赤菊银耳冻
材料:
罐筒银耳1斤,雪梨1个,洋菜5克,白糖250克,柴胡9克,夏枯草10克,酒黄芩9克,麦冬10克,知母9克,丹皮6克,赤芍10克,元参6克。
做法:
将柴胡、黄芩、知母、赤芍、夏枯草、麦冬、丹皮、元参去净灰渣,加清水煎成汁,澄清去沉淀取汁。将雪梨洗净,切成小片,放入锅中加入药汁、洋菜。待洋菜煮溶化后,加入白糖、银耳合匀,煮至开时,倒入杯中或模型内,待凉后放入冰箱内凝结成冻,划成块或条入盘。
佐餐食之,也可为随意小吃。
赤菊银耳冻
材料:
罐筒银耳1斤,雪梨1个,洋菜5克,白糖250克,柴胡9克,夏枯草10克,酒黄芩9克,麦冬10克,知母9克,丹皮6克,赤芍10克,元参6克。
做法:
将柴胡、黄芩、知母、赤芍、夏枯草、麦冬、丹皮、元参去净灰渣,加清水煎成汁,澄清去沉淀取汁。将雪梨洗净,切成小片,放入锅中加入药汁、洋菜。待洋菜煮溶化后,加入白糖、银耳合匀,煮至开时,倒入杯中或模型内,待凉后放入冰箱内凝结成冻,划成块或条入盘。
佐餐食之,也可为随意小吃。
水晶耳冻
材料:
主料:猪耳2个,鱼胶粉50克
做法:
1、猪耳放入汤锅中浸煮至刚熟,捞起,用重物压扁定型,冷却后切薄片。
2、鱼胶粉用温水溶解,调味,倒入装有耳片的盘中,冷却后切片装盘,跟味汁(调料混合均匀)即成。
桑菊银楂茶
材料:
菊花15克,金银花15克,山楂15克,桑叶10克。
做法:
上分作3~4次使用。每次以沸水浸泡。
红枣银耳汤
材料:
银耳两大朵,红枣12-16颗,冰糖适量
做法:
1、银耳用冷水浸泡到充分涨发,用厨房剪刀剪去蒂部,用手将银耳撕成小块,反复淘洗后沥干备用。
2、红枣用水清洗后备用。
3、紫砂锅添足水,将银耳、红枣放入,大火烧开后,转小火慢熬2-3小时,看银耳熬到全部融化成胶状。
4、按自己口味放入冰糖,搅拌到溶化即可关火食用。
银耳莲子汤
材料:
银耳,莲子,红枣,冰糖
做法:
步骤1:将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用
步骤2:锅中清水,要多放些水,因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟,如果莲子用的是干的话,最好提前半天泡,因为莲子很难泡开,如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的,那就不好吃了
步骤3:将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟这样
步骤4:然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可
南瓜银耳粥
材料:
南瓜,银耳,红枣,小米
做法:
步骤1:银耳提前用清水泡发半小时,洗净后去黄蒂,摘成小朵
步骤2:南瓜去皮去瓢,切成一厘米见方的块
步骤3:小米,红枣洗净后,与银耳、南瓜一起放进锅中,加适量冰糖,大火烧开后转小火少至银耳软糯即可
木瓜银耳羹
材料:
木瓜,银耳,辅料:冰糖
做法:
1. 银耳用水泡发一小时,冲洗干净后,摘成小碎片放入高压锅.
2. 木瓜去外皮,剖开为二,去掉中间的瓤,切成小块,放入高压锅.
3. 高压锅中倒入没过食材的水,加入冰糖,盖上盖子,大火上汽后,转小火压30分钟即可.
木瓜银耳羹
材料:
木瓜,银耳,梨汁冰糖
做法:
1. 银耳用水泡发一小时,冲洗干净后,摘成小碎片放入高压锅.
2. 木瓜去外皮,剖开为二,去掉中间的瓤,切成小块,放入高压锅.
3. 高压锅中倒入没过食材的水,加入冰糖,盖上盖子,大火上汽后,转小火压30分钟即可.
雪梨银耳柚子蜜
材料:
银耳半朵,雪梨两个,红枣6颗,枸杞15颗,柚子蜜1匙
做法:
1.用清水把银耳泡开。
2.将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜。
银耳味甘性平,能生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款汤不但可以滋阴润肺,还可以宁心止咳,有益肺胃。
小诀窍
柚子蜜制作方法:
材料:蜜柚1个 连皮整个1KG、用了4/5的果肉,全部的皮,冰糖200克、蜂蜜一瓶。
制作方法:(我买的是平和官溪蜜柚)
1.先将蜜柚用盐槎一下 因为现在很多水果表面会被打上腊的 .烧开一点热水关火,将柚子放进去泡十分钟用这个方法可以洗干净表面 .
2.将蜜柚的外皮薄薄的削下来,尽量少削点白色的部分,因为白色的部分是苦涩的,黄黄的皮切成细丝,里面的果肉要剥出来。
3.削下来的皮(皮的功效是最好的)
4.黄黄的皮切成细丝,用盐水浸泡十分钟以去除苦涩味.
5.把柚子的白色皮剥掉.
6.取出里面的果肉,我买的这种里面没有籽的,如果有籽要去干净.
7.将果肉,果皮丝,冰糖,放入锅内,倒入2饭碗水,大火煮开后,转小火慢煮(约煮1小时)
8.煮到皮变透明,全部材料变深色粘稠,水份完全煮干剩糖浆的时候关火。
9.放至温热时即可放入干净的玻璃容器中,放2/3满再倒满蜂蜜.密封瓶盖放入冰箱冷藏发酵10天即可.
木瓜枸杞银耳汤
材料:
木瓜半个,银耳30g,枸杞10g,冰糖
做法:
1.木瓜切成成小块。
2.将银耳用水泡开,加水炖30分钟。
3.把木瓜、枸杞、冰糖一起加入银耳汤中继续炖15分钟。
这道汤热食、冷饮皆可。