菲利牛排
材料:
牛排:菲利牛排2块
做法:
酱汁做法:雪利酒醋2大匙;第戎芥末酱2小匙;法式芥末籽酱1小匙;橄榄油1/4杯
将所有原料放置一起,拌匀备用。
Make dressing: 2 tbsp sherry vinegar; 2 tsp Dijon mustard; 1 tsp French whole wheat mustard; ¼ cup extra virgin olive oil. Whisk them together.
做法:牛排保持室温,煎锅用中火加热;
盘子放进烤箱保持微温;
用纸巾将牛排水份擦干,撒盐和胡椒,刷上一层橄榄油,上锅煎;
牛排每面煎约三分钟,关火,盖盖,焖约5到10分钟;
取出盘子,放上一小把芝麻菜,放上牛排,最后浇上酱汁即可。
菲利牛排
材料:
牛排:菲利牛排2块
做法:
酱汁做法:雪利酒醋2大匙;第戎芥末酱2小匙;法式芥末籽酱1小匙;橄榄油1/4杯
将所有原料放置一起,拌匀备用。
Make dressing: 2 tbsp sherry vinegar; 2 tsp Dijon mustard; 1 tsp French whole wheat mustard; ¼ cup extra virgin olive oil. Whisk them together.
做法:牛排保持室温,煎锅用中火加热;
盘子放进烤箱保持微温;
用纸巾将牛排水份擦干,撒盐和胡椒,刷上一层橄榄油,上锅煎;
牛排每面煎约三分钟,关火,盖盖,焖约5到10分钟;
取出盘子,放上一小把芝麻菜,放上牛排,最后浇上酱汁即可。
嫩烤肝酱腓利牛排
材料:
A.腓利牛排2块,鹅肝酱2片,B.奶油1小匙,红椒丁5g,茄子丁5g,香菇丁5g,义式综合香料少许,黄椒丁5g,绿椒丁5g,盐少许
做法:
1.腓利牛排用水稍微沖一下擦干水分,撒上少许盐做调味,热锅加入沙拉油适时翻煎,以先煎周围面再煎上、下面方式做煎烤;热另一锅,加入所有材料B拌炒后为配菜备用。
2.将鹅肝酱放置铺放在腓利牛排上方以上火250℃烘烤约1分钟,取出后与配菜排盘即完成。
意大利牛排
材料:
1.家庭冷冻牛排(配黄油和黑胡椒酱) 2.番茄 3.青椒或者西兰花 4.荷包蛋 5.意大利螺旋面.6.番茄酱
做法:
1.先将煎锅烧热,然后转小火,倒入黄油。待溶化后,将牛排放进煎锅,中火煎2分钟,再翻转牛排,中火煎两分中.
2。把牛排放进盘子里,再倒入黑胡椒酱。
3。开小火,将鸡蛋打入锅中,根据个人吃生熟度不同来定时间。将煎好的鸡蛋放进盘子
4,意大利螺旋面放冷水中煮15分钟,捞起沥干,放进盘子
5.切好番茄和青椒或者西兰花放入盘子加以调色
6.将弄好的牛排放进微波炉转2分钟,味道更佳
芒果汁吉利牛扒
材料:
牛扒,土司面包,芒果,牛油,黑胡椒粉,盐,糖
做法:
1.主要材料有超市腌渍好的牛扒,土司面包,芒果。
2.把土司面包扔进微波炉里高火叮1-2分钟,注意不要糊了。
3.把叮好变脆的面包用擀面杖擀成面包屑,偷懒可以买现成的。
4.用刀背锤松牛扒,这样牛扒更加嫩。
5.把刀背锤松的牛扒平放入铺满面包屑的盘中。
6.用叉子压压牛扒,让两面都沾满面包屑。
7.放入5成热油的平地的锅中,每面小火煎3分钟。
8.煎到两面都金黄色。
9.半个芒果切片。
10.用榨汁机搅碎,也可以用勺子捣碎。
11.热锅入牛油。
12.把芒果酱里加入少许黑胡椒粉、盐糖,倒入牛油拌匀起锅。
13.把芒果汁浇入牛扒上就可以了,可以搭配一些芒果粒、意粉等,黄色是芒果汁,红色是新鲜番茄汁。
匈牙利牛肉汤
材料:
牛腱400公克,洋葱1/2个,马铃薯150公克,去皮蕃茄100公克,奶油60公克,蒜末10公克,牛骨汤1000㏄,月桂叶1片,匈牙利红椒粉3茶匙,盐1茶匙,面煳2茶匙
做法:
1.将牛腱洗净、切小块;洋葱、马铃薯均去皮、洗净后切小块。
2.将奶油放入锅中烧融,加入蒜末以?火略炒,再加入洋葱与牛腱以中火炒5分钟。
3.将牛骨汤加入作法2中,续加入月桂叶、匈牙利红椒粉,加盖以微火煮约2小时,加入盐调味,再徐徐加入面煳续煮至浓稠即可。
义大利牛角酥
材料:
高筋面粉398公克,低筋面粉171公克,速酵母15公克,细砂糖46公克,盐9公克,水273公克,全蛋57公克,奶粉23公克,奶油28公克,裹入油263公克,装饰:少许
做法:
1.将奶油、裹入油之外的材料全部放入搅拌缸中,以慢速搅拌至成糰,再加入奶油以中速搅拌至光滑。
2.将作法1面糰以桿面棍桿开至裹入油的2倍大,放入裹入油包好再桿开,将2端折向中央后再桿开,重复折向中央与桿开的动作共3次后,盖上包鲜膜静置松弛约15分钟。
3.将松弛好的作法2再次桿开成长条片状,分切成底部约12公分,高度约12公分的三角形,捲起后将两端整形成牛角状。
4.将作法3排入烤盘中,表面撒上少许高筋面粉,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约10分钟,取出即可。
匈牙利牛肉烩饭
材料:
牛肉4两,红甜椒1两,洋葱1两,青葱1根,白饭6两,太白粉1小匙,水2小匙,奶油1小匙,匈牙利红椒粉1小匙,盐1/4小匙,鲜鸡晶1/4小匙,水120cc
做法:
1. 牛肉洗净并切块,以中火快炒过油后随即捞起沥干;青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜、马铃薯洗净并切块;调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将奶油放入锅中加热,加入洋葱爆香后,再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍微拌炒入味,盛起淋在白饭上即可食用。
匈牙利牛肉义大利面
材料:
义大利面22,奶油2大匙,红葱头末1小匙,洋葱末2大匙,牛绞肉 225公克,蕃茄丁30公克,蕃茄煳2大匙,磨菇丁2大匙,火腿丁 2大匙,红椒丁 20公克,青椒丁20公克,匈牙利红椒粉1大匙,高汤1杯,盐1小匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.将义大利面煮熟备用。
2.将奶油入锅中融化,加入材料3炒香,再加入牛绞肉炒匀(约3分钟)。
3.将作法2炒匀的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒,再加入材料6炒约2分钟至软。
4.接着加入调味料与匈牙利红椒粉拌炒,最后加入煮好的义大利面拌炒均匀即可。
匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块
材料:
材料牛肉、鸡蛋、面粉、混合生菜、黄油、蒜泥、洋葱块、酸菜、番茄汁、红椒粉、红酒、芫荽末、盐、胡椒、油
做法:
(1)牛肉切成块,加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍。
(2)取锅用黄油将洋葱块炒香,加入牛肉,翻炒至牛肉出水,收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐,用小火煨至牛肉酥软入味。
(3)鸡蛋加面粉打成浆,再放入开水中制成鸡蛋粉块。
(4)用黄油炒香蒜泥,加入鸡蛋粉块翻炒,加盐、胡椒调味。
(5)牛肉装盆,混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边,牛肉上撒上少许芫荽末即可。
特别关照
牛肉带少许肥膘为好。
匈牙利牛肉汤
材料:
材料牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、油、盐、胡椒、牛肉汤
做法:
(1)牛肉切成粒,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。
(2)锅烧热加油,先投入洋葱粒煸香,再投入牛肉粒,文火翻炒至牛肉粒变色后,再加入青红椒粒、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。
(3)牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下。
(4)倒入牛肉汤,用大火烧滚,再改用小火煨至牛肉酥烂,最后加盐、胡椒调味即可。
特别关照
牛肉粒大小要一致,要煸炒透。