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葱花芝麻肉松戚风蛋糕

时间:2021-01-25  2021-01-25  蛋糕  手机阅读
葱花芝麻肉松戚风蛋糕做法
   材料:
   1:低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接从面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,盐1/3茶匙,用叉子拌匀备用;
  
   做法:
  

  1、预热烤箱340F/170oC。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22x22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖3大匙再打2分钟。

  2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟到均匀即可。

  3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

  4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里,抹平上面,均匀撒上4料里的肉松,然后到入另一半的面糊,抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻,将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤36-38分钟拿出。

  5、蛋糕倒放20分钟,然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀,轻轻将蛋糕剥离盘边,用橡皮刀从两边铲松蛋糕,切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。


  

葱花芝麻肉松戚风蛋糕

葱花芝麻肉松戚风蛋糕做法
   材料:
   1:低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接从面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,盐1/3茶匙,用叉子拌匀备用;
  
   做法:
  

  1、预热烤箱340F/170oC。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22x22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖3大匙再打2分钟。

  2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟到均匀即可。

  3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

  4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里,抹平上面,均匀撒上4料里的肉松,然后到入另一半的面糊,抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻,将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤36-38分钟拿出。

  5、蛋糕倒放20分钟,然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀,轻轻将蛋糕剥离盘边,用橡皮刀从两边铲松蛋糕,切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。


  

葱花芝麻肉松戚风蛋糕

葱花芝麻肉松戚风蛋糕做法
   材料:
   5个鸡蛋,少许塔塔粉,白砂糖,打至硬性发泡,植物油,低筋面粉,泡打粉,盐,葱,芝麻
  
   做法:
  

  1.5个蛋白加少许塔塔粉,分3次加入50克白砂糖,打至硬性发泡

  2.5个蛋黄用打蛋器中速打1分钟,加入35克白砂糖打匀,加植物油45克,水55克打匀

  3.低筋面粉95克加泡打粉3克加盐2克拌匀,筛入蛋黄液用打蛋器低速打匀,打的时候z字形搅打,不要画圈,防止面粉起筋(打蛋器打得比较均匀,但是如果不太有把握的话建议用橡皮刀轻轻拌匀)

  4.把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中用橡皮刀拌匀(新手建议看一下防止蛋白消泡的搅拌手法)然后把面糊倒入剩下的蛋白中拌匀

  5.葱2-3根切碎,撒一半在烤盘里,再撒一些芝麻

  6.倒入一半的蛋糕糊,抹平,撒上肉松

  7.倒入剩下的面糊,抹平,撒上剩下的一半葱花和芝麻

  8.340F烤35-40分钟,表面轻轻地按压有“沙沙”声就好了

  9.倒扣放凉,切块即可

  这次肉松放得有点多,往下沉了不少。。。


  

芝麻肉松戚风蛋糕

芝麻肉松戚风蛋糕做法
   材料:
   蛋黄5个,细砂糖30G,色拉油45ml,牛奶75ml,泡打粉1/4,肉松、芝麻适量,盐1/4
  
   做法:
  

  1.蛋黄分两次加入细砂糖用打蛋器打到糖化,一次加入全部色拉油搅拌到完全混合,再加入牛奶混合;

  2.低粉/泡打粉/盐混合过筛,再倒入蛋黄糊中,轻轻拌匀;

  3.蛋白分3次加入糖打发到干性发泡,再分次与蛋黄糊轻轻拌匀

  4.烤箱预热175度,烤盘铺烤纸,倒入蛋糕糊,震几下震出大的气泡,用刮板刮平表面,均匀洒上肉松和芝麻175度,中层,25分钟。如果觉得上色过深可以降低10度或换到中下层。


  

肉松戚风蛋糕

肉松戚风蛋糕做法
   材料:
   植物油30ml,温水40ml,低筋面粉50g,细砂糖糖40g,鸡蛋2个,沙拉酱少许,海苔肉松适量
  
   做法:
  

  植物油加水搅拌成米汤状

  低筋面粉过筛,略微搅拌至没有干粉(图2,3)

  加入蛋黄拌成均匀的蛋糊(图4,5)

  蛋白分3次加细砂糖,打成干性发泡

  蛋白糊分次加入蛋黄糊中,切拌均匀

  倒入涂油撒粉的模具中

  烤箱预热150℃,烤50分钟

  出炉后撒上海苔肉松,挤一些沙拉酱。两片相对切块


  

肉松戚风蛋糕卷

肉松戚风蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋4个,低筋面粉80克,糖60克,橄榄油50克,牛奶50克
  
   做法:
  

  1、蛋白和蛋黄各自加糖打发。蛋白打至湿性发泡,蛋黄打至粘稠状态。

  2、蛋黄碗里分次加入橄榄油,然后再加牛奶搅拌均匀。

  3、筛好的低筋面粉放入蛋黄里,快速翻拌,不要画圈搅拌。

  4、将三分之一蛋白放到蛋黄碗里搅拌,然后将面糊倒入剩余的蛋白里,倒入铺着油纸的烤盘,放进预热好的烤箱里。

  5、烘烤结束,取出,趁热挤上沙拉,铺层肉松,卷起,切开,即可。

小诀窍

  混合蛋糊时候,一定要切拌和翻拌,千万不要画圈搅拌,容易消泡。


  

香葱肉松戚风卷

香葱肉松戚风卷做法
   材料:
   低粉100克,葱花,肉松,鸡蛋4个,细砂糖20克,牛奶60ML,玉米油40ML,沙拉酱
  
   做法:
  

  1.蛋黄加糖打散

  2.加入水和油打匀

  3.筛入低粉拌匀

  4.分3次加入中性蛋白

  5.切拌均匀

  6.烤盘上垫油纸,洒上肉松和葱花

  7.蛋糕糊倒入油纸上,抹平

  8.中上层,160度25分钟

  9.取出倒扣,立刻揭去油纸

  10.再把油纸盖上,防止水份蒸发

  11.稍冷却后,挤上沙拉酱

  12.再卷起来冷藏30分钟定型,切块食用


  

葱花芝麻发面饼

葱花芝麻发面饼做法
   材料:
   面粉,小苏打,安琪酵母,葱,芝麻酱,盐,芝麻
  
   做法:
  

  1.和一块面,软硬适度,放置一天出现蜂窝状就表明发酵了,如果嫌麻烦可以放方安琪酵母,这样快,半小时就发好了!发酵好的面放一点小苏打,揉匀,放置15分钟,当面按压的时候马上膨起,拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。

  2.把面团揪成大小相仿的剂子,擀成饼状。

  3.面饼放切好的葱末,抹点芝麻酱,撒少量盐,

  4.沿一边卷起成筒状,卷好后两头按紧,防止内馅漏出,

  5.头尾卷起,按扁,

  6.擀成饼状,表面洒上芝麻。

  7.加热的平底锅中放一勺油,将饼放入,用中小火,盖上锅盖焖一会儿,贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖,两面都成金黄色时起锅开吃。


  

葱花芝麻烧饼+发面糖饼

葱花芝麻烧饼+发面糖饼做法
   材料:
   材料:高筋粉/自发粉,白芝麻,葱花,油,盐。,材料:高筋粉/自发粉,油,糖。
  
   做法:
  

  芝麻烧饼:

  1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

  2取适量面,擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥,对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥,撒盐,葱花。折三折。

  发面糖饼:

  1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

  2取适量面团,擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。

  3用手掌压实,用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。

  4锅中可以放少许底油,也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。

小诀窍

  我的美食博客:http://haoshijian.blog.ifeng.com


  

芝麻肉松饼干

芝麻肉松饼干做法
   材料:
   低筋面粉125克,糖粉50克,肉松30克,熟芝麻20克,黄油45克,酥油45克,全蛋液15克
  
   做法:
  

  1.把低筋面粉先用180度烤10分钟,待凉备用。

  2.将低筋面粉、糖粉混后过筛,与肉松、芝麻拌匀。

  3.加入室温软化的黄油、酥油、蛋液,用手抓揉均匀,揉成团包保鲜膜,放冰柜冷冻半小 时变硬。

  4.取出面团,擀成1cm左右的薄片,用饼干模压出花型,放在垫了油纸的烤盘上,撒上芝麻。 (边角料可重新压成薄片再压模),烤箱提前150度5分钟预热,将烤盘放在烤箱中层,烤 15分钟。(如果直接用未烤的低筋面粉操作,烤20分钟左右)。

小诀窍

  1、想要强调饼干类的酥性,可按黄油与酥油1:1的比例来操作。 2、饼干尺寸与形状最好统一,为了保证成品效果,最好用低温慢烤的方式操作才会保险。 3、饼干要等彻底凉后才会变酥脆。如果凉后还有点软,可用120度左右再回炉10分钟。


  

芝麻肉丝脆

芝麻肉丝脆做法
   材料:
   猪瘦肉500克,熟芝麻25克,鸡汤200克 调味料姜汁、葱汁、盐、料酒、白糖、八角、味精、香油各少许
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净,切成长约10厘米的粗丝,用姜汁、葱汁、盐、料酒拌匀码味约30分钟。

  2、锅中加少许油烧热,下肉丝加鸡汤烧沸,去尽浮沫,加盐、白糖、八角烧入味后,移小火收至汁干吐油时,放入味精、香油略收,起锅沥去汁晾凉备用。

  3、锅置旺火上,下油烧热(约150℃),下肉丝炸至酥脆时捞出,沥去炸油装盘撤上熟芝麻目口成。

  美味小锦囊

  ◇切肉丝时先把整块肉切成大薄片,再顺肉纹切成丝,这样切可以不破坏肌肉原有的组织形式,烹调时就不易破碎,依然保持丝条挺直,整齐美观。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a94340.html

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