甘梅地瓜
材料:
起司脆酥粉（Cheese Crispy Powder），話梅粉，地瓜
做法:
1、把地瓜洗乾淨削皮，再切成條狀小塊，裏好加水調和的粉漿，油炸一下，就可以撈起來滴油了。
2、最后把話梅粉灑上剛炸好的地瓜酥，就是甘梅地瓜了。
甘梅地瓜
材料:
起司脆酥粉（Cheese Crispy Powder），話梅粉，地瓜
做法:
1、把地瓜洗乾淨削皮，再切成條狀小塊，裏好加水調和的粉漿，油炸一下，就可以撈起來滴油了。
2、最后把話梅粉灑上剛炸好的地瓜酥，就是甘梅地瓜了。
甘梅地瓜
材料:
红壤地瓜1个、甘梅薯条预调粉100克、甘梅粉少许、油炸炉1个、油3升。
做法:
1、地瓜削皮，切成1*1*5厘米大小的条。
2、炸炉中坐油，油温调至150度左右。
3、将地瓜裹上炸粉放入炸炉中炸制5分钟。
4、捞出炸好的地瓜控油。
5、将炸好的地瓜放入盘中洒上甘梅粉即可。
小诀窍
鑫味来蜜语：
1、地瓜要根据不同的产地选择做法跟品质。
2、甘梅粉一定要是特调过的鑫味来梅粉、才可以做出最好的甘梅地瓜。 3、只有鑫味来甘梅薯条预调粉才可以炸出外脆内糯的甘梅地瓜，杜绝吸油、
颜色无那看等缺点。
甘梅地瓜薯条最新做法
材料:
1、沙石土壤地瓜
做法:
1、甘梅地瓜薯条优选丘陵地带砂石土壤生长的地瓜，以红壤和黄壤为最佳，地瓜越大越好！
（理由：红、黄心地瓜水份含量高，起脆，炸好的薯条外脆内软，非常可口，百吃不厌，另外糖粉含量高，口感更香甜）
2、将上述地瓜切成约1*1*6cm粗细的地瓜条、或地瓜片、或无规则地瓜块都可。
3、将大掌柜甘梅地瓜薯条专用秘制蜜酥地瓜粉按 粉：水=100：160的比例调成细腻脆皮浆，浆的浓度以均匀裹地瓜薯条表面不流失为宜。（细节：甘梅地瓜薯条专用脆皮浆的浓度很重要，太稀薯条表面裹不上浆，太稠薯条表面裹浆太厚又影响口感和甘梅薯条酥脆持久性）
4、油温调至180度，将上述裹好浆的甘梅地瓜条一条条放入油锅中（也可凭经验一次条多放入）炸至金黄浮起即可出锅。
5、炸好的甘梅地瓜薯条出锅沥油，表面均匀撒上台湾原产优质甘梅粉（甘梅粉要高高扬起，均匀撒下，不可太集中，否则味道会或重或轻，或甜或淡）
6、如果营业，需要装入防油绝袋中，插入竹签，一般一包以三两为宜，市场零售价平均定为5元一份。
（以上资料由甘梅地瓜薯条专家-大掌柜甘梅地瓜薯条独家提供，谨供参考！）
小诀窍
甘梅地瓜薯条炸制手法、技术、蜜酥地瓜浆浓度、经验很重要，需要不断摸索总结提高！
甘梅薯條
材料:
黃肉地瓜、地瓜粉、麵粉、泡打粉、甘梅粉
做法:
1. 地瓜粉漿的做法: 等量的地瓜粉和麵粉加水調勻，加入一小匙泡打粉。
2. 地瓜刨皮切長條泡水後濾乾。
3. 中火熱一鍋。地瓜條拌入粉漿後下油鍋炸幾分鐘，熟透再炸到表皮有點變硬即可撈起。
4. 轉中大火使油溫升高，再加熱半成品的地瓜薯條，炸到表面金黃即可濾油起鍋了。
5. 最後在地瓜薯條上灑上甘梅粉。
倪师傅甘梅薯条的详细步骤
材料:
红薯500g 裹粉50g 甘梅粉2g 食用油3L
做法:
1.把新鲜红薯或地瓜清洗干净，再削去表皮，切成1*1*6cm长的薯条，放入盆中
2.裹粉加入适量水，搅匀称，加入薯条，让薯条外面均匀裹上糊。
3.中火加热油温，放薯条，试油温，油温达到后，把薯条丢入锅内，炸成金黄色，捞出
4.撒上倪师傅上等甘梅粉，装盘，食用
咖喱焗地瓜
材料:
地瓜1个（约250克），配料：盐1克，油5克，咖喱粉20克，牛奶200克，水淀粉少许，百香草适量
做法:
1）地瓜洗净，放入锅中加水，煮至可以令筷子插入为止。
2）待地瓜稍凉后，剥去外皮，切成中等大小的块，备用。
3）锅里放入油，把咖喱粉倒入，炒香后，倒入牛奶，不断搅拌，让咖喱粉充分融解到牛奶中去，再倒入水淀粉勾个薄芡，最后加少许盐调味。
4）取一个可放入烤箱的耐热容器，我用的是乐扣乐扣的格拉斯系列中的透明烤碗，刚好够2人份。将切好的地瓜块放入容器内，再倒入调制好的咖喱汁，上面撒上百香草，放入预热200度的烤箱中烤制10分钟。
小诀窍
地瓜可换成土豆、萝卜、木瓜、苹果等，随自己喜欢添加各种果蔬也可以，但注意像地瓜、土豆这种，要在烤制之前要先煮透，不可直接切块烤制，以免烹饪的时候不够变得半生不熟。
咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁来代替。
烤制的时间可适当延长一些，这样咖喱味更香浓。
剩下的咖喱汁用来拌饭，味道一流的。
地瓜米粉蒸排骨
材料:
地瓜2只，排骨0.5斤，蒸肉米粉0.5包，生抽适量，椒盐适量，清油适量
做法:
1.地瓜洗净，去皮，切成方块形状，洒少许椒盐，清油，拌匀了，铺于大碗碗底。
2.排骨斩成一指长的一块，用生抽（或淡酱油）腌半个小时。
3.把腌过的排骨一块块均匀地裹上一层米粉。
4.炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟（米粉排骨这样炒过以后，蒸出来会更香）。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅，则大火上气后，再转小火蒸半个小时)，即可。
小诀窍
PS： 有人留言问我“蒸肉米粉”是什么东东。 这个么……，“蒸肉米粉”，它就是蒸肉的米粉啊~~ 。是一种把大米，糯米，用磨子碾碎成粉末儿了，再拌上各样香料，一齐炒制出来的一种专用来做蒸菜的配料。可以用来蒸排骨，蒸肉，甚至蒸鱼，蒸青蛙，也可以。在从前人们都是自家磨米粉来炒制的，现在已经很少有人会这样做了。 这样东西在一般的超级市场里都应该有出售。如果你找不到放在哪里，可以问一问售货员。因为它一般都在货架上不起眼的地方。
地瓜米粉蒸排骨
材料:
地瓜2只，排骨250克，蒸肉米粉半包
做法:
1.地瓜洗净，去皮，切成方块形状，铺于碗底。
2.排骨斩成一指长的一块，用生抽（或淡酱油）腌半个小时。
3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。
4.炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟（米粉排骨炒过以后，蒸出来会更香）。
5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅，则大火上气后，再转小火蒸半个小时)，即可。
地瓜圆汤
材料:
红心地瓜，糯米粉，红豆汤（下面有红豆汤的做法），水，糖，冰糖，淀粉
做法:
1.取适量红豆，冲洗干净，在清水中浸泡5-6个小时，然后沥干水分。
2.汤锅中注入清水，煮开，然后下入红豆，煮滚后改极小的火煮40分钟，然后加些冰糖，接着煮20分钟，一直煮到红豆软烂，吃起来口感沙沙的就算好了，如果你的时间有限，最好也要保持一个小时的熬煮时间。这样红豆汤就算做好了。
3.地瓜洗净，切成小段，上锅蒸熟，然后取出，撕去外层薄薄的皮，趁热压成泥状，如果保留外皮，就要用调理机打成泥。
4.在热地瓜泥中加入糯米粉，适量清水，白糖，淀粉，揉搓成团。
5.将地瓜团做成一个个的地瓜汤圆，并入滚水锅中煮熟，将地瓜汤圆煮至浮起，就表明它已经熟了，可以捞出了。
6.最后只需在红豆汤中加入煮好的地瓜圆即可。
地瓜粥
材料:
地瓜1只，大米0.5杯，清水适量
做法:
1.地瓜一小只，去皮，切成小方块，
2.加半杯大米，和清水一齐在砂锅内煮开，再改为小火熬煮一个小时，即可。