金樱知母炖乌鸡
材料:
金樱子10克,知母12克,生地15克,熟地15克,白芍9克,黄芩6克,桑螵蛸9克,黄柏6克,焦山栀3克,浮小麦15克,焦白术9克,炙甘草6克,大枣8枚,乌鸡1只,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将乌鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
佐餐食用。
金樱知母炖乌鸡
材料:
金樱子10克,知母12克,生地15克,熟地15克,白芍9克,黄芩6克,桑螵蛸9克,黄柏6克,焦山栀3克,浮小麦15克,焦白术9克,炙甘草6克,大枣8枚,乌鸡1只,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将乌鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
佐餐食用。
丹皮知母炖鳖鱼
材料:
丹皮10克,茯苓10克,知母10克,熟地10克,山药20克,山萸肉15克,泽泻9克,黄柏9克,龙骨25克,牡蛎粉25克,团鱼1只(500克),料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱6克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口;团鱼宰杀后,去头、尾及肠杂;姜拍松,葱切段。
2、将团鱼、药包、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次,佐餐食用。
川贝母炖鲜藕
材料:
川贝母15克,姜5克,盐3克,鸡油30克,鲜藕400克,葱10克,味精3克。
做法:
1.将川贝母研成细粉;鲜藕去皮,切成4厘米长的细丝;姜切片,葱切段。
2.将川贝母粉、鲜藕、姜、葱同放炖锅内,加水1 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
金樱乌鸡煲
材料:
金樱子15克,鸡血藤15克,绍酒15克,上汤2500毫升,葱5克,枸杞子15克,乌鸡1只,胡椒粉3克,姜5克,盐5克。
做法:
1、以上药物用纱布包好扎紧口;乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪;姜切片;葱切段。
2、将乌鸡、药包、调料放入锅内,加入上汤。
3、锅置武火上烧沸,再改用文火煲40分钟,调味即可。
金樱子乌鸡煲
材料:
金樱子15克,枸杞子15克,鸡血藤15克,乌鸡1只,绍酒15克,胡椒粉3克,葱15克,姜15克,盐5克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将中药用纱布包好,扎紧口;乌鸡宰杀后、去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切节。
2、将乌鸡、中药包、调料放入高压锅内,加入棒骨汤,蒸20分钟,停火、晾凉,倒入煲内。
3、将煲置武火上烧沸,煮熟、调味,上桌即可烫其它菜食用。
雪蛤炖乌鸡
材料:
乌鸡,雪蛤2g,红枣,生姜片
做法:
1、雪蛤提早一天用凉开水泡发好。
2、乌鸡切小块,放沸水里捞过。
3、取一炖盅,放入几小块的乌鸡,加水、加少许的盐、姜片炖30分钟,再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可。
花旗参须炖乌鸡
材料:
乌鸡半只,瘦肉150克,花旗参须适量,枸杞子适量,党参适量,黄金菇适量
做法:
1.将鸡,瘦肉焯水后入炖盅,加入其它材料,倒入开水,烧开后文火炖4小时。
2.出锅后加些盐就行了。
淮山杞子炖乌鸡
材料:
乌鸡,淮山,杞子,榛蘑,水,盐
做法:
1.材料:乌鸡,淮山,杞子,榛蘑。
2.材料处理好以后加水放入炖盅隔水炖三小时放盐调味即。
花旗参炖乌鸡
材料:
乌鸡0.25只,姜1小片,花旗参片适量,蜜枣半颗,水,盐少许
做法:
1.取四分一乌鸡(根据炖盅的大小,鸡的分量可添减),砍成两大件,洗净血水,去掉内脏.
2.将洗净的乌鸡,一小片姜,花旗参片适量,半颗蜜枣一起放进炖盅里,加入纯净水或凉开水. 以没过鸡块,快到盅口为准.
3.把炖盅放到注了水的锅里,盖上锅盖,水烧开后,转中小火炖2.5-3个小时.
4.吃的时候加少许盐调味.
清补凉炖乌鸡
材料:
栗子,清补凉,乌鸡一只,姜片,鸡精,食盐
做法:
1.材料:栗子、清补凉(红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成)、乌鸡一只、姜片。
2.乌鸡洗干净飞水,凉水下锅,加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右,
3.加入鸡精、食盐调味即可。
小诀窍
食疗:清补凉清润而又补益;乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美,有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心胶痛等功效;栗子补肾,这几种材料搭配在一起熬出来的乌鸡汤对男人有健运脾胃、补益气血的作用;对女人有甘温补虚损、养阴补血之疗效。