豆腐酱(即豆浆)散
材料:
豆腐浆1杯,六一散30克。
做法:
先将豆浆烧开后,冲入六一散中即可饮用。
豆腐酱(即豆浆)散
材料:
豆腐浆1杯,六一散30克。
做法:
先将豆浆烧开后,冲入六一散中即可饮用。
陈皮(桔皮)散
材料:
陈皮(或桔皮)适量。
做法:
将陈皮(或桔皮)焙干,炒至香黄,研细末。每空腹服3-5克,温白糖水送下。日服3次。
青麟丸(即清宁丸)
材料:
大黄、黄酒各l250g。
做法:
蜜为丸,每服9g,口服l-2次。
碳烤臭豆腐酱
材料:
A.酱油膏8大匙,甜面酱3大匙,蚝油3大匙,鸡粉1小匙,糖3大匙,沙茶粉2大匙,辣椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,B.朝天椒粉少许
做法:
1.将材料A搅拌均匀,涂抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最后撒上少许的材料B即完成。
豆腐酱蔬菜沙拉
材料:
柠檬1/2个,青柠1/2个,橙子1/2个,块根芹175克,纯橄榄油4汤匙,小胡瓜(小黄瓜)175克,豆蔻荚1汤匙,胡萝卜175克,生或熟甜菜根175克,苹果醋2茶匙,新鲜莳萝末1汤匙或干莳萝末1满茶匙,盐少许,现磨白胡椒少许,现磨黑胡椒少许,豆腐酱材料:,豆腐1盒(300克),纯橄榄油2汤匙,柠檬汁2汤匙,大蒜2瓣,盐、现磨黑胡椒或白胡椒各少许
做法:
1.制作豆腐酱:将所有材料放入搅拌机搅打均匀。加盐和胡椒调味,盛入餐碗。加盖放入冰箱冷藏。
2.柠檬、青柠、橙子挤汁,皮均擦成末,备用。块根芹去皮擦碎,放入碗中。将柠檬皮、柠檬汁与一汤匙橄榄油混和制成调味汁,加入块根芹末。用盐、白胡椒调味。
3.胡瓜去蒂去顶,切成小条。将青柠皮、青柠汁、一汤匙橄榄油混和制成调味汁。拌入胡瓜,加盐和胡椒调味。
4.不黏煎锅不下油,将豆蔻籽炒两分钟至略为焦黄。然后用磨臼和杵捣碎,或用擀面杖研碎,除去豆壳,豆蔻仁备用。
5.胡萝卜去皮擦丝,放入碗中。橙子皮、橙子汁、一汤匙橄榄油、豆蔻仁混和制成调味汁,拌入胡萝卜丝。加盐、现磨黑胡椒调味。
6.甜菜根去皮擦丝,放入碗中。用一汤匙橄榄油、苹果醋、莳萝混和制成调味汁,拌入甜菜根丝,加盐、现磨白胡椒调味。
7.将4种蔬菜各自整齐地排放在菜盘上。如汁水较多,可用漏匙滤干。豆腐酱另外装盘,作蘸酱上桌。
干白菜豆腐酱汤
材料:
干白菜80克,卤水豆腐1/2块,红椒30克,葱花少许。调料大豆酱2大匙,醋少许,味精1/2小匙,白糖少许,料酒1大匙。
做法:
1、将干白菜洗净用温水泡软后,放入沸水中焯水,捞出冲凉挤干水分切段待用。
2、豆腐切小方块,红椒洗净去子切丁。
3、锅内放入植物油烧热,下入葱花,干白菜、红椒丁、料酒,醋、大豆酱翻炒2分钟,加入8杯牛骨高汤,豆腐及味精,煮滚入味,熄火即可。
材料替换
原料用土豆干替换豆腐,则称为双干酱汤。
口味变化
调味料中的大豆酱用朝鲜族辣酱替换,则称为干白菜豆腐辣酱汤。
鲜虾豆腐酱汤
材料:
原料:鲜虾6只,嫩豆腐1块
做法:
1、鲜虾去脚剔肠洗净备用;
2、豆腐切小丁沥水备用;
3、小锅中水开后倒入汤料包,煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟,加盐、糖调味;
4、最后放入虾,虾变色即好,撒上葱花。
肉拌炸豆腐酱
材料:
硬豆腐1块,切成正方小块
做法:
1、豆腐沾玉米沟芡粉,放到油锅里炸至两面金黄,捞起备用。
2、锅里下油,将红葱粒炒香,再下绞猪肉一起炒。
3、然后下料酒、水(不用太多,淹过猪肉一些高即可)、酱油、白胡椒粉、五香粉,拌匀以后,煮到水滚。
4、放入步骤1炸好的豆腐,盖上锅盖再煮20分钟,使炸豆腐和猪肉皆熟。
5、然后下辣椒酱(多少量以个人口味为主),调味,下葱花拌匀即可。
秘制牛肉辣酱(超好吃)
材料:
牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
做法:
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色
3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
小诀窍
六必居黄酱,辣椒一定要是炒菜的尖椒,别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底~~
台式凉面酱(2)
材料:
蒜泥1/2大匙,葱姜水100㏄,芝麻酱3大匙,香油1大匙,辣油1大匙,醋1小匙,柠檬汁1大匙,盐1小匙,糖1小匙
做法:
(1)将所有材料及调味料混和均匀即可。