黑椒牛仔骨（烤箱）
材料:
适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，牛仔骨
做法:
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
黑椒牛仔骨（烤箱）
材料:
适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，牛仔骨
做法:
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
材料:
虾、黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉
做法:
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
萝卜丝饼（烤箱）
材料:
萝卜，盐，麻油，胡椒粉，葱花
做法:
刨萝卜丝
1. 将洗干净的萝卜刨皮
2. 用专用刨丝工具，将萝卜刨成丝
暴腌
3. 先用少许盐腌制10分钟左右，然后挤干水份，放入麻油
4. 放入切细的葱花
5. 放入少量胡椒粉，拌匀
烤制步骤
6. 先在模子中铺一层面浆，再铺上爆腌过的萝卜丝，然后在表面盖一层面浆，最后淋上少许色拉油
7. 入烤箱前的样子，烤箱用烤蛋糕的模式（下层加热），预热150oC （300oF）
8. 烤约30分钟后取出，补刷一层色拉油，再烤15分钟即可
手撕长排（烤箱）
材料:
羊排，猪小排，干红辣椒、花椒、小茴香、葱姜蒜
做法:
步骤 1-4 洗肉 切肉 淖水
1. 洗羊排，按骨缝切开，
2. 放入冷水锅
3. 洗猪小排，按骨缝切开，
4. 放入冷水锅，与羊排一起淖水
淖水需大约15分钟，利用这段时间，制作综合香辣油
步骤 5-11 制作综合香辣油
5. 准备干红辣椒、花椒、小茴香3种香料适量，放入干净的碗中备用
6. 烧大半碗左右的开水
7. 水沸腾后，倒入3种香料的碗中
8. 待浸透香料，即可倒入滤网中，控干水份
9. 起油锅，放入少量色拉油，再放入葱姜蒜末爆香
10.依次将辣椒面、沥干水份的3种香料倒入油锅煸炒至香
11.准备一空碗，放上滤网，将油锅内综合香辣油倒出，沥干的香料渣和香辣油备用
步骤 12-14 爆腌
12.猪羊排淖水完毕，倒去污水
13.用冷水洗净，并降温
14.用淀粉和料酒爆腌猪羊排
步骤 15-18 准备入烤箱
15.在步骤 11 沥干的香料中，用筷子夹出红辣椒，备用
16.在步骤 11 沥出的香辣油，放一边备用
17.将沥干的剩余香料拌入步骤15-16爆腌的猪羊排中，然后平铺在烤盘里
18.盖上锡纸，闷烤1小时，烤温保持200oC
闷烤一小时后，取出烤盘，将猪羊排翻面，再盖严密锡纸，继续烤30分钟，烤温保持200oC，将步骤15的红辣椒，用剪刀剪碎，再放入步骤18的香辣油中，备用
步骤 19-24 完工
19.闷烤完毕，将猪羊排放在垫好架子的方形烤盘中，猪羊排表面撒上带有红辣椒末的香辣油，撒匀后，将方形烤盘（不用盖锡纸）放入烤箱，烤温保持200oC
20.准备装盘，盘底铺柴鱼削
21.摆盘
蛋挞（烤箱）
材料:
全鸡蛋1只、淡奶油和牛奶各60ml、白糖10g、2张印度煎饼
做法:
1. 制作蛋挞液（8个量）：
全鸡蛋1只（这是改良：用全鸡蛋做出的口感比纯蛋黄要嫩，而且营养均衡）、淡奶油和牛奶各60ml、白糖10g，混合搅拌均匀，再过筛，入冰箱冷藏
2. 取2张印度煎饼，软化，叠在一起用擀面杖擀薄，卷成卷，入冰箱冷藏10分钟
3. 把卷好的饼皮切成8等份的剂子
4. 找一个小碗，铺锡纸，中心放一个剂子，用手挤压成均匀圆弧底，再整齐排列在烤盘内
5. 将每个蛋挞坯子内倒入蛋挞液，8成满（大约2勺调羹的量）
6. 入烤箱220oC （400oF），25分钟即可取出
菠萝黑椒牛仔骨
材料:
牛仔骨4件，菠萝半个，洋葱，香草料1小匙，黑胡椒1汤勺，蒜2瓣，盐，生抽，糖
做法:
1.主料：牛仔骨四件，菠萝1/4个，这道菜共用半个菠萝。腌料：菠萝1/4个，洋葱四分之一个，意式综合香草料一小捏（可不用），黑胡椒一大勺，蒜两瓣，盐、生抽若干，糖少许(如果加少许红酒会更好哈)。
2.将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力。
3.将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用。
4.在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时。
5.拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩。
6.剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜。
小诀窍
还有种做法也可以不用煎的，把腌好的牛仔骨按上面骨头分裂处切开成小块点，和菠萝一起快速翻炒，再稍许调味一下也很好吃。 菠萝碎应该是洋葱的两倍数量，总之不要让其他味盖过菠萝的香气。这道菜应该是酸甜口，带着点黑胡椒的微辣。
黑椒牛仔骨
材料:
牛仔骨半斤，洋葱1个，黑椒粉适量，红酒适量，生粉适量，盐适量，辣椒酱适量
做法:
1.牛仔骨切片，用生粉、盐、红酒、黑椒粉腌制2小时。
2.洋葱洗净后切丝。
3.锅里放少量油，烧热后，下洋葱炒至有香味后上碟。
4.接着炒牛仔骨至熟，然后铺在洋葱上，可加入适量辣椒酱调味。
黑椒牛仔骨
材料:
A.主配料：牛仔骨470g，芦笋150g，土豆450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）
做法:
1、牛仔骨洗净，将（B.）均匀涂抹再其两面。
2、稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上。
3、芦笋洗净，去掉底部老皮。
4、土豆切条，用清水浸泡去淀粉。
5、将土豆、芦笋铺入烤盘，用（C.）均匀调味。
6、烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C，20分钟。
7、出炉摆盘后，将（D.）熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上即可。
小诀窍
1、由于牛仔骨上的白丝是脂肪，所以腌制时无需加油，也无需用锤锤松，烤制之后脂肪会融解，口感不会变柴。
2、如果你喜欢吃更嫩的牛仔骨，可以根据需要调整烤制温度和时间。
3、素菜可根据个人喜好进行搭配，也可以不用烤，而用焯水来烹调。
黑椒牛仔骨
材料:
速冻牛仔骨300克，洋葱丝20克，红椒粒10克，葱花5克，精盐，黄酒，味精，鸡粉，白糖，老抽，蚝油，黑胡椒碎，高汤，水淀粉，黄油，色拉油各适量
做法:
1．牛仔骨用自来水冲漂解冻后，沥净水，斩成小块纳盆，随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀，腌渍约40分钟。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入牛仔骨滑熟后，倒出沥油。锅留底油，放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香，接着下入牛仔骨，烹入料酒，掺入少许高汤，调入老抽、白糖、味精、鸡粉，烧入味后，用水淀粉勾薄芡，起锅装在煲仔中，即成。
铁板黑椒牛仔骨
材料:
牛仔骨半成品半包，黄油适量，洋葱，原配酱汁
做法:
1.洋葱洗净切成条，黄油切块
2.铁板放在煤气灶上烧热后，放入黄油融化
3.将洋葱先放入铁盘中炒香，捞出备用；继续加热铁盘，均匀的铺上牛仔骨，中小火两面各煎3分钟左右至熟，放入酱汁最后加入洋葱一起翻炒均匀即可