苁蓉牛鞭汤
材料:
牛鞭100克,肉苁蓉25克,枸杞子30克,仔公鸡250克,绍酒10克,姜10克,葱10克,盐10克。
做法:
1、牛鞭用热水发胀(夏季发3天,冬季发5天,要换水),顺尿道对剖两块,剖洗干净,以冷水漂30分钟,公鸡洗净备用。
2、肉苁蓉洗净,切薄片,枸杞子去杂质,洗净,姜切片,葱切花备用。
3、用炖锅加入800毫升清水,放入牛鞭煮沸,打去浮沫,放入姜、葱、绍酒、鸡肉,旺火烧沸,再用文火炖煮2小时,取出牛鞭,切成3厘米的段,再同肉苁蓉、枸杞子用文火炖50分钟即可。
苁蓉牛鞭汤
材料:
牛鞭100克,肉苁蓉25克,枸杞子30克,仔公鸡250克,绍酒10克,姜10克,葱10克,盐10克。
做法:
1、牛鞭用热水发胀(夏季发3天,冬季发5天,要换水),顺尿道对剖两块,剖洗干净,以冷水漂30分钟,公鸡洗净备用。
2、肉苁蓉洗净,切薄片,枸杞子去杂质,洗净,姜切片,葱切花备用。
3、用炖锅加入800毫升清水,放入牛鞭煮沸,打去浮沫,放入姜、葱、绍酒、鸡肉,旺火烧沸,再用文火炖煮2小时,取出牛鞭,切成3厘米的段,再同肉苁蓉、枸杞子用文火炖50分钟即可。
清炖归杞牛鞭汤
材料:
牛鞭800克,枸杞子60克,老母鸡肉500克,当归10克,生鸡油150克,花椒12粒,姜块25克,绍酒80克,精盐6克,葱30克,味精2克。
做法:
将牛鞭洗净,顺尿道对剖开,洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净,沥干,再放入开水中氽一锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭、鸡油、鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块、花椒、绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另做他用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,除去姜、花椒、油渣及沉淀物。牛鞭、枸杞子、精盐、汤入锅,继续炖软,入味精调味。
饮汤食肉。
清炖枸杞牛鞭汤
材料:
牛鞭一条,枸杞20克。
做法:
1.牛鞭洗净切断焯水备用。
2.要想吃软嫩一点,先放入高压锅焖煮20分钟取出。
3.将软嫩牛鞭放入锅内,加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。
4.锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。
苁蓉牛膝丸
材料:
苁蓉、牛膝(酒浸1宿)、补骨脂、巴戟天、羌活、附子、蜀椒各30克。
做法:
上药捣末,用猪肾1只,去筋膜研烂,取牛膝酒煮糊为丸每服30丸,早晚餐前温酒下。
芙蓉牛肉排
材料:
主料:牛里脊肉300克,面包200克,荸荠150克,
做法:
1.熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。
2.牛里脊剔去筋,用刀和刀背捶剁成细泥,放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。
3.鸡蛋打开去黄用清,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉,搅匀成雪花蛋糊。
4.面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,摊在木板上,将牛肉馅铺满在面包上,再铺上一层雪花蛋糊,一端贴上香菜叶,另一端按上火腿末。
5.食用时,待花生油烧到六成热时,将锅端离火位,把牛肉排逐个下入油锅,再把锅端回火上,炸至面包呈金黄色时,牛肉馅已熟,翻炸一下即捞出,摆入盘内,淋香油即成。
黄豆狗鞭汤
材料:
狗鞭1条,黄豆100克,料酒、大蒜、生姜、小茴香各适量。
做法:
狗鞭洗净切块,黄豆用水浸洗,大蒜去衣捣烂,生姜洗净切片。下油起锅,放入生姜、狗鞭炒5分钟,加料酒、大蒜、小茴香略炒,铲起与黄豆一起放入沙煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至豆稔,调味供用。
双鞭汤
材料:
水发牛鞭100克,狗鞭10克,菟丝子10克,枸杞子10克,羊肉l0克,葱段10克,生姜2片,料酒、花椒、味精、白糖、猪油、精盐各适量。
做法:
(1)、牛鞭去净表皮,顺尿道对剖成两半,用清水洗净,再用冷水漂30分钟,切成3厘米长的小条。
(2)、沙子放入油锅内炒热,投入狗鞭,炒至狗鞭发泡,取出,放入冷水中漂30分钟,洗刷干净,切成3厘米长的小条。
(3)、羊肉用温水洗净,切成长3厘米、厚2厘米的小块,放入沸水中焯去血水,捞出用清水漂洗干净。
(4)、菟丝子、枸杞子拣去杂质,洗净,装入纱布袋,扎紧袋口。
(5)、将牛鞭、狗鞭、羊肉、药袋置沙锅中,注入适量清水,用大火煮沸,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒、花椒、味精、白糖、精盐,改用小火煮至牛鞭、狗鞭、羊肉熟烂时,捞出药袋、葱段、姜片,即成。
枸杞鹿鞭汤
材料:
枸杞子25克,鹿鞭50克,鸡肉250克,料酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,上汤1800毫升。
做法:
1、将鹿鞭用温水发透,从尿道破开,去内层筋膜,切3厘米长的段;鸡肉洗净,切3厘米见方的块,姜切片,葱切段;枸杞子洗净,去果柄、杂质。
2、将鹿鞭、鸡肉、枸杞子、姜、葱,料酒同放炖锅内,加入清水1800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
驴鞭汤
材料:
驴鞭(驴阴茎)10~15克。
做法:
将上味煎汤内服。
蒜蓉牛油海虹
材料:
牛油,蒜蓉,parsly,海虹,盐,黑胡椒
做法:
1、锅热了之后,放入牛油、蒜蓉、parsly、海虹,开口之后盖上盖子,小焖小会儿就好了。
2、面条煮好之后,去水,加入做法(1)调拌均匀即可。