乌麻地黄酒
材料:
曲4斤,王斯油麻(出虢州赤色者是,如无,另用巨胜替之,以脱去皮,曝干,脱乌麻法,以冷水浸经一宿出之,置筲箕中,滤水令尽,春之,即皮自脱去)6斗5升,生地黄(冷热汤洗,待水气尽收,即切之,更取生地黄1石,以水1石和煮,粗布绞去滓,即取汁6升,又以脂月麻子涂瓮内,熬之令干,前3味并用大斗大升适寒温得所,总入瓮中浸之)4斗,丹参、生石斛、牛膝、杜仲、萆薢、生姜各2斤,人参8两。
做法:
以上7味切碎,用生绢袋盛,放入熟地黄汁瓮中浸7日以上,再以乌豆4大斗,摩洗光净,分作四遍微熬令香,取无灰重酝酒2斗8升,淋豆三遍,豆一熬三淋,淋讫去豆,总计淋豆12遍,取淋酒别的器中盛,然后再放曲汁等物及诸药于大瓮中,以物封口,再将此酒先重蒸瓮,根据冷热再放曲汁及药等,安在瓮中,隔日即用8斗精糯为炊作饭,如常酿酒法酘酒,把豆淋酒放入瓮中,封闭1~2宿,看米消尽,又炊4斗糯米饭酘之,再封闭,经7日酒即熟。
乌麻地黄酒
材料:
曲4斤,王斯油麻(出虢州赤色者是,如无,另用巨胜替之,以脱去皮,曝干,脱乌麻法,以冷水浸经一宿出之,置筲箕中,滤水令尽,春之,即皮自脱去)6斗5升,生地黄(冷热汤洗,待水气尽收,即切之,更取生地黄1石,以水1石和煮,粗布绞去滓,即取汁6升,又以脂月麻子涂瓮内,熬之令干,前3味并用大斗大升适寒温得所,总入瓮中浸之)4斗,丹参、生石斛、牛膝、杜仲、萆薢、生姜各2斤,人参8两。
做法:
以上7味切碎,用生绢袋盛,放入熟地黄汁瓮中浸7日以上,再以乌豆4大斗,摩洗光净,分作四遍微熬令香,取无灰重酝酒2斗8升,淋豆三遍,豆一熬三淋,淋讫去豆,总计淋豆12遍,取淋酒别的器中盛,然后再放曲汁等物及诸药于大瓮中,以物封口,再将此酒先重蒸瓮,根据冷热再放曲汁及药等,安在瓮中,隔日即用8斗精糯为炊作饭,如常酿酒法酘酒,把豆淋酒放入瓮中,封闭1~2宿,看米消尽,又炊4斗糯米饭酘之,再封闭,经7日酒即熟。
芝麻地瓜烧梅肉
材料:
梅花猪肉150公克,地瓜1颗,四季豆50公克,熟白芝麻适量,酱油1大匙,细砂糖1大匙,米酒1大匙
做法:
1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段,备用。
2.取一炒锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀,接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀,最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀,起锅前加入白芝麻粒即可。
天麻地猪脑汤
材料:
天麻15克,鲜猪脑1具,生姜3片。
做法:
1.先将天麻用生姜汁浸泡发软,用刀切成薄片,备用。或到药店购买已炮制加工好的天麻薄片备用。
2.将鲜猪脑1具取回后,去除脑膜及血管,用清水洗净血污,备用。
3.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切成薄片,备用。
4.把全部汤料准备就绪后,将天麻片、猪脑、生姜片一同放进炖盅内,加入适量清水,隔水用武火炖1小时,便可。猪脑、天麻、生姜可作菜肴食用,也可将汤渣全部去除不食。看各人消化情况而定。汤水则可加少许味料调味后,在平时当作饮料饮用,也可在一日三餐中随量饮用。注意事项:1.因本汤水性属温性,若阴虚体质者宜少量饮用或不宜饮用。
2.天麻习惯上都应经炮制后使用,常用方法是用姜汁浸制。以免引起一些不好的反应。
3.本汤水药材的用量是一个成人的用量。专家叮咛:天麻的产地以云南、四川为主产地,以个体大、体较结实、色白亮者为佳。
芝麻地瓜香芋球
材料:
黑芝麻20克、地瓜100克、芋头50克。
做法:
1、把熟黑芝麻倒进盘中备用;
2、将地瓜、芋头放进电饭锅内,蒸至全熟松软;
3、从电饭锅中取出地瓜,放进大碗中待凉后,用大汤匙捣成泥;
4、把芋头也取出,去皮捣成泥,以汤匙挖取适量至手掌中,搓揉成丸状;
5、依序完成数颗芋头丸;
6、拿一颗芋头丸,挖取适量地瓜泥包裹在外,再搓揉成圆球,陆续将所有芋头丸完全包裹地瓜泥;
7、最后,将做好的丸子在表面上均匀的撒满黑芝麻即可。
乌麻黑发汤
材料:
黑芝麻10g,何首乌15g,梧桐子10g,熟地15g。
做法:
将以上4味水煎,去渣,取汁,1/d,分3次服。
乌麻人参酒
材料:
乌麻350克,人参、防风、茯苓、细辛、川椒、黄芪、当归、牛膝、桔梗各56克,熟地黄、丹参、薯蓣、矾石各110克,麻黄、白术各90克,五加皮、干姜各185克,大枣、钟乳粉、山茱萸、川芎各75克。
做法:
先将川椒去目及闭口者、微炒出汗,矾石煅,钟乳粉另以小袋子盛,麻黄去节,再与其余各药共切细,用白酒3000毫升浸泡,5天后即可服用。
乌麻散
材料:
黑芝麻(不拘多少)。
做法:
将黑芝麻淘洗干净,甑蒸,令蒸气充入于黑芝麻之间,取出,曝干,以水淘去沫,再蒸,如此反复三次;用开水烫脱其皮,筛净,炒香为末,白蜜为丸,如鸡蛋黄大小,每服6克,温酒调下,每日二次。
乌麻酒
材料:
乌麻12克,人参3克,防风3克,茯苓3克,全田辛3克,秦椒3克,黄芪3克,当归3克,牛膝3克,桔梗3克,生地6克,丹参6克,山药6克,矾石6克,山茱萸4克,川芎4克,麻黄4克,白术4克,五加皮10克,干姜10克,大枣10克,钟乳粉10克,白酒1升。
做法:
(1)、将以上药材切捣碎,装入细白纱布袋,扎口。
(2)、药袋冲浸于白酒中,酒坛加盖密封,置阴凉处。
(3)、每日摇动数下,7日后开封,取走药袋,用细纱布滤渣取液,贮入净瓶。
神仙乌麻酒
材料:
乌麻子3升。
做法:
上药微炒捣碎,以酒2斗渍经宿。
乌麻浸酒
材料:
乌麻(即黑脂麻)5升。
做法:
取上味,熬碎之,酒1升浸1宿。