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咖啡芝士蛋糕

时间:2021-02-01  2021-02-01  蛋糕  手机阅读
咖啡芝士蛋糕做法
   材料:
   cream cheese 250g 细砂糖50g 浓咖啡30g 鸡蛋1个 酸奶油60g 咖啡甜酒半汤勺
  
   做法:
  

  1 准备好所有材料,该称量的要称量完毕。

  2 室温软化奶油奶酪,加入细砂糖。

  3 奶油奶酪和糖一起打成顺滑的状态。

  4 加入浓咖啡搅拌均匀。

  5 加入一个鸡蛋搅拌均匀。

  6 加入酸奶油搅拌均匀。

  7 加入咖啡甜酒搅拌均匀。

  8 将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中,怕进水的话,模具外可以包一层细致。烤盘中放1cm厚度的热水,将模具放入热水中。进入已经预热好的烤箱中,180度烤约45-60分钟。

  9 出炉后待凉,放入冷藏或者冷冻,冷藏约1夜,冷冻3小时。凝固后取出。吃之前浇一层焦糖酱。也可以不浇。

  考蛋糕的时候我忘记了。。发现的时候有点晚,蛋糕表面有点烤过了,为了遮丑浇了点焦糖酱,可是却丑上加丑。。LOL。。

  不过这个咖啡芝士蛋糕味道真的很不错哦。我加的是百利咖啡酒,咖啡的味道很浓郁,一点都不腻。能吃很多块,hohoho。


  

咖啡芝士蛋糕

咖啡芝士蛋糕做法
   材料:
   芝士125克,鸡蛋3个,咖啡粉2汤匙,面粉100克,幼砂糖50克,牛奶150克,植物油20毫升
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

  2.用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

  3.将鸡蛋黄搅均匀,然后与咖啡粉、牛奶、油、芝士一齐搅匀,再逐步加入面粉搅拌均匀。

  4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀,然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

  5.在烤盘上抹一层油,然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

  6.将烤箱预热,然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。


  

雀巢咖啡芝士蛋糕

雀巢咖啡芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油芝士(creamcheese)200g,糖60g,牛奶100g,玉米粉15g,蛋黄2个,蛋白30g,咖啡粉1勺。
  
   做法:
  

  1)奶油芝士室温软化,加糖隔水坐融

  2)搅拌软化的芝士,打至光滑无颗粒

  3)加入牛奶和玉米粉,搅拌均匀。咖啡粉用少许热水冲开

  4)加入蛋黄,蛋清和咖啡液,搅拌均匀

  5)把搅拌好的芝士糊倒入模具,包上锡纸,烤盘里加水

  6)烤箱180°烤30分钟

  7)烤好后拿出冷却,放冰箱一晚,既可!

小诀窍

  1)喜欢咖啡味道更浓的,可以再加一勺咖啡粉。

  2)冷却后不仅好切,味道也更好。


  

咖啡芝士蛋糕

咖啡芝士蛋糕做法
   材料:
   :(三能6寸圆模),材料:cream,cheese(奶油奶酪)250g,细砂糖50g,浓咖啡30g,鸡蛋1个,酸奶油60g,咖啡甜酒半汤勺,表面装饰:白巧克力50g,淡奶油60g,可可粉少许造型白巧克力一颗
  
   做法:
  

  1 准备好所有材料,该称量的要称量完毕。

  2 室温软化奶油奶酪,加入细砂糖。

  3 奶油奶酪和糖一起打成顺滑的状态。

  4 加入浓咖啡搅拌均匀。

  5 加入一个鸡蛋搅拌均匀。

  6 加入酸奶有搅拌均匀。

  7 加入咖啡甜酒搅拌均匀。

  8 将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中,怕进水的话,模具外可以包一层细致。烤盘中放1cm厚度的热水,将模具放入热水中。进入已经预热好的烤箱中,180度烤约45-60分钟。

  9 出炉后待凉,放入冷藏或者冷冻,冷藏约1夜,冷冻3小时。凝固后取出。白巧克力碎置于碗中,倒入煮沸腾的淡奶油,拌溶后倒在芝士蛋糕上面,再冷藏一会就可以取出食用了。

小诀窍

  浓咖啡可以用咖啡粉冲调。

  酸奶油要是没有,就用原味酸奶代替。

  细砂糖我喜欢用太古纯正细砂糖。


  

咖啡芝士蛋糕

咖啡芝士蛋糕做法
   材料:
   cream cheese 250g 细砂糖50g 浓咖啡30g 鸡蛋1个 酸奶油60g 咖啡甜酒半汤勺
  
   做法:
  

  1 准备好所有材料,该称量的要称量完毕。

  2 室温软化奶油奶酪,加入细砂糖。

  3 奶油奶酪和糖一起打成顺滑的状态。

  4 加入浓咖啡搅拌均匀。

  5 加入一个鸡蛋搅拌均匀。

  6 加入酸奶油搅拌均匀。

  7 加入咖啡甜酒搅拌均匀。

  8 将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中,怕进水的话,模具外可以包一层细致。烤盘中放1cm厚度的热水,将模具放入热水中。进入已经预热好的烤箱中,180度烤约45-60分钟。

  9 出炉后待凉,放入冷藏或者冷冻,冷藏约1夜,冷冻3小时。凝固后取出。吃之前浇一层焦糖酱。也可以不浇。

  考蛋糕的时候我忘记了。。发现的时候有点晚,蛋糕表面有点烤过了,为了遮丑浇了点焦糖酱,可是却丑上加丑。。LOL。。

  不过这个咖啡芝士蛋糕味道真的很不错哦。我加的是百利咖啡酒,咖啡的味道很浓郁,一点都不腻。能吃很多块,hohoho。


  

咖啡芝士蛋糕

咖啡芝士蛋糕做法
   材料:
   雀巢醇品 1包
  
   做法:
  

  1、面粉加温水泡20分钟。

  2、取不锈钢碗,鸡蛋打散。

  3、芝士弄软,加入鸡蛋液,打散。

  4、加入雀巢醇品、面粉搅拌均匀。

  5、倒入模具中,烤箱预热180°。

  6、烘焙25分钟左右即可食用。


  

咖啡奥利奥芝士蛋糕

咖啡奥利奥芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪300克
  
   做法:
  

  1、消化饼干捣碎备用(大概用四分之一包)

  2、蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油,然后撒一层玉米淀粉(9克分量之外的),倒掉多余的干粉,模具防粘处理完成

  3、捣碎的消化饼干加两大勺牛奶拌匀(一勺一勺的加,加一勺稍微有些干的话,再加另外一勺)

  4、拌好的饼干铺入模具底部,用勺子压实!看水量是否合适,勺子翻过来,饼干碎不沾勺子即可

  5、奶油奶酪放室温软化,加50克细砂糖,隔热水搅打顺滑

  只爱那淡淡咖啡香--咖啡奥利奥芝士蛋糕

  6、加一个全蛋,搅拌均匀

  7、再加一个全蛋,搅拌均匀

  8、筛入9克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀

  9、直接加入淡奶油,翻拌均匀

  10、做好的奶酪糊分一半出来到另一个盆中

  11、一份奶酪糊加一大勺咖啡粉拌匀成咖啡味

  12、另一份奶酪糊加奥利奥饼干渣拌匀(饼干渣的分量看自己喜欢)

  13、将咖啡味的芝士糊倒入蛋糕模中,然后倒入带有奥利奥饼干的芝士糊,最后在奶酪糊上边撒一层奥利奥饼干渣

  14、烤箱预热150度,烤箱最下层放烤盘,烤盘中倒满水,然后在烤盘上放烤网,将蛋糕放烤网上,烤60分钟

  15、蛋糕烤好以后完全放凉,然后放冰箱中冷藏过夜

  16、切得时候把刀放热水中浸泡一下,擦干水分,每切一刀都要把刀用热水冲干净,擦干水分再切下一刀


  

芝士片制的芝士蛋糕

芝士片制的芝士蛋糕做法
   材料:
   8寸的方子:,淡忌廉100克,牛油60克,低粉60克,卡夫芝士片4片,粟粉20克,蛋4只,糖80克
  
   做法:
  

  1.蛋白+糖50克打至短弯尖。  

  2.蛋黄+糖30克打至淡黄色。   

  3.芝士片+淡忌廉+牛油隔水煮溶。   

  4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉,加芝士浆拌匀。  

  5.隔水160度焗30分钟。

小诀窍

  发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别,溶化也容易,不会起粒粒,这个方子不错。


  

奶油芝士的低卡版芝士蛋糕

奶油芝士的低卡版芝士蛋糕做法
   材料:
   无糖酸奶500g(滤水过后,约200g)
  
   做法:
  

  1,酸奶滤水

  可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里,酸奶倒进去,放置一个晚上

  2,鸡蛋+糖,打(我做的时候,是把蛋黄和蛋白分开,蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料)

  3,加入融化好的黄油,柠檬汁,香草精,搅拌

  4,加面粉

  5,诸材料搅拌均匀(我单独打蛋白时,是在这时将蛋白加进去)

  6,倒入容器,170度烤40-45分钟


  

免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!

免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!做法
   材料:
   饼底材料:
  
   做法:
  

  1、牛油隔水煮溶,备用。

  2、把饼底oreo 饼干里的夹心馅料用小刀刮开,然后连同其他饼底消化饼干一同打碎,取出。

  3、把溶化牛油慢慢加入打碎的饼干,拌匀,倒入已涂油的脱模模型里,平均压平,放进冰箱冷藏约半小时。

  4、芝士馅料的oreo 饼干稍微打碎,备用。

  5、鱼胶粉加入温水,隔水煮溶备用。

  6、Cream cheese 加入幼糖打发,备用。

  7、Whipping cream 快速打发, 然后加入已煮溶的鱼胶粉和 cream cheese, 搅拌均匀, 然后加入 oreo 饼干,拌匀。

  8、把已冷藏的饼底拿出,把芝士馅料倒入,平均抹平,拿起模型稍微震动,震出多余气泡,能随意在顶部装饰,然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可... (本人觉得过了一天味道更赞呢!)

小诀窍

  1、Whipping cream 一开始慢速度打上了就马上要快速打起,不然 whipping cream 会打坏打不起.. 就失败了..

  2、加入芝士馅料的 oreo 饼干如喜爱甜者能连同夹心馅料一同稍微打碎,如不爱能用小刀取出(饼干分量依个人喜欢而定,馅料要用的饼干记得别打太碎,会失去口感)

  3、打 cream cheese 当儿,煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在有温度的水上,待打发完成要加入才直接取出加入。

  4、饼底的饼干也能完全用 oreo 饼干或消化饼干 (250g)。

  5、图中我用 8 寸模型,剩余的做了几杯小 cupcake,这分量适合 9寸模型。

  6、要脱模时记得用刮刀在蛋糕边缘刮开,以方便脱模。


  

布朗尼芝士蛋糕

布朗尼芝士蛋糕做法
   材料:
   布朗尼配料:黄油50克,黑巧克力50克,细砂糖50克,鸡蛋40克,原味酸奶20克,中筋面粉(普通面粉)50克,
  
   做法:
  

  1、准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

  2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。

  3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。

  5、筛入面粉。

  6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。

  7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

  8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。

  9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

  10、用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。

  11、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

  12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

  13、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

  14、烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。(成品图上的蛋糕,配上了蓝莓干,并撒上了少量糖粉作为装饰)

小诀窍

  1、奶油奶酪,英文名为cream cheese,又叫奶油芝士,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。

  2、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。

  3、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。

  4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的哈。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a95599.html

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