精品卡通鸡块
材料:
调浆比例:
做法:
1.将鸡肉清洗干净;然后置冰箱冰冻成型(方便切块)后切成大小均匀的块(建议:长:2.00cm、宽:1.50cm、厚:0.70cm);准备好粉和水。
2.根据个人口味选好腌料,按比例将腌料和水混匀,倒入整块鸡块中,静腌12~24小时;按照调浆比例,量取一定的卡通鸡块粉和水;将粉和水调匀,备用,将鸡块均匀上浆确保无裸露鸡肉存在即可;沥浆:将鸡块的浆液沥下,至无大股的浆液流下即可。
3.把沥浆后鸡块用粉覆盖,用手稍压
4.然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)使鸡块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
5.将准备好的鸡块放入油中开始炸,建议油温控制在170℃~180℃,至熟即可。
小诀窍
建议烤制时间:
大小适中的鸡块:油炸5分钟左右
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果
最好与厨艺的风味腌料配合使用,因为这个鸡块是用腌料腌制过的,所以味道上会有很多不同口味
精品卡通鸡块
材料:
调浆比例:
做法:
1.将鸡肉清洗干净;然后置冰箱冰冻成型(方便切块)后切成大小均匀的块(建议:长:2.00cm、宽:1.50cm、厚:0.70cm);准备好粉和水。
2.根据个人口味选好腌料,按比例将腌料和水混匀,倒入整块鸡块中,静腌12~24小时;按照调浆比例,量取一定的卡通鸡块粉和水;将粉和水调匀,备用,将鸡块均匀上浆确保无裸露鸡肉存在即可;沥浆:将鸡块的浆液沥下,至无大股的浆液流下即可。
3.把沥浆后鸡块用粉覆盖,用手稍压
4.然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)使鸡块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
5.将准备好的鸡块放入油中开始炸,建议油温控制在170℃~180℃,至熟即可。
小诀窍
建议烤制时间:
大小适中的鸡块:油炸5分钟左右
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果
最好与厨艺的风味腌料配合使用,因为这个鸡块是用腌料腌制过的,所以味道上会有很多不同口味
精品素肚虾
材料:
4头虾16个,羊肚菌、芥胆、鱼胶各50克,西兰花30克,盐、味精、高级清汤各适量
做法:
1、将虾去头、尾,洗净,上浆,腌制5分钟。
2、羊肚菌发好、洗净,用清汤煨15分钟。
3、将鱼胶挤入羊肚菌内,与加工好的西兰花一同摆盘,虾球滑油,放入盘中央即成。
小诀窍
特点
色泽亮丽,造型美观大方。
张亚林(河南)
精品烤鱼
材料:
鱼(2.5斤~3斤)、盐、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、、烤鱼夹(一般烧烤炉都带)
做法:
1、将鱼洗净、改为花刀。
2、将切好的鱼从鱼腹掰开,然后用料酒涂抹鱼全身,涂抹约三次,放入 洋葱 老姜 花椒(根据个人口味可多可少)。
3、将腌制好的鱼放入烤夹内,在炭火上进行翻烤、当表面微微变样,便将猪油均匀的涂抹在鱼身,鱼皮略微焦黑时(此时以是八成熟),这时可放入辣椒面、孜然和盐(可跟个人口味)约在来回翻烤30至40秒左右即可。
因在家经常烤鱼吃,所以自己又研制出一种烤完后在鱼身上浇汁的吃法,没想到家人品尝后都说非常棒。首先我在锅内放入猪油,待油热时放入辣椒面孜然炸出香味在放洋葱 大蒜 土豆条在加入清水烧制成浓汁倒入鱼身,在放点香菜 葱段。此吃法 仅供参考
2012精品寿司
材料:
寿司
做法:
寿司
2012精品寿司
材料:
寿司
做法:
寿司
2010精品寿司
材料:
寿司
做法:
寿司
精品西米露
材料:
西米、牛奶、水
做法:
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起同煮几分钟即成。
小诀窍
要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底。
精品奶油蛋糕【森林精灵】
材料:
美食之所以吸引人,不仅仅在于她能满足人的口腹之欲,更在于她带给人们的幸福和快乐。在某些忧伤的时候,经过美食的调和,酸涩会慢慢的减淡,并且随着美味一点点消失不见。
做法:
森林精灵
1、把蛋糕面喷成黄色,做出大的树干,用绿色奶油做出树怪的身体和两条腿,并用毛笔刷光滑。
2、拉出两个手臂,身体尖端,挤圆球为头部,用细裱吹腮。
3、用黑色巧克力细裱出眼镜,嘴巴。
4、细裱剪成叶子嘴,拔毛。
5、精灵一的制作:肉色奶油做出身体,拉出两条腿,细裱出脚趾和手指。
6、用红色奶油做出羽毛形状的衣服。
7、绿色奶油做出鞋子,肉色奶油做脸部,花嘴倾斜由上至下,拉出一个扁的圆形脸。
8、肉色细裱做出两个腮部,且注意细裱需倾斜,从中间插入,挤小圆球作为鼻子,毛笔勾勒出嘴巴形状。
9、黑色细裱出嘴巴线条和眼眶。
10、做上绿色的头发和角。
11、精灵二的制作:做出趴着的身体,表面用毛笔修光滑。
12、拉出两条腿,做上小脚丫。
13、粉色奶油做出小内裤。
14、在身体尖端,挤圆球为脑袋,细裱吹腮,挤出小鼻子。
15、黑色巧克力细裱出眼睛。
16、绿色奶油做出叶子形状的帽子,画上叶茎。
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王栏树精品脆三丝,王栏树预制菜,方便菜
材料:
产品原料:精选上等毛竹笋、金针菇、鱿鱼丝
做法:
1、将炒锅烧至四成热,加入食用油,放入尖红椒丝,加入盐煸炒;
2、将王栏树精品脆三丝倒入锅中翻炒,加入配料翻炒均匀,放入葱段,淋入香油即可。
产品特点: 集山珍海味于一身,香脆可口,爽滑筋道,开胃之佳品
小诀窍
产品特点: 集山珍海味于一身,香脆可口,爽滑筋道,开胃之佳品
烹制要领:炒制时间不能过长
王栏树精品素山珍,方便菜,半成品包装菜
材料:
产品原料: 优质木耳、茶树菇、山竹笋、杏鲍菇丝
做法:
1、将王栏树精品素山珍预制菜拆包放入盘中待用;
2、将炒锅洗净后加入油烧热,将素山珍、鸡精加入锅中翻炒至香后,加入高汤煮2分钟,加入青红椒丝,香油,葱花略炒即可出锅。
小诀窍
产品特点: 香脆可口,回味无穷,健康美食
烹制要领:无需加食盐和过水,油用量15-25g