天麻扒猪脑
材料:
天麻10克，猪脑2只，姜5克，大蒜10克，葱5克，料酒10克，鸡汤200克，芝麻碘盐、鸡精、淀粉、香油各适量。
做法:
（1）、猪脑剔去血丝、膜洗净；天麻打成细末；姜切片、大蒜切块、葱切片。
（2）、把猪脑、天麻末、料酒、葱、姜、蒜、鸡汤放在小盆内，上笼用旺火大气蒸，35分钟后，把原料装盘，将汤滗出待用。
（3）、将汤加入锅内烧开，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在盘内原料上即成。
要把猪脑剔去血丝、膜洗净，且不能弄坏。
天麻扒猪脑
材料:
天麻10克，猪脑2只，姜5克，大蒜10克，葱5克，料酒10克，鸡汤200克，芝麻碘盐、鸡精、淀粉、香油各适量。
做法:
（1）、猪脑剔去血丝、膜洗净；天麻打成细末；姜切片、大蒜切块、葱切片。
（2）、把猪脑、天麻末、料酒、葱、姜、蒜、鸡汤放在小盆内，上笼用旺火大气蒸，35分钟后，把原料装盘，将汤滗出待用。
（3）、将汤加入锅内烧开，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在盘内原料上即成。
要把猪脑剔去血丝、膜洗净，且不能弄坏。
白扒猪脑
材料:
猪脑5个，鸡、鸭、猪骨汤200克，水淀粉适量，盐适量，料酒20克，姜汁少许，味精少许，熟猪油50克。
做法:
1.将猪脑用清水浸泡30分钟后洗净，去掉血筋和薄膜，放入锅中沸水内，加少许盐煮熟捞出，沥干水分。然后将每个猪脑切成两半。
2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，加汤、料酒（10克）、盐、姜汁，放入猪脑，用旺火烧沸，撇去浮沫，移至微火上煨炖至汤汁剩三分之一时，将猪脑用漏勺轻轻捞出盛盘内。炒锅内原汤放入料酒（10克）、味精、猪油、水淀粉勾芡，起锅浇在猪脑上即成。
天麻炖猪脑
材料:
猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1／4茶匙
做法:
1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时。
2、之后加盐调味，原锅上席。
天麻炖猪脑
材料:
天麻10克，新鲜猪脑1个。
做法:
每次用天麻10克，新鲜猪脑1个（洗净），水适量，在汽锅中隔水炖熟服食。
天麻地猪脑汤
材料:
天麻15克，鲜猪脑1具，生姜3片。
做法:
1.先将天麻用生姜汁浸泡发软，用刀切成薄片，备用。或到药店购买已炮制加工好的天麻薄片备用。
2.将鲜猪脑1具取回后，去除脑膜及血管，用清水洗净血污，备用。
3.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。
4.把全部汤料准备就绪后，将天麻片、猪脑、生姜片一同放进炖盅内，加入适量清水，隔水用武火炖1小时，便可。猪脑、天麻、生姜可作菜肴食用，也可将汤渣全部去除不食。看各人消化情况而定。汤水则可加少许味料调味后，在平时当作饮料饮用，也可在一日三餐中随量饮用。注意事项：1.因本汤水性属温性，若阴虚体质者宜少量饮用或不宜饮用。
2.天麻习惯上都应经炮制后使用，常用方法是用姜汁浸制。以免引起一些不好的反应。
3.本汤水药材的用量是一个成人的用量。专家叮咛：天麻的产地以云南、四川为主产地，以个体大、体较结实、色白亮者为佳。
菖蒲天麻猪脑汤
材料:
天麻15克，石菖蒲15克；，猪脑1个，生姜、大葱、食盐、味精各适量。
做法:
将天麻浸润后切成薄片，石菖蒲、猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入石菖蒲、姜片、葱节、味精，食盐。锅内加水适量将搪瓷盆再放入水中，隔水炖熟即成。
天麻猪脑盅
材料:
天麻片15克，猪脑1具，冬菇3朵，大葱、生姜、料酒，食盐、味精、鸡汤各适量。
做法:
天麻片用温水洗净，猪脑挑去血筋，冬菇洗净泡软。小盅内倒入适量鸡汤（无鸡汤时猪骨汤亦可），加入葱、姜，食盐、料酒、冬菇、猪脑、天麻片，放蒸笼内隔水蒸20分钟。上桌前加入味精少许调味。
天麻猪脑粥
材料:
猪脑1具，天麻10克，粳米250克。
做法:
将猪脑、天麻、粳米分别洗净，一并放入沙锅，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮熬约30分钟，以猪脑熟为度。每日晨起温服1次。
天麻猪脑羹
材料:
猪脑髓一个，天麻1Og。
做法:
将猪脑髓、天麻加水适量，以小火炖一小时成稠厚羹汤，捞出药渣。
猪脑天麻汤
材料:
猪脑1OO克，天麻9克，枸杞子9克，鲜汤100毫升，黄酒8毫升，生姜片5克，葱段5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.2克。
做法:
将天麻洗净，切成极薄片，烘干，研末；枸杞子用温水洗一下，猪脑去净血筋，洗净，与天麻末同放碗中，加入葱段、生姜片、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、鲜汤，入蒸笼蒸熟透后取出，去葱姜即成。