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蒸蓝莓蛋糕

时间:2021-01-27  2021-01-27  蛋糕  手机阅读
蒸蓝莓蛋糕做法
   材料:
   低粉75克
  
   做法:
  

  1.蛋提早放到室温备用(冰过的蛋不容易打发,全蛋打法和戚风蛋糕不同)

  2.蛋中加入糖高速打3-4分钟时间,一开始到时蛋液泡泡很大,再接着打,就会发现蛋液越来越细腻,泡泡越来越小,一直打到提起打蛋器,蛋液不会马上消失,或者用打蛋器的头在蛋糊上写一个8字,蛋糊不会消失就打好了

  3.轻轻的筛入面粉,轻轻的搅拌均匀即可,不可用力搅拌,面粉出筋了,口感就不好了。

  4.加入你喜欢的各种干果或不加也可。

  5.烤盘四周抹油,倒入蛋糊8分满即可,蒸的时候还会涨高,所以不可太满。

  6.蒸锅预先烧开水(最好在你一开始准备材料的同时就开始烧开水,因为做这个蛋糕准备时间很短),放入装了蛋糊的烤盘

  7.用最大的火力蒸15分钟或直到熟为止,不确定熟了没,可用牙签插入蛋糕中,当牙签再次拔出时是干净的没有湿蛋糊就是熟了,但建议15分钟后再测试,不要太早打开蒸锅。

  8.蒸好了后,取出即可倒扣凉凉些,即可切块吃,建议趁热吃,口感好。


  

蒸蓝莓蛋糕

蒸蓝莓蛋糕做法
   材料:
   低粉75克
  
   做法:
  

  1.蛋提早放到室温备用(冰过的蛋不容易打发,全蛋打法和戚风蛋糕不同)

  2.蛋中加入糖高速打3-4分钟时间,一开始到时蛋液泡泡很大,再接着打,就会发现蛋液越来越细腻,泡泡越来越小,一直打到提起打蛋器,蛋液不会马上消失,或者用打蛋器的头在蛋糊上写一个8字,蛋糊不会消失就打好了

  3.轻轻的筛入面粉,轻轻的搅拌均匀即可,不可用力搅拌,面粉出筋了,口感就不好了。

  4.加入你喜欢的各种干果或不加也可。

  5.烤盘四周抹油,倒入蛋糊8分满即可,蒸的时候还会涨高,所以不可太满。

  6.蒸锅预先烧开水(最好在你一开始准备材料的同时就开始烧开水,因为做这个蛋糕准备时间很短),放入装了蛋糊的烤盘

  7.用最大的火力蒸15分钟或直到熟为止,不确定熟了没,可用牙签插入蛋糕中,当牙签再次拔出时是干净的没有湿蛋糊就是熟了,但建议15分钟后再测试,不要太早打开蒸锅。

  8.蒸好了后,取出即可倒扣凉凉些,即可切块吃,建议趁热吃,口感好。


  

酒蒸蓝点马鲛鱼


   材料:
   材料2人份:蓝点马鲛鱼鱼片120克,酒二分之一大匙,盐少量,葱20克,鸭儿芹10克,梅肉2小匙,酱油三分之一小匙。
  
   做法:
  

  ①除去蓝点马鲛鱼的鱼骨,撒上盐与酒。

  ②将大葱切成葱花,将鸭儿芹切成3cm长。

  ③在浅底搪瓷盘中放入蓝点马鲛鱼,在鱼上放大葱,放到蒸笼中蒸7~8分钟后熄火,放上鸭儿芹,再蒸一会儿。

  ④在梅肉中撒上酱油、2小匙③的蒸汁,充分搅拌。

  ⑤将蓝点马鲛鱼装盘,浇上④。·可用金眼鲷、鳕鱼代替蓝点马鲛鱼。


  

香橙蓝莓蛋糕卷

香橙蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋5个,低粉100G,橙汁70G,糖50g,玉米油65ml,橙片8片,糖70G,水10ML,蓝莓果酱适量
  
   做法:
  

  1.橙片的制作:水在锅中烧开,放入70g糖,煮至橙子肉变透明。沥干水分,放入铺好烘焙纸的盘中。

  2.蛋糕体的制作:1.蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要无水无油,玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

  3.2.打发蛋白,打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖,转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖,转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖,一直打到蛋白硬性发泡,状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲,将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩,1-2分钟电打变得吃力,此时换手抽划圈搅拌.

  4.打蛋黄糊,不用清洗打蛋头,直接使用打蛋黄,蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀,筛入低粉,轻轻搅拌匀。

  5.混合蛋糊,将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀以切拌法搅拌均匀,再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次,将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀,混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中,集中倒在中间,轻轻振摇几下让其自然流动到四周,抹平表面。大力震出大气泡

  6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候,20分钟后放入下层再烤5分钟。(因烤箱而宜)

  7.烤好后,小心将蛋糕和烘焙纸分离,趁热抹上果酱,将蛋糕体轻轻卷起,稍定型,再切。放凉后食用,浓郁的橙味将伴你唇齿之间,感觉好极了。


  

蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   牛奶40G,自发粉100G,蛋4个,色拉油30G,糖(40+60)
  
   做法:
  

  1.我是用做八寸戚风的格料做的材料:牛奶40G 色拉油30G 糖(40+60) 自发粉100G 蛋4个 ;

  2.蛋黄蛋白分开;

  3.蛋白加糖打至硬性;

  4.蛋黄加牛奶色拉油打匀加糖和自发粉打匀

  5.将蛋白糊和蛋黄糊拌匀,用切刀法,拌的快点不要消泡;

  6.最后把面糊倒在垫着油纸的烤盘里180度烤18分钟;

  7.蛋糕出炉后揭掉油纸模上蓝莓酱接着卷成一卷.(我是按番番的擀面棍卷法卷的,挺漂亮吧 )

小诀窍

  不足之处就是两头卷得很密中间有一个洞,这可能就是长帝烤盘的原因吧,烤得中间薄一点.


  

咖啡蓝莓蛋糕卷

咖啡蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   即溶咖啡一大勺,奶水30G,鸡蛋4个蛋黄,盐3g,细纱糖20G,色拉油30G,低筋面粉90g,泡打粉2g,塔塔粉2g,细沙糖80g,蓝莓酱40G
  
   做法:
  

  1.过程了 :把原料:即溶咖啡、奶水、先搅拌均匀,鸡蛋、盐、细纱糖、色拉、油、低筋面粉,然后加上面搅拌好的咖啡奶在次搅拌成糊装

  2.泡打粉、塔塔粉细沙糖、打发蛋白,细沙糖分三次搅拌

  3.蛋白蛋黄搅拌放入烤盘,烤盘下放一张油纸

  4.180度25分钟就出炉了,应该20分钟就可以,我的有点时间长,放凉后抹上蓝莓酱

  5.卷卷切切就可以吃了


  

蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋4个,低筋面粉80克,色拉油50克,牛奶80克,砂糖70克,白醋几滴,蓝莓酱适量
  
   做法:
  

  1.牛奶与色拉油混合均匀,加入蛋黄打匀

  2.筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀

  3.蛋白加几滴白醋,打到粗泡时分三次加入砂糖,继续打至湿性发

  4.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加入三分之一,最后加入三分之一,搅拌均匀,整个过程要迅速

  5.将面糊快速倒入烤盘中,在桌子上轻振几下,消除大气泡

  6.烤箱预热,150度,中层,20分钟

  7.趁热取出蛋糕片,均匀的刷上蓝莓酱

  8.卷紧,待凉时切片即可

小诀窍

  TIPS: 1、此方子的蛋糕片颜色漂亮,表面不开裂,柔软易卷,口感绵软 2、加入蛋白糊时应动作迅速,防止蛋白消泡 3、做戚风失败的同学可以用此蛋糕卷重塑自信,譬如我哈


  

蓝莓蛋糕

蓝莓蛋糕做法
   材料:
   材料如下:(1杯=240毫升, 1tsp=5毫升)
  
   做法:
  

  1. 奶酪切小块和牛奶一起小火加热,搅拌至融化,无颗粒

  2.粉类拌匀过筛,蓝莓洗净,10寸方烤盘底上抹油(最近比较爱用这种硅胶的模具,完全不沾)

  3.黄油放至室温后,边打边分次加入白糖,打发至浅白色,逐个加入鸡蛋打发(打匀至完全看不见黄色鸡蛋后再加第二个鸡蛋),最后成品如右下角

  4.将以上123成品全部混合拌匀(轻快切拌),倒入烤模

  5.预热烤箱325华氏度,烤60分钟,出炉后倒在铁丝架上放凉,切片


  

紫色蓝莓蛋糕

紫色蓝莓蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉60克 鸡蛋2个 白糖40克 泡打粉1小勺 柠檬半只 蓝莓酱50克 糖粉一些(装饰,可有可无)
  
   做法:
  

  1、鸡蛋去黄,加柠檬汁打制泡沫状

  2、低筋面粉、泡打粉筛过后加入蛋清中搅拌均匀

  3、加入40克蓝莓酱搅拌均匀

  4、倒入模具,上锅蒸15-25分钟,大火

  5、蒸熟后取出,将蛋糕横切,加入蓝莓酱

  6、用糖粉进行装饰即可


  

蓝莓蛋糕

蓝莓蛋糕做法
   材料:
   排骨400克、葱15克、姜15克、红烧汁60克、水400克
  
   做法:
  

  1.锅中放入切成段的排骨和冷水,先用大火烧开去掉浮沫

  2.锅中重新洗净,倒油,油热后放入葱末,姜丝

  3.倒入排骨

  4.翻炒后,倒入红烧汁

  5.倒入水

  6.煮至汤汁收干即可。


  

蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷做法
   材料:
   低粉80克,鸡蛋4个,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,盐1/8小勺
  
   做法:
  

  1.蛋黄加入糖粉

  2.搅拌均匀

  3.加入油搅拌均匀

  4.加入牛奶搅拌均匀

  5.筛入低粉搅拌均匀

  6.混合打发好的蛋白

  7.倒入烤盘中,这种烤盘比原装的烤盘要小一点,需要放在烤网上

  8.度中下层25分钟

  9.稍微晾凉,抹上蓝莓酱,我抹的少了点,第一次嘛,下次就注意了

  10.像卷寿司一样卷起来,用油纸包好,呵,像个大枕头

  11.放冰箱冷藏10分钟,定型


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a94737.html

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