家庭牌猪肉脯
材料:
盒装猪肉末 约1磅
做法:
一、用一大碗,放肉末和全部调料;
二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来;
三、用一平烤板,抹或喷一层薄薄的油,将肉均匀地放上去,上面铺一层透明薄膜,再用筒型面棍将肉末均匀地压,材料放大了,可勺去,少了,再加,越薄越好,但尽量要均匀;
四、放上预热了的烤箱,下火,300-350F,先烤8分钟,拉出来将盘倾斜,倒入多余的油,再将盘转180°,再烤8-10分钟,如果仍然还是很湿,可适当再烤一小会;
五、烤成褚石色,要时刻注意烤箱的动静,免得烤过火,烤好后取出;
六、用比萨刀切块,用剪刀和刀都可以,只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。
家庭牌猪肉脯
材料:
盒装猪肉末 约1磅
做法:
一、用一大碗,放肉末和全部调料;
二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来;
三、用一平烤板,抹或喷一层薄薄的油,将肉均匀地放上去,上面铺一层透明薄膜,再用筒型面棍将肉末均匀地压,材料放大了,可勺去,少了,再加,越薄越好,但尽量要均匀;
四、放上预热了的烤箱,下火,300-350F,先烤8分钟,拉出来将盘倾斜,倒入多余的油,再将盘转180°,再烤8-10分钟,如果仍然还是很湿,可适当再烤一小会;
五、烤成褚石色,要时刻注意烤箱的动静,免得烤过火,烤好后取出;
六、用比萨刀切块,用剪刀和刀都可以,只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。
家庭牌猪肉脯(烤箱版)
材料:
主要食材:
做法:
操作步骤:
一、用一大碗,放肉末和全部调料;
二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来;
三、用一平烤板,抹或喷一层薄薄的油,将肉均匀地放上去,上面铺一层透明薄膜,再用筒型面棍将肉末均匀地压,材料放大了,可勺去,少了,再加,越薄越好,但尽量要均匀;
四、放上预热了的烤箱,下火,300-350F,先烤8分钟,拉出来将盘倾斜,倒入多余的油,再将盘转180°,再烤8-10分钟,如果仍然还是很湿,可适当再烤一小会;
五、烤成褚石色,要时刻注意烤箱的动静,免得烤过火,烤好后取出;
六、用比萨刀切块,用剪刀和刀都可以,只是比萨刀有波浪纹压出的边好看些。
家庭牌猪肉脯(平底锅版)
材料:
主要食材:
做法:
操作步骤:
一、用一大碗,放肉末和全部调料;
二、用大勺或用手按基本同一方向搅拌至起胶,让肉的粘性出来;
三、直接把肉放在平板上,用一张透明薄膜铺在上面,用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀,平底锅的可用铲子压或用短些的柱形玻璃杯压,反正是想尽办法来将肉压薄而均匀,注意,肉要冷压,不要开了火才压,如果锅做的量少,在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末;
四、通电或开火,电的300-350F,炉子的中火,看到表面变色后,用锅铲慢慢揭起整张肉块,所以呢,肉一定要搅拌出胶,肉才有粘性,才能成整张,不至碎裂;
五、反转肉块,再煎,两边轮流煎,煎至干水和变成褚石色;
六、煎好后放在平板上切块,您想切成啥形状都成。
家庭自制猪肉脯
材料:
猪肉200g 盐10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g
做法:
1、剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉,辣椒面朝一个方向搅上劲。
2、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。
3、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。
4、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。
5、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。
6、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。
7、烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。
8、烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。
9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。
10、出锅,晾凉之后切成片即可。
金牌猪手王
材料:
主料:猪手1000克。调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖100克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。
做法:
l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。
2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可。
小诀窍
特点
色泽红艳,酥而不腻。
创新点
此菜是根据东北菜“酱猪手”进行改良而成。既要保持菜的风味,又要能符合湖南人的口味,还要把猪手做得油而不腻。看似简单,实则不易。
家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
材料:
材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
做法:
做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开,蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打,等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖,打到碗倒过来,蛋白也不会掉下来, 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌,然把打好的蛋白放入上下搅拌, 3、电饭煲预热一下,放点植物油,然把搅拌好的蛋糊倒入锅里,按一下煮饭键就OK了!
好有成功感的猪肉脯
材料:
无骨猪肉,胡椒面,生抽,老抽,鱼露,料酒,糖,盐
做法:
1.猪肉切成麻将大的块头,用blender搅拌,加调料(胡椒面、生抽、老抽、鱼露、料酒,少许糖和盐)顺时针或逆时针搅拌,味道可根据自己的口味去放调料;
2.烤盘上铺上parchment paper,把肉放在上面,表面再铺上一层薄膜,用面棍圆的东西把肉压成薄薄的一层,大约1--2毫米;
3.掀开薄膜,放入预热好了的烤箱烤,300--350F,十分钟左右,最好打开烤箱灯,看见里面有吱吱声的,有点变深色的;
4.反过来再烤另一面,烤,再翻,直到猪肉烤到好为止,两边才均匀。烤好的肉脯会“缩水
小诀窍
我先生又说Fantastic 啦,的确蛮好吃的。挺有成就感。
猪肉脯
材料:
猪后腿肉肉沫 500克,生抽 3汤匙,老抽 3汤匙,料酒 3汤匙,糖 3汤匙,味精少许
做法:
1.将材料混合往一个方向搅,搅至起胶成团。
2.在案台上铺一张保鲜纸,将1/5的肉放在上面,将保鲜纸对折覆盖把肉擀薄。
3.掀开一面保鲜纸,拎起覆在铺了锡纸的烤盘上,再掀开保鲜纸。
4. 烤箱160度烤20分钟,中途一面烤干了就将肉翻面再烤烤。
5.烤好后裁边剪成小片。
小诀窍
这是原味的,喜欢其它口味的可再加入黑椒粉、咖喱粉、辣椒粉。
馋嘴零食猪肉脯
材料:
猪肉馅500g,生抽2大匙,老抽1大匙,鱼露2大匙,料酒2大匙,白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙,辣椒粉1小匙
做法:
1.将所有材料混合好,顺一个方向搅拌,上劲后,静置入味15分钟
2.将适量味好的肉馅,铺在锡纸上,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖均匀地将肉擀成薄片
3.取掉保鲜膜,放在烤盘中,在预热好的烤箱中进行烤制,180度,15分钟,再翻面烤8分钟,取出凉凉,切片
小诀窍
1,如果你的肉馅,擀得比较薄可以缩短烤焙时间,第一面可以烤10分钟,翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的,成品口感更加劲道好吃。:) 2,一定要放在锡纸上面烤,不要用油纸,油纸会与肉结合的比较紧,还容易卷起来,不容易操作。
猪肉脯
材料:
肉馅500克,味精5克,黄酒30克,生抽30克,黑胡椒粉10克,白砂糖60克
做法:
1.把这些原料全放在碗里,用筷子顺着一个方向搅拌。直到上劲,腌15分钟。
2.把肉分成三份,放在油纸上,上边盖一层保鲜膜,用面棍把肉压平,烤箱180度,两面各烤15分钟即可。