绣包鲜鱿
材料:
鲜鱿鱼,肥瘦肉碎,魷鱼碎,虾胶,味精,鱼露,胡椒粉,麻油,糖,生粉
做法:
1、肥瘦肉碎、魷鱼碎、虾胶、味精、鱼露、胡椒粉、麻油、糖、生粉拌勻成馅待用。
2、将鲜鱿头拉出,内腹冲洗干净不要切开。
3、将馅料塞进鲜鱿筒内,用牙签封好口,与鲜鱿头一起放入油锅炸至呈金黄色。
4、取出用刀切成块摆于盘中,淋上胡椒,沾酱吃。
绣包鲜鱿
材料:
鲜鱿鱼,肥瘦肉碎,魷鱼碎,虾胶,味精,鱼露,胡椒粉,麻油,糖,生粉
做法:
1、肥瘦肉碎、魷鱼碎、虾胶、味精、鱼露、胡椒粉、麻油、糖、生粉拌勻成馅待用。
2、将鲜鱿头拉出,内腹冲洗干净不要切开。
3、将馅料塞进鲜鱿筒内,用牙签封好口,与鲜鱿头一起放入油锅炸至呈金黄色。
4、取出用刀切成块摆于盘中,淋上胡椒,沾酱吃。
香芹炒鲜鱿
材料:
鱿鱼1斤,香芹0.6斤,姜适量,葱适量,辣椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将鱿鱼切好汆水,就不走油了,在家不必那么油腻。
2.起油锅,爆香姜蒜,将汆过水的鱿鱼爆香,盛器待用,然后下芹菜炒。
3.芹菜段断青后,再将鱿鱼,辣椒等下锅拌炒一会儿,溜点水,下盐、生抽、鸡精调味。
4.炒熟了,味道还行,呵呵。
椒盐鲜鱿
材料:
鱿鱼头,椒盐,辣椒
做法:
1.鲜鱿头(我们比较爱吃鱿鱼头)切几刀,我买的比较大的,盛起控干水份。
2.鲜鱿切好控干水份后放一大碗中,加鸡蛋黄一只、盐半茶匙、吉时粉一茶匙、麻油、胡椒粉、五香粉少许,拌均匀后加三汤匙鹰粟粉(玉米粉)拌匀,再加一汤匙生油略拌匀。
3.油炉烧开,鲜鱿一条一条放落热油中,用大火炸至皮够脆硬,就可以捞起。彩辣椒切末,锅爆香,炸好的鲜鱿回锅,用慢火来回炒数下,撒上椒盐,均匀后即可。
玉兰片炒鲜鱿
材料:
新鲜鱿鱼一只,玉兰片(冬笋片)若干,青豆若干
做法:
1.将鱿鱼洗净切成花刀,用开水烫一下使之成形,泡在凉水里配用,冬笋煮熟后切片配用。
2.锅内放少许油,入青豆爆一下,然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料,旺火急炒1分钟,勾薄芡淋少许面油出锅即成。
芹菜炒鲜鱿
材料:
鲜鱿,芹菜
做法:
1.鲜鱿取身体部分切片,烫熟。
2.与芹菜一同翻炒2分钟即成。
烤酿鲜鱿
材料:
大的新鲜鱿鱼,肉馅适量,胡萝卜,黄瓜,葱,姜,料酒,盐,白胡椒粉,烧烤酱
做法:
1.鲜鱿鱼撕去外皮,除内脏,洗干净.
2.加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.
3.萝卜,黄瓜,葱姜都切成末.
4.加入肉末里,加少量盐,料酒,一点点的糖,用筷子使劲朝一个方向搅上劲.
5.将搅好的肉馅塞入鱿鱼内.(注意不要塞满,留点空间.我照片里就塞的太满,入烤箱烤制后,肉馅会满到外面来)
6.刷上烤肉酱,用锡纸包好.
7.入烤箱中层,210度烤15分钟后取出.
8.打开锡纸包,再刷一层烧烤酱,这个时候不要再把锡纸包上了,打开放入烤箱,继续刚才的温度烤15分钟,取出稍凉后切片装盘,把多余的汁水浇上去,上桌.
小诀窍
1.鱿鱼要选大个的那种,尽量选外表颜色比较新鲜的,那种颜色灰暗的就不要买了,不新鲜腥味较重. 2.喜欢的话可以在肉馅里加点生粉,这样最后切片的时候肉馅不容易散开. 3.鱿鱼在烤的时候会出水,所以酱料用量要控制.烤好后会有汁水,不要扔掉,浇在切好的酿鲜鱿片上,非常美味! 4.按照个人口味,烧烤酱可以换成海鲜酱或者其他酱. 5.如果家里没有烤箱,可以把塞好的酿鱿鱼上锅蒸熟,稍凉切片,然后调个自己喜欢的汁,浇在上面就可以了.
烤酿鲜鱿
材料:
大的新鲜鱿鱼,肉馅适量,胡萝卜,黄瓜,葱,姜,料酒,盐,白胡椒粉,烧烤酱
做法:
1.鲜鱿鱼撕去外皮,除内脏,洗干净.
2.加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.
3.萝卜,黄瓜,葱姜都切成末.
4.加入肉末里,加少量盐,料酒,一点点的糖,用筷子使劲朝一个方向搅上劲.
5.将搅好的肉馅塞入鱿鱼内.(注意不要塞满,留点空间.我照片里就塞的太满,入烤箱烤制后,肉馅会满到外面来)
6.刷上烤肉酱,用锡纸包好.
7.入烤箱中层,210度烤15分钟后取出.
8.打开锡纸包,再刷一层烧烤酱,这个时候不要再把锡纸包上了,打开放入烤箱,继续刚才的温度烤15分钟,取出稍凉后切片装盘,把多余的汁水浇上去,上桌.
小诀窍
1.鱿鱼要选大个的那种,尽量选外表颜色比较新鲜的,那种颜色灰暗的就不要买了,不新鲜腥味较重.
2.喜欢的话可以在肉馅里加点生粉,这样最后切片的时候肉馅不容易散开.
3.鱿鱼在烤的时候会出水,所以酱料用量要控制.烤好后会有汁水,不要扔掉,浇在切好的酿鲜鱿片上,非常美味!
4.按照个人口味,烧烤酱可以换成海鲜酱或者其他酱.
5.如果家里没有烤箱,可以把塞好的酿鱿鱼上锅蒸熟,稍凉切片,然后调个自己喜欢的汁,浇在上面就可以了.
白灼鲜鱿
材料:
鲜鱿500克
做法:
1.鲜鱿切成圆圈状
2.锅里烧开水,放入鲜鱿,姜片,葱段,再次煮开即可
鲜鱿炒荷兰豆
材料:
鲜鱿300克,荷兰豆250克,红辣椒1个,蒜头1个
做法:
1.鲜鱿去膜洗净,切花纹状
2.蒜头切末,红辣椒切小块
3.锅放油爆香蒜末,红辣椒,加入鲜鱿炒熟,盛出
4.锅放油炒熟荷兰豆,加入炒好的鲜鱿
椒盐鲜鱿
材料:
鲜鱿500克,淀粉少许,椒盐少许,香菜少许
做法:
1.将鲜鱿洗净切花状,控干水份,均匀抹上淀粉,下油锅炸至金黄色
2.装盘撒上椒盐拌匀,放上香菜