山药竹笋炒豆芽
材料:
竹笋50克,山药20克,葱10克,素油30克,绿豆芽200克,姜5克,盐3克。
做法:
(1)、把竹笋发透,洗净,撕开成条;绿豆芽洗净去须根;山药洗净,上笼蒸软,切丝;姜切片,葱切段。
(2)、把炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入绿豆芽、竹笋、山药丝、盐,炒熟即成。
山药竹笋炒豆芽
材料:
竹笋50克,山药20克,葱10克,素油30克,绿豆芽200克,姜5克,盐3克。
做法:
(1)、把竹笋发透,洗净,撕开成条;绿豆芽洗净去须根;山药洗净,上笼蒸软,切丝;姜切片,葱切段。
(2)、把炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入绿豆芽、竹笋、山药丝、盐,炒熟即成。
山药竹笋粥
材料:
山药15克,竹笋15克,大米60克。
做法:
1.山药用清水浸泡一夜,切成薄片;竹笋洗净,切片;大米淘洗干净。@2.大米、山药、竹笋同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
鹿茸怀山药竹丝鸡汤
材料:
鹿茸5克,怀山药50克,竹丝鸡150克,食盐、味精、胡椒粉各少许。
做法:
鹿茸、怀山药洗净,竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放入沸水中煮5分钟,取出过冷河。把全部用料放入炖盅内,加沸水适量,盖好,隔沸水文火炖2~3小时,汤成趁热服。
炒豆芽&豆芽炒虾仁
材料:
豆芽炒虾仁:豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
做法:
【豆芽炒虾仁】:
1、虾仁吊水备用(也可以直接油里翻炒,但个人不喜欢腥味儿。)
2、色拉油开锅,先炒蒜末,然后 + 豆芽翻炒2-3分钟,炒熟。
2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
【炒豆芽】:
1、色拉油开锅,先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。
2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下,最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。
2、豆芽之后放韭菜段和胡萝卜丝,可以防止颜色暗淡。
山药炒豆芽
材料:
干山药30克,白糖30克,绿豆芽250克,素油50克。
做法:
1.将干山药浸泡4小时,切丝;绿豆芽淘洗干净。
2.将锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入山药丝、绿豆芽,炒断生后加入白糖,炒匀即成。
3.山药干品,浸泡后才能切片;鲜者去皮后切片即可。
苋菜竹笋炒鸡丝
材料:
苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱
做法:
1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末
4、锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜,小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。
竹笋炒肉
材料:
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法:
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去
竹笋炒肉丝
材料:
蒜头2.3小粒,辣椒12根,葱段2.3根,三层肉丝少许,鲜笋2大个,米酒1汤匙,淡色酱油1汤匙
做法:
1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒,
2.半熟后加入酱油,糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝,葱段即可.
小诀窍
*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话,酸笋也不错哦。。
竹笋炒肉丝
材料:
绿竹笋200公克,瘦肉100公克,青椒1颗,蒜末5公克,太白粉少许,水100㏄,盐适量,米酒20㏄,鸡粉2公克,香油适量,味醂适量
做法:
1.瘦肉切片再切细丝,以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀,再加入少许香油拌匀备用。
2.绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝,备用。
3.热一锅,倒入适量沙拉油,将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白,盛起备用。
4.作法3锅中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀,加入作法3的肉丝继续拌炒均匀,起锅前再加入香油略炒一下即可。
竹笋炒蛋
材料:
绿竹笋1支,蛋2个,葱1支,沙拉油4大匙,盐适量,鸡粉适量,太白粉水1小匙,水适量,香油少许
做法:
1.绿竹笋入滚水中煮熟后,取出泡冷水至凉,去壳切丝;葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。
2.蛋打匀,取锅倒入沙拉油3大匙加热,将蛋炒熟捞起。
3.取锅倒入沙拉油1大匙加热,爆香作法1的葱白,放入作法1的笋丝、水煮开,加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味,最后加太白粉水芶芡,起锅前淋上香油即可。