炒瓜尖
材料:
瓜尖500g、蒜瓣2个、干辣椒1根、肉末50g、油适量、姜适量
做法:
1/瓜尖洗净,蒜瓣剁碎,干辣椒去籽切成小节,肉末,姜切丝。
2/锅烧热放油,然后放入蒜末,干辣椒,姜丝炒出香味,然后放入肉末,接着下瓜尖再炒5分钟,放入盐和味精出锅即可。
3/吃起来清脆爽口,味道不错。
4/这个瓜尖其实就是我们四川人说的“土耳瓜藤藤”,四川没有见过有卖的,但在云南到处都是卖这些藤藤菜的。云南人什么都能上桌子。
炒瓜尖
材料:
瓜尖500g、蒜瓣2个、干辣椒1根、肉末50g、油适量、姜适量
做法:
1/瓜尖洗净,蒜瓣剁碎,干辣椒去籽切成小节,肉末,姜切丝。
2/锅烧热放油,然后放入蒜末,干辣椒,姜丝炒出香味,然后放入肉末,接着下瓜尖再炒5分钟,放入盐和味精出锅即可。
3/吃起来清脆爽口,味道不错。
4/这个瓜尖其实就是我们四川人说的“土耳瓜藤藤”,四川没有见过有卖的,但在云南到处都是卖这些藤藤菜的。云南人什么都能上桌子。
炒瓜尖
材料:
瓜尖500g、蒜瓣2个、干辣椒1根、肉末50g、油适量、姜适量
做法:
1/瓜尖洗净,蒜瓣剁碎,干辣椒去籽切成小节,肉末,姜切丝。
2/锅烧热放油,然后放入蒜末,干辣椒,姜丝炒出香味,然后放入肉末,接着下瓜尖再炒5分钟,放入盐和味精出锅即可。
3/吃起来清脆爽口,味道不错。
4/这个瓜尖其实就是我们四川人说的“土耳瓜藤藤”,四川没有见过有卖的,但在云南到处都是卖这些藤藤菜的。云南人什么都能上桌子。
南瓜尖豆腐汤
材料:
南瓜尖 豆腐
做法:
将南瓜尖抽去外层茎,洗净切段放入开水中煮软,放入切成厚片的豆腐,煮开一会起锅,放香油或少量鸡精即可。自我评价:清香爽口
素炒南瓜尖
材料:
南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许
做法:
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻。
5、加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
苦瓜尖椒炒鸡蛋
材料:
鸡蛋3个,苦瓜50克,尖椒50克,洋葱50克,料酒5ml,盐3克,鸡精2克,食用油适量
做法:
1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。
2、鸡蛋打入大碗中,加入盐、鸡精、料酒,搅打均匀。
3、洋葱、苦瓜、尖椒洗净,分别切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5、锅中放入油烧热,倒入步骤(4)的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固,让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
小诀窍
菜丁可以随便搭配,最后选用一些易熟的可以生吃的蔬菜。
炝炒南瓜尖
材料:
主料:南瓜藤400克
做法:
1、南瓜藤外皮绒毛撕干净,摘去南瓜藤的叶子和老杆。
2、清净滤水,然后先焯一下水,捞出沥干备用。
3、蒜瓣切片,干辣椒切段。
4、锅内烧植物油,大火下蒜瓣与干辣椒炒香,迅速下南瓜尖一起翻炒。
5、根据自已口味放盐,炒匀后起锅装盘,操作简单,不需其他调料,吃出蔬菜本身的味道。
狮子头炒瓜片
材料:
狮子头,黄瓜,蚝油,豆油
做法:
1.超市里有卖做好的狮子头半成品的,买回来后可以切成几块。
2.黄瓜切片,炒勺内放底油,把狮子头下锅炒透,再下瓜片,大火翻炒一分钟,加蚝油炒匀出锅。
小诀窍
这种狮子头基本都是熟得,冷冻的稍微解冻后切块,再炒透即可。
肉炒瓜片
材料:
黄瓜二根310克,去皮五花肉一块100克,姜2片,葱1段,干辣椒1颗,蒜3瓣
做法:
1.把肉切成薄片放入少许料酒、五香粉、生抽和淀粉拌匀腌制五分钟。把黄瓜切成3MM左右的片。姜切丝,葱切成葱花,干辣椒切段。蒜拍扁切碎。
2.1、热锅凉油,放入姜丝小火煸炒。2、待炒出香味儿放入干辣椒段爆香。3、加入腌好的肉片大火翻炒。4、加入生抽炒匀,待肉片变色后加入黄瓜片快速翻炒均匀。5、倒入少量的醋。6、出锅前加入盐调味儿,倒入蒜末炒匀即可出锅。
小诀窍
做菜的时候,如果加有大蒜,一定要先把大蒜拍扁切碎,因为大蒜的辛辣成分主要是大蒜素。完整的大蒜并不含大蒜素,而含有无嗅、无辛辣的蒜氨酸和蒜酶。当大蒜切碎或拍砸成泥时,大蒜细胞破裂,使蒜氨酸充分与空气接触,在蒜酶促进下,氧化分解成大蒜素。大蒜素具有强烈辣味和杀菌作用。
炒瓜仔肉
材料:
梅花肉12两,香菇4∼5朵,条瓜1小罐,大蒜3粒,辣椒1条,酱油少许,味精少许,地瓜粉1大匙,米酒少许,胡椒粉酌量
做法:
(1)肉切片,加入腌料腌2分钟。
(2)香菇切片,大蒜拍扁,辣椒切片,条瓜切丝备用。
(3)起油锅,将肉片过油盛起备用。
(4)将大蒜爆香,放入肉片、辣椒、香菇拌炒,再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。
蒜头炒瓜脯
材料:
越瓜脯1条,蒜头2颗,细冰糖1小匙,红辣椒1小条,葵花油1匙,酱油1小匙
做法:
1.越瓜脯先以清水洗净后切薄片;蒜头切片;红辣椒切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入蒜片、红辣椒片爆香,改转中火加入越瓜脯片炒匀,再加入细冰糖、酱油拌炒至匀即可。