巨型贝壳意大利面
材料:
主料:2罐意大利面酱(spaghetti sauce) 2杯part-skim ricotta cheese 1/2杯
做法:
1. 按照盒子上的说明,将贝壳意大利面煮熟(不需要煮到全熟,贝壳软了即可,约15-
20分钟),沥干备用
2. 烤箱预热到350度
4. 将其中一罐意大利面酱(spaghetti sauce)倒入一只13*9inch的烤盘中,抹平
5. 将ricotta和另外10种用料(包括蛋)倒入一个大盆中,搅拌均匀
6. 等贝壳冷却,一只手握着贝壳,一只手将大约一两勺调好的馅塞入贝壳中央,稍稍
压紧,放在铺好意大利酱的烤盘中,开口超上
7. 将加好馅的贝壳排列好,然后将另一罐意大利酱均匀的抹在贝壳上
8. 最后可以撒上一些Parmesan cheese,用锡纸包裹好烤盘
9. 入烤箱45分钟即可,拿出后等冷却5分钟后食用
巨型贝壳意大利面
材料:
主料:2罐意大利面酱(spaghetti sauce) 2杯part-skim ricotta cheese 1/2杯
做法:
1. 按照盒子上的说明,将贝壳意大利面煮熟(不需要煮到全熟,贝壳软了即可,约15-
20分钟),沥干备用
2. 烤箱预热到350度
4. 将其中一罐意大利面酱(spaghetti sauce)倒入一只13*9inch的烤盘中,抹平
5. 将ricotta和另外10种用料(包括蛋)倒入一个大盆中,搅拌均匀
6. 等贝壳冷却,一只手握着贝壳,一只手将大约一两勺调好的馅塞入贝壳中央,稍稍
压紧,放在铺好意大利酱的烤盘中,开口超上
7. 将加好馅的贝壳排列好,然后将另一罐意大利酱均匀的抹在贝壳上
8. 最后可以撒上一些Parmesan cheese,用锡纸包裹好烤盘
9. 入烤箱45分钟即可,拿出后等冷却5分钟后食用
茄汁三文鱼贝壳意大利面
材料:
食材准备
做法:
①首先熬酱汁,倒入适量的番茄罐头,加入两三颗大蒜,加入几片新鲜罗勒叶(或少许罗勒香料) ,小火熬制。
②熬制浆汁的同时可以煮意大利面了。烧开水,加入几大勺盐。水沸腾以后,倒入需要的贝壳意大利面分量。 按照包装盒上面的烹调时间。看着时间煮,也可以定个时。我大概煮到大概8分熟左右就OK了。煮到差不多可以拿一块面咬一口,稍微感觉有点硬,有点生的感觉就煮好了。然后再放入酱料烹煮。
③再煮面的过程中,我们又回过头来调味酱料,因为一般的番茄罐头的酱料很酸,所以我会加糖调味。然后加入鸡汤,提鲜。再加酱油和蚝油继续提鲜。 加入少许胡椒粉。
④把三文鱼切成块放入酱料中煮,不需要切碎,切成块状,三文鱼煮熟以后搅拌一下就会自然成肉碎了。
⑤面煮好以后,捞起来放入酱料再煮大概五分钟,最后加入芝士。就大功告成了。
小诀窍
很多人会好奇为什么煮意大利面要加酱油。其实也是我的个人口味。我觉得只要好吃就可以混合进去。事实上煮酱料家点中式的调味更适合中国人的口味。出来的味道一样很棒的。
另外,这一款意大利面的酱料可能会比较多汁而且够味道。所以煮意大利面的时候建议不要煮太咸。适当的咸味即可。煮面的时候加盐后可以试试咸味。
炒贝壳意面
材料:
贝壳面100克,白蘑菇4个,豌豆20克,意粉酱适量
做法:
1、贝壳面放入沸水中,加少许盐煮熟,捞出过一下凉水,沥干水分
2、蘑菇和豌豆放入沸水中焯一下捞出沥干水分,蘑菇切片
3、锅中倒少许橄榄油,倒入蘑菇片和豌豆,炒一分钟
4、倒入意粉酱,炒至蘑菇和豌豆熟
5、倒入煮好的贝壳面,炒匀即可
小诀窍
1、煮意面时,水里加入少许盐,使面更有咬劲,口感好
2、炒蘑菇和豌豆时油不需多放,一点点就可以了,看我的锅里,几乎没有油~~~
3、才100克面,就这么多,做好后装了两盘子。要是一般的面条,100克才一点点。
不一样就是不一样!
花型贝果
材料:
A.高筋面粉500g,红糖15g,盐8g,水290cc,新鲜酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g,黑芝麻100g,白芝麻100g
做法:
1.将高筋面粉、红糖、盐,倒入大钢盆中,再倒入290cc的水,均匀搅拌面粉和水,混合成糰状,最后加入新鲜酵母,将之充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上,用力搓揉约15∼20分钟,直到面糰表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个约80g的小面糰,并分别滚圆,使之松弛约10分钟,以利后续操作。
3.将作法2面糰桿成长20公分、宽6公分的长椭圆形,捲起来成为一个紧实的长形棒状;先将右边的面糰往左交叉,叠在上方,再将下方的面糰往上塞到中间的圆孔至面糰底部,续将上方的面糰由下侧塞至中间的圆孔内,并从上面拉出来;再次将上方的面糰由上往下,从中间圆孔拉出来,最后将两端面糰接合。
4.将作法3的花型贝果,接缝处朝下,盖上塑胶袋,静置酦酵15∼20分钟。
5.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,开中火煮沸后,放入作法4的面糰,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。
6.将黑白芝麻均匀洒在作法5的面糰上,烤箱预热220℃,放入烘烤约18∼22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。
凉拌意大利面
材料:
意大利细面条,黄瓜,香菜,葱,白芝麻,生抽,香醋,老干妈,香油,盐
做法:
1、 清水煮开,放少许盐,将意大利面条放入煮10分钟左右(按照面条包装上注明的时间,我一般会多煮上1到2分钟,可以尝一下),捞起放凉水里泡一会儿马上捞出(也可直接用凉水冲),放在碗里备用。
2、 趁煮面条的时候,将香菜剁碎、葱切葱花,黄瓜刨丝。
3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干妈1匙(根据个人口味调节)、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀,滴几滴香油,撒少许白芝麻即可。
小诀窍
因为是凉拌做法,所以选细一点的好一点,容易煮
蕃茄肉酱意大利面
材料:
意面200克,盐,橄榄油,番茄肉酱
做法:
01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)
02.等锅内水煮开后,放入意面.
03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.
04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块.
05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.
06.拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了.
小诀窍
番茄肉酱的制作方法:
01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,
洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)
02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.
03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.
煮意面要注意的事项:
1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)
4.而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。
炒意大利面
材料:
意大利面,豆芽,辣椒丝,圆白菜丝,鸡肉,虾,盐,味精,糖,料酒,辣椒油
做法:
1.鸡肉过水后切成丝,白菜切成丝,辣椒切成丝。
2.意大利面过水后过冷水。
3.锅内上热油下入煮熟的鸡肉,圆白菜煸炒,加盐,味精,糖,料酒,我爱吃辣加了辣椒油,随即下入辣椒丝,然后下入意大利面翻炒,最后下入豆芽,虾即可
香浓意大利面
材料:
意大利面1把,培根或肉末,洋葱,大蒜,西红柿,番茄酱,法香,盐,白糖,黑胡椒,奶酪粉
做法:
1.先煮面条 锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟;
2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用;
3.锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末;
4.炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开 直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可;
5.可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些
小诀窍
1.面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连; 2.之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连; 3.洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少; 4.新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错; 5.做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把。
青酱意大利面
材料:
松子70克,九层塔70片,橄榄油,盐,意大利面,芝士粉2大匙
做法:
1.松子70克用小火炒香。
2.九层塔70片洗净晾干水。
3.把两种材料放搅拌机中加点橄榄油和盐打成酱。一时吃不完的装密封瓶放冰箱保存。橄榄油要加到盖过酱面才好保存。
4.锅中放水加盐烧开。
5.放入意大利面煮十几分钟到软熟。
6.捞出,拌入青酱洒上两大勺芝士粉拌匀就可以吃了。
小诀窍
上面可以用十几粒松子装饰。青酱中已有橄榄油,面条不必另加油了。
手工自制意大利面
材料:
食盐,橄榄油,高筋粉,鸡蛋,洋葱,西红柿,番茄沙司
做法:
1.鸡蛋与面的比例是1:2.5,也就是说放一个鸡蛋放2.5倍的面粉,注意一点不加水,可加适量橄榄油和食盐。我放了3个鸡蛋,用筷子把材料们搅拌均匀,再揉成如上图面团,放入保鲜袋醒30分钟。
2.醒好的面团分成3块,分别擀成这样的圆片。
3.将面片两面抹上淀粉,再用压面机压面片档压到4档,再压出成品面条。
4.由于虾是买的新鲜的,虾身搅拌成泥做面,虾头没舍得扔(不是挂念虾脑嘛),用开水煮过后把汤倒入面碗,又用胡萝卜片、辣椒把虾头给炒了炒,直接丢到面碗里了,要的就是那种鲜辣味道。