家常菜尾一品锅

　　 材料:
　　 黑木耳，笋干，草菇，大白菜，萝卜，香菜，芹菜，红辣椒，蘑菇，鸡，鸭，鱼，肉，香菜，辣椒，芹菜，盐，乌醋，芝麻油，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先黑木耳，笋干泡发，准备些草菇，蘑菇，大白菜， 萝卜，香菜，芹菜，红辣椒， ，..等..洗净切好.基本上也是看冰箱，菜园有啥就放啥.尽量多样化为佳.

　　2.未食用完的鸡，鸭，鱼，肉各类山珍海味，改刀切小或去骨剔刺处理.

　　3.热锅下蒜末，扁鱼酥香倒入水几杯，然后再将所有荤素菜类都放下一起熬煮.

　　4.煮滚熟后即放入香菜，辣椒，芹菜，再焖五分钟，试试味道，酌量以少许盐，乌醋，芝麻油，胡椒粉等辛香调味.

　　

家常菜尾一品锅

　　 材料:
　　 黑木耳，笋干，草菇，大白菜，萝卜，香菜，芹菜，红辣椒，蘑菇，鸡，鸭，鱼，肉，香菜，辣椒，芹菜，盐，乌醋，芝麻油，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先黑木耳，笋干泡发，准备些草菇，蘑菇，大白菜， 萝卜，香菜，芹菜，红辣椒， ，..等..洗净切好.基本上也是看冰箱，菜园有啥就放啥.尽量多样化为佳.

　　2.未食用完的鸡，鸭，鱼，肉各类山珍海味，改刀切小或去骨剔刺处理.

　　3.热锅下蒜末，扁鱼酥香倒入水几杯，然后再将所有荤素菜类都放下一起熬煮.

　　4.煮滚熟后即放入香菜，辣椒，芹菜，再焖五分钟，试试味道，酌量以少许盐，乌醋，芝麻油，胡椒粉等辛香调味.

　　

随意一品锅

　　 材料:
　　 鸡汤或者高汤足量，大白菜，虾，猪肉，鱼丸，虾丸，油豆腐或者冻豆腐，甜豆或者荷兰豆，玉米，胡萝卜，金针菇，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡汤或者高汤足量，任何耐煮的蔬菜切细后垫底，我通常用大白菜。

　　2.虾去肠烫一下（其他海鲜如鱿鱼淡菜什么的也必须先烫过去腥），猪肉发皮用水充分泡开洗干净切小条，各种鱼丸虾丸对切，油豆腐或者冻豆腐都可以切大小合适的块状，有甜豆或者荷兰豆都减去尖角撕掉老筋，玉米切成一寸多点的段，胡萝卜切薄片（切不切小花无碍喔～～），金针菇适量收拾干净。

　　3.把上述的菜按照自己的喜好排放在蔬菜底子上，注入高汤，用薄盐调味。等上桌时候点瓦斯炉慢慢变炖边享用即可。

小诀窍

　　* 我这个是开煮以前的照片，请客时候的产品，客人来了当然不好意思拍照片了。点火以后金针菇会软一点，鱼丸会胖起来一些：）） * 玉米不能少，有画龙点睛的妙处呢～～～带出鲜甜的味道。 * 可以加少少肉片或者鸡肉片，但不建议加很重味道的羊肉牛肉等。 * 没有瓦斯炉的一样可以先用炉火煮到各种鲜味混合后上桌就可以了。要注意的是砂锅上电炉很容易碎裂，小心小心啊～～～

　　

乱煮一品锅

　　 材料:
　　 牛肉400g，娃娃菜400g，豆腐2大块，粉丝一扎，三黄鸡肉400g，浮皮3小块，猪肉丸300g，生抽，葱，砂糖，蒜，料酒，姜，生粉，油，麻油，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1.娃娃菜洗干净摘好切大块备用，豆腐切块备用，粉丝热水浸泡至稍软备用、浮皮热水泡软洗干净备用、猪肉丸表面划十字备用、葱切段、姜切碎、蒜切碎、鸡肉洗干净加入少许油。

　　2.蒜姜爆香油锅，下娃娃菜和少许料酒爆炒片刻后加入肉丸以及适量的水或者上汤煮开煮软后依次加入各式材料，加入蚝油，砂糖焖煮至入味。

　　3.加入少许生抽和麻油、葱段翻炒均匀煮片刻即可熄火。

　　

绩溪一品锅

　　 材料:
　　 安徽农家特色菜肴。成菜都是大众化菜蔬，再配上猪五花肉、蛋饺、鹌鹑蛋、熟火腿、熟牛肉，花色品种众多，鲜香味美适口。节日喜庆必备菜品。主料干角豆  冬笋  猪五花肉  蛋饺 香菇  熟火腿  鹌鹑蛋  熟牛肉  豆腐角调料高汤  精盐  味精  猪油
　　
　　 做法:
　　

　　1．干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。

　　2．另取铁锅一只，锅底放入烧熟的干角豆、猪五花肉块、冬笋、熟火腿、蛋饺、香菇、鹌鹑蛋、熟牛肉、豆腐角，加入高汤， 用调料调味后，在小火上烧熟即可。

　　注意事项

　　1．干角豆、猪五花肉要先烧熟才能和其他易熟菜一锅烧。

　　2．注意菜品的摆放，以增添喜庆气氛。

　　

一品锅

　　 材料:
　　 炸鸡脚，干贝，姜片，蒜米，文冬姜片，冬菇，海参，炸过的鱼漂，罐头鲍鱼仔。
　　
　　 做法:
　　

　　1-. 起好炭炉备用。

　　2-. 倒下适量的食油在沙煲里，下蒜米，姜片，炒香。

　　3-. 把冬菇和炸鸡脚下煲捞至香气飘飘~~~

　　4-. 倒下黑油酱和干贝。不断搅拌。

　　5-. 再倒适量的水（一大汤碗），然后盖锅盖，大火闷至滚。

　　6-. 再下海参片，酱沙煲移至炭炉上，小火慢慢熬焖~~~

　　7-. 用适量的盐巴和酱青调味。

　　8-. 最后，加上鱼漂煮多五至十分钟，开罐罐头鲍鱼倒进去，捞捞，就可以上盘了~~~

小诀窍

　　隔天准备会更入味哦！！！

　　

一品锅

　　 材料:
　　 主要材料：
　　
　　 做法:
　　

　　一、鸡翅和猪肉用生抽、盐、料酒和糖腌好，把豆腐切成方块，四面炸过；

　　二、在炸豆腐的同时开瓦煲，煲内放油，放几片姜，煲热后倒入鸡翅和猪肉，不断用筷子搅拌；

　　三、再放些生抽、老抽、糖和半碗水来慢火焖肉类，盖一小会盖子；

　　四、在焖肉的同时，豆腐炸好后锅底留小许油，放几片姜，爆香后放水发的冬菇、笋、木耳和金针，放小半碗水，翻炒，再倒入大白菜，焖一小会；

　　五、加罐头玉米芯、笋和蘑菇，因为是罐头产品，已经熟了，所以，等其他材料熟了再倒进锅，因材料比较多，不能在煲里煮，如果煲够大，不用放在锅里煮；

　　六、将瓦煲里的肉和肉汁一起倒进锅，喜欢的，可加点蠔油提鲜，调好味，不够水时要加水，基本与材料齐平面，盖盖子焖15分钟左右，再倒回刚才煮过鸡翅猪肉瓦煲里，剩下的先盛起，等下次吃时再用瓦煲盛装。

　　

孔府一品锅-世博园鲁菜代表

　　 材料:
　　 孔府一品锅的原料：
　　
　　 做法:
　　

　　孔府一品锅的做法

　　1、海参片成抹刀片。鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0．3厘米的片。玉兰片片成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入开水中烫过捞出，用冷水过凉。鱿鱼卷用鸡汤汆过备用。

　　2、取“一品锅”一只，将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，将白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤、绍酒、精盐，用旺火蒸2小时左右取出，搭上豌豆苗上席即可。

小诀窍

　　关键: 鸡、鸭宰杀后清水洗净，要放入开水锅中略焯，去除血水。海参、鱼肚、鱿鱼均必须发透至软。要用鸡汤蒸制，以保持汤汁浓鲜。

　　

家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋

　　 材料:
　　 西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒

　　2.先炒鸡蛋，炒至结块盛出

　　3.再下油锅炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，放入虾皮

　　4.西葫芦半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒几下，最后放点鸡精就成了

　　

春节家常菜镶翠鸡卷

　　 材料:
　　 鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可），盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌渍。

　　2、香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。

　　3、这时调一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉、清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱、酱油、白糖、醋、盐搅匀。

　　4、将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄，取出。

　　5、锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。

　　6、另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗、鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。

　　

上海家常菜--百叶包肉

　　 材料:
　　 猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。

　　2.薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好（要打活结，吃的时候一抽就可以了）

　　3.容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。

　　

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