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素烧三元

时间:2020-12-23  2020-12-23  素菜  手机阅读

   材料:
   莴苣300克,胡萝卜200克,白萝卜 200克,精盐、姜片、葱花、味精、花生油各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将莴苣、胡萝卜、萝卜去皮洗净,削成约2厘米的圆球各15枚,下沸水锅焯透捞出。

  (2)、锅内注入花生油烧热,放入葱、姜煸香,加清水、莴苣、胡萝卜、白萝卜三元,用旺火烧沸,加入精盐,改用文火烧至入味,点入味精推匀即可装盘出锅。


  

素烧三元

素烧三元做法
   材料:
   主料:莴笋300克,胡萝卜200克,白萝卜200克,葱节15克,姜片15克,花生油30克,水淀粉,香油各少许。
  
   做法:
  

  1、将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净,削成约1.5厘米见圆的球状,各15个,用开水焯透捞出。

  2、炒锅上火,放油,烧热后放入葱节、姜片炸至金黄色时捞出,再加汤、莴笋、胡萝卜,见开后,文火煨熟,放盐,收汁,淋香油,即成。


  

素烧三元


   材料:
   莴苣300克,胡萝卜200克,白萝卜 200克,精盐、姜片、葱花、味精、花生油各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将莴苣、胡萝卜、萝卜去皮洗净,削成约2厘米的圆球各15枚,下沸水锅焯透捞出。

  (2)、锅内注入花生油烧热,放入葱、姜煸香,加清水、莴苣、胡萝卜、白萝卜三元,用旺火烧沸,加入精盐,改用文火烧至入味,点入味精推匀即可装盘出锅。


  

三元汤

三元汤做法
   材料:
   桂园10克,红枣10颗,莲子10克
  
   做法:
  

  1.准备的材料:红枣,白糖,莲子,桂园

  2.将红枣、莲子、桂园和适量的清水放入砂锅中炖;

  3.炖上2小时,盛起前放入白糖即可


  

三元枣茶

三元枣茶做法
   材料:
   材料桂圆干、红枣、莲子各30克调味料A料:冰糖1/2杯
  
   做法:
  

  1.红枣、莲子分别洗净,泡水30分钟备用。

  2.锅中倒入A料及8杯水煮至冰糖溶解,加入全部材料以小火煮:70分钟,即可盛出。

  吉祥话

  “三元”即红枣、桂圆和莲子,都有早生贵子的意思,其中再加入一颗颗饱满的小汤圆,就更有圆圆满满的样子了。


  

三元鲜贝

三元鲜贝做法
   材料:
   原料 鲜贝200克,胡萝卜、青笋各35克,胡椒粉1克,姜、葱各10克,精盐3克,味精2克,鲜汤少许,化猪油75克。
  
   做法:
  

  做法 1、将鲜贝洗净,入三四成热的油锅中略一下捞出。胡萝卜、青笋、白萝卜洗净沥水用挖勺成“三元”数粒,入开水中氽断生,捞出用清水略漂一下。2、锅置火上、下化猪油烧热,下姜葱煸香去之不用,加入鲜汤,下鲜贝、三元烩熟,加盐、味精调好味装盘。 特色 清爽鲜美,色泽美丽,大方美观。


  

三元及第粥


   材料:
   白米250克,碎干贝25克,鲜猪肝100克,鲜粉肠250克,猪腰200克,猪心200克,肥、瘦肉150克,盐葱花、姜丝等适量,淀粉少许。
  
   做法:
  

  1、将白米洗净,拌入少许盐。

  2、锅内放入3500毫升水,煮沸后下米与干贝同煮。

  3、猪粉肠洗净,放入粥锅同煮至烂,取出切段。

  4、猪肝切片,猪腰、猪心剖开,切除白筋,洗净切片备用。将猪肉切碎剁烂,放入少许淀粉,搅匀后搓成小肉丸。

  5、粥煮好后,放入粉肠段、猪肝片、猪腰片、猪心片及小肉丸。

  6、滚熟后,适量加盐、葱花、姜丝调味即成。


  

三元牛头


   材料:
   牛头1个,老母鸡2500克,猪肘子500克,熟火腿250克,干贝25克,口蘑25克,油菜心500克,胡萝卜250克,白萝卜500克,青笋500克,精盐15克,味精15克,绍酒150克,胡椒粉少许,食糖25克,干辣椒5克,陈皮5克,鸡油150克,熟猪油100克,葱段250克,姜片100克。
  
   做法:
  

  1、先把牛角锯去,整个放在火上烤焦皮面,用刀割去焦面,看是否烧掉毛根。若未烧到毛根,再继续烧刮,至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部,注意不要把皮烧裂)。烧刮后放在水内泡软,再刮尽焦面,整个放到锅内煮到能去骨时,捞在凉水内拆去骨(要保持牛头皮肉整齐,不可弄破)。拆骨后再放在水中轻刮一遍,修去边沿不洁和碎烂部位。牛舌剥去表面粗皮,把头及舌改切成5厘米见方的块。用开水加葱150克、姜50克、绍酒75克,出水三遍,每出水一次都要用凉水冲洗,出水后用凉水泡上。@2、干贝去筋洗净,放碗内加清水蒸烂。口蘑用开水泡透,抠洗去泥沙,再用清水漂洗数遍,放一碗内,将澄清的口蘑汤徐徐倒入。胡萝卜、白萝卜、青笋削成大小一致的算盘珠型,与菜心分别倒入开水锅烫透,凉水过凉备用。@3、将母鸡、猪肘改刀成大块。用开水出透水,捞出洗净沫子,放入铝锅内,加入清水煮成汤。干辣椒去蒂去籽,与陈皮洗净备用。@4、另备一铝锅,放入竹箅子,将牛头、牛舌皮朝下,整齐码在箅子上,再盖一竹箅子,将鸡、猪肘子、火腿、干贝(包一布包内)、口蘑汤、干辣椒、陈皮放入锅内。另用一炒锅放入大油烧热,下入葱段100克,姜片50克,炒出香味,冲入绍油(75克)、糖色及煮好的汤,待汤烧开后,放入精盐、胡椒粉,调好味倒入锅内,大火烧开,撇去浮沫,用中火燎到牛头肉已烂透汁浓时,另用一锅分别用汤将三元和菜心烧煨一下,取出牛头肉整齐地码在盘中,菜心码四周,三元镶在菜心中间,再把汤汁收浓,加入味精、鸡油,浇在牛头肉上即成。


  

三元及第


   材料:
   猪腰1只,猪肝150克,水煮熟猪肚150克,白萝卜100克,青椒25克,葱头25克,蒜1瓣,生姜2片,生粉15克,鲜汤50克,黄酒、精盐、砂糖、熟猪油各适量。
  
   做法:
  

  1.猪肝切成薄片,猪腰横批,去臊切成大薄片,分别加上黄酒、精盐腌渍片刻,拌上干生粉。猪肚切片。

  2.白萝卜切块加上鲜汤、精盐沸煮3分钟。

  3.植物油35克入炒锅,烧熟后降温至五成热,入姜片,蒜茸爆香后弃去,下葱头丝炒香,分别下猪腰、猪肝片炒至刚熟捞起。

  4.余油中下青椒丁炒片刻,下肚片、腰片、肝片炒和,投入白萝卜块,调味,勾薄芡,淋上熟猪油即可。


  

滋阴补气三元汤

滋阴补气三元汤做法
   材料:
   莲子,红枣,桂圆,冰糖
  
   做法:
  

  1.先把买来的莲子洗净浸泡1-2小时

  2.干桂圆肉和红枣都清洗干净

  3.将莲子和红枣放入锅中加水炖煮,半小时后再加入桂圆肉。继续炖煮1小时左右,直到三种食材都软烂时,加入冰糖就可以尽情享用啦


  

烧三块

烧三块做法
   材料:
   调料,酱油,肉块,胡萝卜,土豆,油少许,葱,姜,味达美,盐,蘑菇精
  
   做法:
  

  1.将土豆、胡萝卜、肉块分别在油锅中火炸熟,肉块最好提前用酱油和调料煨过。

  2.另起锅,加少许油,葱姜丝爆出香味,加味达美和三块儿,炒几下加盐和蘑菇精好出锅。


  

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