香菇炝春笋
材料:
香菇,红椒,葱,春笋,盐,胡椒,生抽,鸡精
做法:
1.新鲜香菇片大片~
2.红椒切丝,葱切段~
3.春笋剥干净切片,倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟~
4.烧油下红椒丝少许盐,香菇片炒出汁~
5.加入炝熟的春笋,撒胡椒粉,撒葱段,喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!
小诀窍
鲜笋不要沾生水,否则会麻嘴巴,严重影响口感~(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。
香菇炝春笋
材料:
香菇,红椒,葱,春笋,盐,胡椒,生抽,鸡精
做法:
1.新鲜香菇片大片~
2.红椒切丝,葱切段~
3.春笋剥干净切片,倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟~
4.烧油下红椒丝少许盐,香菇片炒出汁~
5.加入炝熟的春笋,撒胡椒粉,撒葱段,喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!
小诀窍
鲜笋不要沾生水,否则会麻嘴巴,严重影响口感~(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。
香菇炝苜蓿
材料:
苜蓿250克,鲜香菇100克,胡萝卜20克,葱20克,姜3克,精盐、味精、芝麻油、水淀粉各适量,酱油20克,色拉油30克。
做法:
1、将苜蓿去根择洗干净,用沸水焯一下,放盆中加凉水泡1小时,捞出切为3厘米长的段,二次入沸水焯过装盘备用。
2、胡萝卜洗净,切为小碎丁,葱切末,姜切片,香菇择洗干净后切成粗丝。
3、炒锅上火,倒入色拉油,油热投入姜片炸出香味,取出姜片,入香菇丝、胡萝卜丁、葱末同炒,加入精盐,味精、芝麻油、酱油烹炒,用水淀粉勾芡入盘。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
辣炝春韭
材料:
春韭,葱姜蒜,油,花椒,醋,糖,盐,鸡精
做法:
1.韭菜洗净切段,葱姜蒜洗净去皮,切碎备用。
2.锅中烧水,沸腾后倒入春韭段,焯烫1分钟后捞出,沥干水分。
3.将醋,糖,盐,鸡精,倒入一个小碗,搅拌均匀。
4.炒锅中倒少许油,放入花椒,加热至7成热,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入韭菜段,煸炒1分钟即可。
冬菇炝笋
材料:
用料竹笋200克,冬菇30克,料酒、葱花、蒜、温淀粉、花生油、精盐、糖各适量。
做法:
1、冬菇泡发洗净,切丝,放沸水中焯熟,捞出入盘。
2、竹笋去皮,洗净切丝,入沸水中焯熟,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开,将湿淀粉入锅勾成薄芡,浇在竹笋、冬瓜丝上即可。
功效
清热解毒,降压,去脂,瘦身,抗衰老。
冬菇炝黄瓜
材料:
黄瓜200克,冬菇100克,胡萝卜10克,精盐、味精、料酒、水淀粉、葱丝各适量,色拉油30克。
做法:
1、将黄瓜洗净,去头、蒂,切成0.3厘米厚的片,下沸水中焯一下,装盘备用。
2、冬菇洗净,切成细丝。
3、胡萝卜切成小碎丁。
4、葱切缝,备用。
5、炒锅上火倒入色拉油,烧热后放入冬菇丝、胡萝卜丁与葱丝同炒片刻,随后入料酒、精盐、味精翻炒几下,入水淀粉勾薄芡,倒在黄瓜盘中即成冬菇炝黄瓜。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
春笋炒香菇
材料:
主料:春笋350克,
做法:
1.春笋洗净,切片;
2.香菇泡发后去蒂,洗净,切成菱形片;
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
4.锅架火上,放麻油烧至八成熟,下入春笋和香菇,煸炒数下加酱油、精盐、白糖,入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡,颠翻数下出锅即成。
香菇春笋煲鸡汤
材料:
鸡子半只,香菇,春笋,盐,葱段,姜片,枸杞(事先泡好)
做法:
1.鸡子斩成小块,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用
2.香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟
3.汤锅内加入足量水,放入鸡块、葱断和姜片,大火烧开后继续煮10分钟
4.然后放入香菇和春笋块,再次煮开后转小火继续煲煮1小时,最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可
豉香春笋丝
材料:
春笋,猪里脊肉,生抽,糖,红椒,料酒,胡椒粉,黄酒,蒜,豆豉,盐,麻油,鸡精
做法:
1、新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;
2、里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
3、热锅热油,爆香蒜末、豆豉;
4、入里脊翻炒2分钟;
5、下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;
6、加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了。
春笋煲鸡汤
材料:
土鸡1斤,春笋半斤,香菇1两
做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮,切片,放水里煮5分钟,捞起备用。
3.土鸡切小块,放沸水里煮2分钟捞起。
4.沙锅中水烧开,放入土鸡煲10分钟,再放入春笋和香菇,加盐煲到鸡肉熟透(时间根据不同种类的鸡而定)。
油焖春笋
材料:
春笋(我用的是袋装春笋),青椒,酱油(生抽),白糖,香油,鸡粉,盐少许
做法:
1.春笋洗净,去皮,笋肉切细条,(如果用袋装的就方便多了,直接切条即可);青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。
2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。
3.炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加酱油,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。
小诀窍
烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。 也可以不搭配任何食材,只是简单的油焖春笋。