笋干炒猪心
材料:
八渡笋丝干适量,油,盐,酱油,蚝油,淀粉,姜,葱,料酒
做法:
1.猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断, 再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里
5.姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可,久炒猪心会变硬,变老
小诀窍
据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。 猪心功效:补虚,安神定惊,养心补血。主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人
笋干炒猪心
材料:
八渡笋丝干适量,油,盐,酱油,蚝油,淀粉,姜,葱,料酒
做法:
1.猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断, 再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里
5.姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可,久炒猪心会变硬,变老
小诀窍
据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。 猪心功效:补虚,安神定惊,养心补血。主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com
蒜香味浓,开胃下酒。
厨师一点通:
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签: 猪心 大蒜
笋干炒蕨菜
材料:
主料:蕨菜300克,玉兰片100克,
做法:
1.将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;
2.葱切花,姜切成细末;
3.水发笋干(玉兰片)切丝;
4.炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。
笋干炒肉
材料:
笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
做法:
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
笋干炒肉丝
材料:
笋干,肉丝
做法:
1、笋干用温水泡发,我是前一晚泡的,第二天用水洗干净后用水挤去水份装盆备用。
2、肉丝用盐和淀粉抓匀腌一下。
3、净锅热油,6成热时放蒜末和几个干辣椒炒出香味,转大火,油要热,放肉丝滑散,接着放入笋丝翻炒均匀至熟,撒适量的盐和葱花即可起锅。
笋干炒肉
材料:
笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
做法:
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
2、将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
3、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
4、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
笋干炒腊肉
材料:
笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒
做法:
1、买的现成发好的笋干,洗净。
2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟
3、蒸好的腊肉分别切成片。
4、先将腊肉肥的部分,下锅炒出油。
5、再下洋葱、姜、辣椒。
6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。
7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的,不要放盐了。
8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。
小诀窍
自制的腊肉,忘了拍过程,回来再做补上,可以买大街的腊肉。如果咸,一定要水煮一下,不然菜太咸了。
炒猪心
材料:
主料:猪心150克,青椒100克,熟猪油250克(实耗70克),白糖5克,细盐1克,香油5克,酱油10克,味精1克,黄酒5克,湿淀粉15克。
做法:
1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。
2.青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉10克拌匀上浆。
4.将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入,至油
八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油,起锅装盆。
青椒炒猪心
材料:
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法:
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调,香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
玉竹炒猪心
材料:
玉竹20克,绍酒10克,味精3克,葱10克,猪心1个,盐3克,姜5克,素油35克。
做法:
l.玉竹放入温水浸泡8小时,捞出沥干水分,切成薄片;猪心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入猪心、玉竹片、绍酒炒熟,加入盐、味精即成。