白菜肉糜饺子蛋花
材料:
小白菜100克(0.6)，肉糜50克（5.0克），麦淀粉100克（0.6克），鸡蛋半只（3.2克）。
做法:
以小白菜、肥瘦各半的肉糜为馅，麦淀粉做成油塌饺子。另小白菜少许，鸡蛋半只做成蛋花汤。
白菜肉糜饺子蛋花
材料:
小白菜100克(0.6)，肉糜50克（5.0克），麦淀粉100克（0.6克），鸡蛋半只（3.2克）。
做法:
以小白菜、肥瘦各半的肉糜为馅，麦淀粉做成油塌饺子。另小白菜少许，鸡蛋半只做成蛋花汤。
白菜肉糜淀粉饺子肉丝汤
材料:
小白菜100克（1.1克），肉糜50克（5.0克），麦淀粉100克(0.6克)，榨菜少许，瘦肉丝20克（3.2克），肥瘦各半肉丝25克（2.5克）。
做法:
以小白菜，肥瘦各半的肉糜50克为馅，麦淀粉做油塌饺子，另榨菜少许加瘦肉丝20克（3.2克）或肥瘦各半肉丝25克(2.5克)做成榨菜肉丝汤。
油塌饺子蛋花
材料:
小白菜100克（1.1克），鸡蛋半只（3.2克），麦淀粉100克（0.6克）。
做法:
小白菜100克，鸡蛋半只（3.2克）为馅，麦淀粉100克做成油塌饺子。另小白菜少许，鸡蛋半只（3.2克）做成蛋花汤。
雪菜肉糜
材料:
小芥菜2斤，盐3.5大匙，生姜1小块，大蒜2-3瓣，白糖0.5小匙，剁椒1-2大匙，肉糜50-100克
做法:
1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。
2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。
3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
芽菜肉糜肥肠
材料:
芽菜，肉糜，肥肠末，蘑菇，木耳，葱姜蒜末和青椒。
做法:
1，炒锅内置少量油，高温，放入肉糜快炒；
2， 加入肥肠末继续炒；
3，放入蘑菇木耳末和芽菜，继续飞炒；
4，放入葱姜蒜末和青椒，稍炒，出锅；
5，完毕盛盘，整个过程不超过5分钟。
请品尝！没有放盐，因为芽菜本身就是咸的。
包菜肉糜卷
材料:
肉末100克、 包心菜叶子6-7张
做法:
1 将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出；
2 叶子中包入肉馅不要太多，大概10克左右就可以了；
3 将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。
4 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄。
5 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。OK。
小诀窍
1 也可以用豆腐皮 千张皮 白菜叶子代替包菜叶子;
2 蒸的时间切记超过5分钟,不然馅老叶子黄,同理由,馅不能包太多,不然容易不熟;
3 加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑;
4 一般我们可以选用5花肉来做肉馅,有一定的肥肉比例,可以使馅口感更润滑;
5 若选用纯里脊肉制作肉馅,则必须放入2层左右的色拉油或者香油等,这样不至于肉会变得很柴.
玉米茬子蛋花糊
材料:
鸡蛋，水，玉米，糯米面
做法:
1.早晨取两棒解冻后用工具打成碎屑，然后加水在锅内大煮。
2.10分钟后加入水稀释过的糯米面，目的是为了使之变稠。
3.3分钟后打入搅匀的蛋液，2分钟后出锅即可。
紫菜柿子蛋花汤
材料:
紫菜5克，鸡蛋1/3个，西红柿50克，淀粉5克，味精1克，精盐1克，香油3克。
做法:
西红柿洗净，切成片。鸡蛋搅匀。锅内烧开水，放入紫菜、西红柿，淋入水淀粉，烧开后甩入鸡蛋液，加精盐、味精、香油即可。
果子蛋花甜汤
材料:
粘米粉，鸡蛋，白糖
做法:
1.首先，锅里先烧开水
2.粘米粉倒入盆里，浇入烧开的水，一边用筷子搅拌
3.待搅拌至无干粉，有点湿润的面团，就可以了
4.用一个勺子挖出一小团果子
5.放入烧开水的锅里
6.旁边备碗冷水，挖一勺后将勺子沾湿再挖，果子就不会粘在勺子上
7.一团团果子挖完后，煮开，倒入打散的鸡蛋液形成蛋花。最后调入白糖，即可
榨菜肉丝蛋花汤
材料:
榨菜，肉丝，豌豆苗，鸡蛋，浓汤宝（有高汤更好），水淀粉，胡椒粉，芝麻香油
做法:
1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净，榨菜切成丝；肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液待用。
3、锅中倒入少许油加热，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入榨菜丝翻炒片刻，加入适量水和浓汤宝大火烧开（如果有高汤就更好了）。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制成蛋花，最后放入豌豆苗，调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。