酸豆角咖哩炒饭
材料:
原料:
做法:
做法:肉末用葱末,姜泥,十三香,料酒,盐,味精拌匀静置约10分钟;
油条掰开变成两小根,一根切8小段;
鸡蛋打散混上面粉做成面糊备用(要够粘稠);
先用手指把油条中间通个洞,然后把肉馅装进去;
锅上油,中火,准备炸;
把露出肉馅的那一面沾上面糊,丢下去炸;
起锅后放到纸巾上吸干油;
另起一锅,中火,少许油,放入酱汁料,调味后用水淀粉勾芡;
将酱汁淋在炸好的油条上就好喽.
非常好吃!
酸豆角咖哩炒饭
材料:
原料:
做法:
做法:肉末用葱末,姜泥,十三香,料酒,盐,味精拌匀静置约10分钟;
油条掰开变成两小根,一根切8小段;
鸡蛋打散混上面粉做成面糊备用(要够粘稠);
先用手指把油条中间通个洞,然后把肉馅装进去;
锅上油,中火,准备炸;
把露出肉馅的那一面沾上面糊,丢下去炸;
起锅后放到纸巾上吸干油;
另起一锅,中火,少许油,放入酱汁料,调味后用水淀粉勾芡;
将酱汁淋在炸好的油条上就好喽.
非常好吃!
咖哩炒饭
材料:
猪绞肉20公克,鸡蛋2颗,洋葱20公克,青豆仁10公克,白饭1碗,沙拉油10㏄,咖哩粉20公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入10㏄的沙拉油。
2.将作法1的锅子开大火,待油温至约80℃时,加入洋葱碎、猪绞肉炒香,炒至猪绞肉出油,再加入蛋液快炒至略收干有香味,续加入咖哩粉和白饭快速拌炒。
3.待作法2中白饭炒散后,加入青豆仁炒熟,最后加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味即可。
印度香辣咖哩炒饭
材料:
香米白饭2碗,鸡肉丝80克,香菜2根,蛋2个,洋葱末1大匙,奶油2大匙,盐1茶匙,印度香料粉2茶匙
做法:
1.鸡肉丝入滚水汆烫至熟;香菜切末;蛋打散成蛋液,备用。
2.热锅,加入奶油融化,再加入洋葱末炒至金黄,然后加入作法1的蛋液及1茶匙GaramMasala印度香料粉炒香。
3.在作法2中加入香米白饭,以大火炒至饭粒松散后,加入盐炒匀,再加入作法1的香菜末拌匀,熄火后拌入另一茶匙的GaramMasala印度香料粉即可。
泰式咖哩炒蟹
材料:
花蟹2只,葱,姜,蒜,红椒片,九层塔,咖喱酱3汤勺,椰奶3汤勺,三花淡奶1汤勺,鱼露1汤勺,高汤半杯,酒,生粉
做法:
1.将肉蟹洗净去鳃切块,沾上生粉后泡油稍炸捞起备用.
2.倒出炸油,仅留少许油在锅底,爆香姜葱蒜和泰式咖喱酱,将蟹回锅快炒并依序下酒,鱼露,高汤,椰浆,三花淡奶烩煮入味起锅前放下红椒片,九层塔拌炒即可.
咖哩炒牛肉
材料:
牛肉片200公克,洋葱1/4颗,蒜头2粒,a.咖哩酱1大匙,蚝油1茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,b.太白粉水1/2匙,香油1/2匙,嫩精1/4茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1茶匙,水1大匙
做法:
1.牛肉片以腌料腌约20分钟至入味;洋葱及蒜头切碎;备用。
2.热油锅,小火爆香作法1的蒜及洋葱,再放入作法1腌好的牛肉一起以中火炒散,再加入调味料A,用大火快炒约半分钟,再加入调味料B的太白粉水勾芡,滴上香油即可。
蕃茄咖哩炒肉片
材料:
牛薄肉片150公克,芦笋3支,大蕃茄1颗,蒜头1颗,酱油18㏄,酒15㏄,糖6公克,盐少许,咖哩粉5公克,酒1小匙,酱油1小匙,咖哩粉1/2小匙,太白粉1小匙
做法:
1.牛薄肉片以所有腌料用手抓匀腌至入味;所有调味料混合均匀,备用。
2.芦笋切成约3公分长段;蕃茄切成约一口大小的滚刀块;蒜头切片,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法2的蒜片,再加入作法1的牛薄肉片炒至变色,盛起备用。
4.作法3原锅再倒入1大匙沙拉油,放入作法2的芦笋段、蕃茄块拌炒均匀,再加入作法3的薄牛肉片与作法1的调味料充分拌炒入味即可。
咖哩炒面
材料:
A.五花薄片肉100公克,高丽菜150公克,青椒1/2颗,洋葱1/2颗,沙拉油适量,油面200公克,B.酱油1小匙,米酒1大匙,印度咖哩粉1小匙,C.蔬菜高汤100㏄,米酒15㏄,印度咖哩粉15公克,盐3公克
做法:
1.五花薄片肉切成适当大小,再加入所有材料B一起混合拌匀备用。
2.高丽菜成小片状;青椒、洋葱切丝备用。
3.热锅,加入沙拉油,放入作法1的肉片炒至肉变白色,再放入作法2的蔬菜略为拌炒,最后加入油面以及全部材料C,一起充分拌炒均匀即可。
咖哩炒面
材料:
乌龙面250公克,鸡腿肉100公克,洋葱40公克,青椒20公克,红甜椒30公克,蒜末1茶匙,咖哩粉1大匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.鸡腿肉烤过切条;洋葱切末;青椒、红甜椒切丝,备用。
2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油,放入蒜末与作法1的洋葱末,以小火炒至棕色后,加入咖哩粉炒2分钟。
3.于作法2的原锅放入作法1的烤鸡肉条炒2分钟,加入乌龙面及所有调味料,以中火炒3分钟,加入青椒与红甜椒丝快炒2分钟即可。
绿咖哩炒鸡肉茄子
材料:
鸡腿肉片50公克,茄子200公克,玉米笋10公克,小黄瓜20公克,蕃茄20公克,洋葱5公克,大蒜末1/4小匙,香菜末1/4小匙,椰糖1/2大匙,绿咖哩1大匙,料理酒1大匙,水200㏄,绿咖哩1小匙,太白粉1/2大匙,鸡蛋1/2颗
做法:
1.鸡腿肉片洗净沥干水分,放入大碗中加入所有腌料拌匀,腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁,放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟,捞出沥干油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去皮切丝;备用。
4.热锅倒入适量油烧热,放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香,依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料,以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
咖哩炒鱼片
材料:
鱼肚档300公克,洋葱1/4粒,甜椒20公克,青椒20公克,地瓜粉2大匙,太白粉水适量,咖哩粉2大匙,白糖2小匙,盐1/2小匙,香菇精1/2小匙,椰浆1大匙,水360cc
做法:
1.鱼肚档切成鱼片后均匀沾上地瓜粉,放入150℃油锅中炸约1分钟呈金黄色后,捞出备用。
2.甜椒、青椒切丝,备用;洋葱切成丝,备用。
3.另热一锅。将洋葱丝与咖哩粉、白糖、盐、香菇精、椰浆一起放入锅中爆炒出香味。
4.再将水及作法1炸好的鱼片,放入锅中与作法3的爆香料一同烧2分钟入味。
5.最后再放入小黄瓜与甜椒片,拌炒一下后,以太白粉水芶薄芡,即可以装盘完成。