冷盘列表
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冰镇糟猪蹄
材料:猪蹄800克,香叶2片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤800ml,料酒15ml.做法:1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块; 2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫. 3.锅... [冷盘]
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口水鸡
材料:材料:鸡腿2支,香菜2支,葱1根,花生3大匙做法:1.花生放入袋中拍碎,葱切末,香菜切末备用 2.取一个碗,加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油拌匀成为酱料... [冷盘]
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夫妻肺片
材料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块; 2、... [冷盘]
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经典冷盘甜小菜“心太软”
材料:红枣30枚﹑糯米粉100g。辅料:白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。做法:步骤1:红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开,不要切断,把枣核从枣内取出来,去掉枣核的大... [冷盘]
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泰式凉拌黄瓜卷
材料:黄瓜,生菜,泰式辣椒Bird's eye chili,葱,蒜粒,香菜,鱼露,青柠汁,糖,做法:1.黄瓜洗净去蒂,用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ,生菜切成丝 2.把切好的生菜放在黄瓜薄片... [冷盘]
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凉拌鸡丝
材料:鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、红萝卜1根、香菜少许,芝麻,花生粒做法:1、鸡胸肉烫熟,放入冷水中泡一下, 用手将肉撕成丝状。 2、小黄瓜,蒜白,红... [冷盘]
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凉拌黄花菜
材料:黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜做法:1先将黄花菜用清水泡半个小时左右 2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。 3.锅内加入适量清水... [冷盘]
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浇汁豆腐
材料:豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末做法:1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。 2、炒勺子里面放上葱末、... [冷盘]
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花雕醉鸡
材料:鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露做法:1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却... [冷盘]
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别样金针菇
材料:金针菇,鸡胗,剁椒,细辣椒,做法:1、先买来鸡胗,一个个的洗干净, 2、第二步,开始改刀,切成一片片,稍微厚一点 3、找一个小锅,加水,加一点料酒,煮鸡胗,冷... [冷盘]
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芒果大虾沙拉
材料:虾仁或大虾半斤,芒果丁3杯,姜两片,盐少许,柳橙汁1/4杯,白醋3大匙,蜂蜜2小匙,法国芥末酱(Dijonmustard)1小匙做法:1.先挑去泥肠,然后放在加了盐和姜片的沸水中烫熟,捞出浸冰... [冷盘]
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紫薯茶巾绞
材料:紫薯,蜂蜜,红豆沙馅做法:1.紫薯蒸熟,去皮,压成泥,如果感觉太干的可适当加些蜂蜜调和一下 2.用保鲜膜垫底挖一勺紫薯泥,包入豆沙馅 3.将保鲜膜... [冷盘]
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白萝卜拌山楂糕
材料:白萝卜半根,山楂糕一小块,白糖做法:1.白萝卜和山楂糕分钟洗净切丝 2.在白萝卜丝中加入白糖拌匀,静置一会让白糖融化 3.加入山楂糕丝,搅拌均... [冷盘]
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麻酱拌花生菠菜
材料:菠菜,熟花生米,芝麻酱,生抽,香油做法:1、菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎。 2、熟花生米去除外衣切碎。 3、将菠菜、花生混合... [冷盘]
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凉拌苦瓜
材料:苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油做法:1.苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面 2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净... [冷盘]
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白斩鸡
材料:清远鸡一只(净重1斤半左右),生姜1块,葱2根,料酒1汤匙,盐1汤匙做法:1.光鸡清洗干净,把鸡脚屈进肚子里,鸡翅反起在背上 2.锅里放刚好没过鸡的水,加入1汤匙盐、1... [冷盘]
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凉拌双耳
材料:雪耳半朵,黑木耳5~6朵,胡萝卜一小块,香菜一棵做法:1.泡开双耳,撕小朵,胡萝卜切丝 2.锅里放水放入胡萝卜丝煮开 3.放入双耳,重新煮开... [冷盘]
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凉拌剁椒木耳
材料:黑木耳,剁椒酱,干腐皮,香葱,大蒜,姜,醋,黑胡椒粉,白糖,白芝麻做法:1.黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉;(可以帮助吸除附在木耳表面的杂质) 2.泡发后去除根... [冷盘]
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彩椒圈太阳花煎蛋
材料:红彩椒1个 做法:1、将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈。 2、平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅。 3、将鸡蛋分别打入... [冷盘]
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椒油素鸡
材料:素鸡200克,酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量做法:1、素鸡切成不规则的块,上锅蒸熟。 2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。... [冷盘]