西芹鱿鱼须
材料:
鱿鱼须 西芹 黑木耳 姜 料酒 糖 鱼露
做法:
1:鱿鱼须开水里烫过 泡在盐水里反复揉搓 洗去表面粘液 在须上划几刀放上料酒 姜腌制二十分钟
2:黑木耳泡发好摘去根蒂盐水清洗 开水煮熟备用
3:西芹洗净开水里烫一下切段
4:炒锅烧热倒油放鱿鱼须小火煎到鱿鱼须卷曲变色 放老抽上色 改大火再放西芹和黑木耳翻炒 倒少量水烧开放盐 鱼露 糖收汁摆盘即可
西芹鱿鱼须
材料:
鱿鱼须 西芹 黑木耳 姜 料酒 糖 鱼露
做法:
1:鱿鱼须开水里烫过 泡在盐水里反复揉搓 洗去表面粘液 在须上划几刀放上料酒 姜腌制二十分钟
2:黑木耳泡发好摘去根蒂盐水清洗 开水煮熟备用
3:西芹洗净开水里烫一下切段
4:炒锅烧热倒油放鱿鱼须小火煎到鱿鱼须卷曲变色 放老抽上色 改大火再放西芹和黑木耳翻炒 倒少量水烧开放盐 鱼露 糖收汁摆盘即可
西芹鱿鱼卷
材料:
1:冰冻鱿鱼筒两个(625克),冰箱里解冻,洗净备用。
做法:
鱿鱼筒撕去外面的白膜,洗净切成2片,从内面45度隔2毫米斜切但不要切断。90度再切成十字,然后横切2-3厘米的段。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下鱿鱼片煮10秒钟,沥水备用。
不粘锅置炉上开大火,放入2料里的油,炒香葱丝,姜丝和蒜末,放入西芹丝和红辣椒丝,翻炒几下,依次放入剩余2料,加烫好的鱿鱼卷兜匀后,放3料生粉水及香油拌匀,快速出锅。
西芹鱿鱼花
材料:
新鲜鱿鱼,西芹,黑胡椒,糖,盐,料酒
做法:
1、新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜,刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,烧滚烫水烫一下,做成鱿鱼花。
2、西芹去掉过硬的纤维,切块。
3、热油起锅,下西芹炒片刻,倒入鱿鱼,加入黑胡椒、糖、盐调味即可。
圆椒炒鱿鱼须
材料:
圆椒1只,鱿鱼须300克,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鱿鱼须洗净切好,汆水待用。
2.圆椒切方块。
3.起油锅,爆香姜、蒜,
4.将鱿鱼如锅爆炒,然后下圆椒,翻炒后添点水稍煮。
5.下盐、生抽、鸡精调味,起锅了。
韭菜鱿鱼须(家常菜)
材料:
韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐
做法:
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
豉椒炒鱿鱼须
材料:
鱿鱼须,辣椒,豆豉,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅,爆香姜蒜,下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
韭菜鱿鱼须
材料:
韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,耗油,生抽,姜蒜片
做法:
1.鱿鱼须焯水备用
2.红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用
3.热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
干煸鱿鱼须
材料:
主料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,
做法:
1.鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;
2.香芹洗净切“一字条”;
3.锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。
韭菜鱿鱼须
材料:
主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片
做法:
1、鱿鱼须焯水备用
2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用
3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
炝香鱿鱼须
材料:
主料:鲜鱿鱼400克,
做法:
1.鱿鱼须治净改刀成条;
2.冬笋切成头粗丝;
3.干辣椒切成马耳形;
4.锅中加清水烧沸,下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出;
5.竹笋焯断生晾冷;
6.另锅放入猪油烧热,下干辣椒炸香,放入竹笋炒匀,再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀,起锅装盘即成。