整,但是要是太稀了,加面粉会比较麻烦。 用质量好的平底锅可以尽量少放油。 摊饼基本一正一反就熟了。
玉米面鸡蛋饼
材料:
玉米面,玉米淀粉,鸡蛋,白糖,蕃茄沙司,泡打粉,植物油,酸奶
做法:
1.把玉米面、玉米淀粉拌均匀,鸡蛋蛋黄和蛋清分开、分别打散,加入打散的蛋黄、蛋清和酸奶拌均匀的玉米面、玉米淀粉中,搅拌至匀乎,加入适量白糖、蕃茄沙司和泡打粉。
2.锅内放油烧热,摊入和好的面,烙两面金黄饼熟既可装盘。香甜松软的玉米面鸡蛋饼就可品尝了。
胡萝卜虾皮鸡蛋饼
材料:
虾皮,面粉,胡萝卜,鸡蛋2个
做法:
1.将所有材料搅匀,用盐、味精、五香粉调味,对了,还加了点碎紫菜,感觉 面糊干的话就加点水进去
2.平底锅放少许油,下一勺面糊,摊平,一面煎好后,翻面煎,很快就好了
小诀窍
蛋饼煎好了,内涵丰富,营养够了,而且自己做的蛋饼,油用的少,很健康的。