山药茯苓糖包
材料:
山药粉200克,茯苓粉100克,面粉1000克,白糖500克,猪油200克,橘饼100克,瓜条100克,苏打适量。
做法:
将面粉发酵,揉入山药茯苓粉和苏打粉,制成面料;将橘饼、瓜条切成小碎块,用白糖、猪油拌匀成馅,然后做成小包子,蒸熟即可。
山药茯苓糖包
材料:
山药粉200克,茯苓粉100克,面粉1000克,白糖500克,猪油200克,橘饼100克,瓜条100克,苏打适量。
做法:
将面粉发酵,揉入山药茯苓粉和苏打粉,制成面料;将橘饼、瓜条切成小碎块,用白糖、猪油拌匀成馅,然后做成小包子,蒸熟即可。
山药茯苓包子
材料:
鲜山药250克,白糖60克,熟猪油60毫升,茯苓30克,面粉400克,糖桂花3克,陈皮3克,发酵面100克。
做法:
先把鲜山药洗净,放入锅内煮5分钟,捞出刮去外皮,切成薄片,取盆用纱布垫底,其上放入山药片入笼蒸烂,趁热取出捣成细泥。将陈皮切成细末。接着把锅烧热,加入熟猪油,烧至七成热时放入白糖,等其化开后,把山药泥倒入,马上反复翻炒,至不粘锅和不粘手时,即可盛起趁热拌入陈皮末,糖桂花,候冷即成山药焰。将茯苓切片洗净入锅煎煮3次,取其汁约600毫升,再浓缩成300亳升,过滤后备用。把面粉倒在案板上,放入发酵面100克,倒入茯苓汁,搅拌搓成面团发酵一会儿。略加碱水,调至不黄不酸,再搓成长条,揪成10个剂子。把剂子按扁,放十分之一的山药馅,然后包成包子形,放入蒸笼中蒸,一般可做10个包子,用大火烧15分钟即成。
山药茯苓粥
材料:
山药50克,茯苓15克,粳米100克,冰糖适量。
做法:
2药分别焙干,共研成细末。粳米淘净,加水1000毫升,大火烧沸后,转用小火慢熬至粥将成时,加入药末和冰糖,至冰糖熬熔,调匀。
干姜山药茯苓饼
材料:
山药、白术、茯苓各60克,干姜30克,陈皮15克,胡椒面3克,面粉1000克。
做法:
将前5味共研细末,加入胡椒粉混匀,与面粉一起加水和面,做成小饼,置烘箱内烘熟。
土茯苓糖水
材料:
土茯苓30克,白砂糖适量。
做法:
土茯苓洗净,加白砂糖适量,清水两碗半,煎至1碗。去渣饮用。
三角红糖包
材料:
面粉,红糖,酵母粉,温水
做法:
1.发好的面揪成剂子。
2.用面杖。
3.擀成圆形薄片。
4.放入红糖。
5.红糖上撒点干面粉,(这样防止糖溶化后流出来,混点面粉就好了)。
6.糖面混合匀后,捏成三角,象蒸馒头一样进锅蒸就好。
小诀窍
我这是传统做法,用温水和面,里面包的就是红糖,就像小时候太后给我包的一样(当然不爱吃红糖的就用白糖,这个随意)。
芝麻糖包
材料:
面粉1000克,黑芝麻200克,酵母、香油、白糖各适量。
做法:
(1)、面粉加酵母、温水,揣透,揉匀成面团,用盖布盖好,静置发酵。芝麻洗净,搓去外皮,放入勺中,用小火炒香,晾凉,放在案板上,用面杖擀成粉状;面粉少许放入勺中,小火慢炒,炒熟后盛在碗里,加入芝麻粉、白糖、香油,拌和成馅。面团发起后,揉匀,搓条,下剂,擀皮,包入芝麻馅心。
(2)、将包子上屉,用旺火大气急蒸约15分钟至熟,出笼即成。
馅要包匀、包严;旺火大气蒸。
莲茸糖包
材料:
面粉400克,莲子250克,白糖250克,猪油25克,泡打粉12克。
做法:
莲子用开水泡后去掉皮、心,上屉蒸30分钟,取出压成泥,与200克白糖和25克猪油一起拌成馅备用。将面粉、白糖50克、泡打粉一起,用适最温水和成面揉匀,然后分成16个剂子,用水按成皮,将馅包入,包好后上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。
可作主食。
芝麻糖包
材料:
面粉、白芝麻、红糖。
做法:
面粉发酵备用,白芝麻炒香加入红糖(等量)拌匀备用。
茯苓山药煎饼
材料:
茯苓、山药各250克。
做法:
茯苓、山药各250克,共研细粉过筛,用水凋成糊状,上铛摊成煎饼。