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莲子百合肉丸粥

时间:2020-12-04  2020-12-04  主食  手机阅读

   材料:
   莲子100克,百合50克。米1/2杯,瘦猪肉馅150克,A调料(葱花10克、盐少许、淀粉1/2小汤匙、胡椒粉少许、水1大汤匙)、盐、胡椒粉适量。
  
   做法:
  

  (1).莲子、百合洗净,倒上热水,盖锅盖闷一会儿。米洗净后用水浸泡2小时。

  (2).将米、莲子、百合倒入深底锅内,加入10杯水,旺火煮开,再以中火煮至熟烂。

  (3).将肉馅拌上A调料的佐料,做成肉丸、放在米饭锅内,煮开,加盐,胡椒粉调味。根据自己口味可加点香菜。

  (4).没有鲜百合也可用干百合。


  

莲子百合肉丸粥


   材料:
   莲子100克,百合50克。米1/2杯,瘦猪肉馅150克,A调料(葱花10克、盐少许、淀粉1/2小汤匙、胡椒粉少许、水1大汤匙)、盐、胡椒粉适量。
  
   做法:
  

  (1).莲子、百合洗净,倒上热水,盖锅盖闷一会儿。米洗净后用水浸泡2小时。

  (2).将米、莲子、百合倒入深底锅内,加入10杯水,旺火煮开,再以中火煮至熟烂。

  (3).将肉馅拌上A调料的佐料,做成肉丸、放在米饭锅内,煮开,加盐,胡椒粉调味。根据自己口味可加点香菜。

  (4).没有鲜百合也可用干百合。


  

银杏百合肉丁

银杏百合肉丁做法
   材料:
   材料:里肌肉3两,胡萝卜50克,葱2根,银杏50克,百合100克,蛋白适量,,,蒜末2大匙,甜豆仁50克,香菇4朵,玉米粉适量
  
  
   做法:
  

  1.取一个碗,加入里肌肉丁、盐、酒和蛋白拌匀,再加入玉米粉拌匀后,略微腌放备用

  2.葱切段,胡萝卜切丁备用

  3.锅中倒入2大匙油略微烧热,先放入肉丁炒至变色,再放入蒜末和葱段炒香后,加入胡萝卜丁、香菇、银杏、少许水、甜豆仁和鲜味露拌炒一下,再放入百合炒熟即可完成

  厨师叮咛:

  *银杏具有温肺、益气、镇咳和止喘的效用


  

百合肉片豆花粥

百合肉片豆花粥做法
   材料:
   大米150克  猪瘦肉300克  绿豆40克  红豆40克  干百合40克  生姜少许  食用油5克  料酒3小匙  胡椒粉少许  精盐0.25小匙
  
   做法:
  

  1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝;

  2.绿豆、红豆、干百合分别洗净,用水泡软;猪瘦肉切片,加生姜丝及料酒煮40 分钟,捞出;

  3.将米放入粥锅,放入水、红豆、绿豆、百合、瘦肉片煮开后转中火,再煮约30 分钟;

  4.加精盐与胡椒粉调味即可食用。

  注意

  咸鲜微甜,味美适口。百合不能煲太长时间,否则口感不好。


  

百合肉片


   材料:
   百合50克,红豆、绿豆各25克,猪瘦肉250克,盐、黄酒各适量。
  
   做法:
  

  1、百合、绿豆、红豆洗净,用清水浸泡20分钟,猪肉切成0.3厘米厚的片。

  2、锅内放清水、绿豆、红豆、肉片、黄酒,用旺火烧开,改小火炖至绿豆熟透,加入百合煮约10分钟,加盐调味即成。


  

生滚肉丸粥

生滚肉丸粥做法
   材料:
   生菜,瑶柱(干贝)4-5粒,米一杯,盐,麻油,姜,油
  
   做法:
  

  1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

  2.生菜切碎备用,姜少许切碎或切丝备用。

  3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可(粥底)。

  4.用勺子挖适合的肉团投入粥内,大火煮开至肉丸熟。

  5.加适量的盐和麻油调味,撒切碎的生菜以及姜丝搅拌均匀即可熄火。


  

陈皮肉丸粥

陈皮肉丸粥做法
   材料:
   米3两(约120克),猪枚头肉6两(约240克),猪排骨8两(约320克),鱼蓉4两(约160克),陈皮1/4个,马蹄粒,葱粒各1汤匙,腐竹1/2两(约20克)
  
   做法:
  

  1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

  2、陈皮浸软,刮去瓤,切细。

  3、猪肉切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸子,并用煮水煮熟(汤水留用)。

  4、猪排骨氽水,腐竹抹净,剪碎。

  5、清水约15杯注入锅内烧煮,先下猪排骨和腐竹煲半小时,跟着下米大火煲产半小时,然后改慢火,注入3之煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。

小诀窍

  猪肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。


  

菇香肉丸粥

菇香肉丸粥做法
   材料:
   大米1杯100g,猪肉馅50g,盐1茶匙5g,白胡椒粉1茶匙5g,淀粉1茶匙5g,雪菜末2茶匙10g,小香菇2朵,胡萝卜1/2根,姜1块,香菜适量
  
   做法:
  

  1、猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状,加盐及胡椒调味。

  2、准备好的猪肉馅用小铁勺来回地拨成丸子形状,放入沸腾的清水里汆煮,肉丸浮出水面即可捞出。

  3、雪菜末用水泡去多余盐分。小香菇泡软和胡萝卜一同切丁。

  4、大米洗净后放入煲内熬制,直至米粒会在水中自动翻滚为止。

  5、在粥中放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜煮10分钟,最后撒上少许的香菜末即可。

小诀窍

  用牛肉绞馅做成牛肉丸,煮在这款粥里也很好喝。如果愿意,再试试将鱼肉刮成茸,和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”,那可真是将全副心意都放在这碗粥里了,叫人怎能不感动?


  

肉丸粥


   材料:
   猪肥瘦肉150克,粳米150克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许,生粉芡适量,鸡蛋清2个,清水适量。
  
   做法:
  

  1、将猪肉冲洗干净,剁成肉泥,放入碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、粉芡,再打入蛋清,用手搅上劲。粳米淘洗干净。

  2、锅内放入清水、粳米,熬煮至粥将熟时用手把肉泥挤成小枣形丸子,下入粥内,候两三沸肉熟即成。


  

电脑一族如何拯救双眼 —— 香浓胡萝卜肉丸粥

电脑一族如何拯救双眼 —— 香浓胡萝卜肉丸粥做法
   材料:
   中型胡萝卜1根、猪肉150g、大米2杯、糯米1杯、玉米淀粉1大勺、盐少许
  
   做法:
  

  1.大米及糯米放入电饭煲,用清水洗净;

  2.锅中加水,没过米2厘米,浸泡半小时左右;

  3.胡萝卜洗净、去皮;

  4.将胡萝卜切细丝;

  5.猪肉洗净、剁成肉末;

  6.肉馅加入淀粉和盐,挤成肉丸子;

  7.按下电饭煲的煮饭键,水滚开后煮15分钟,加入胡萝卜丝;

  8.煮至米粒熟软、胡萝丝软透时,加入肉丸;

  9.煮至丸子熟透即可关火,加少许盐调味。

小诀窍

  1. 加入1/3糯米可以使粥更加软糯,不喜欢黏稠口感也可以不加;

  2. 米最好提前浸泡,可以缩短煮粥的时间;

  3. 制作肉丸的肉馅最好肥瘦搭配,最佳的比例是7分瘦、3分肥,这样做出的肉丸不干不腻,口感最好。


  

胡萝卜肉丸粥

胡萝卜肉丸粥做法
   材料:
   胡萝卜中型1根,猪肉150g,大米2杯,糯米1杯,玉米淀粉1大勺,盐少许
  
   做法:
  

  1.大米及糯米放入电饭煲,用清水洗净

  2.锅中加水,没过米2厘米,浸泡半小时左右

  3.胡萝卜洗净、去皮

  4.将胡萝卜切细丝

  5.猪肉洗净、剁成肉末

  6.肉馅加入淀粉和盐,挤成肉丸子

  7.按下电饭煲的煮饭键,水滚开后煮15分钟,加入胡萝卜丝

  8.煮至米粒熟软、胡萝丝软透时,加入肉丸;煮至丸子熟透即可关火,加少许盐调味


  

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