桃子慕思蛋糕
材料:
雀巢鲜奶油250克,桃子果酱1瓶,蛋糕底1个,鱼胶粉10克,牛奶150克
做法:
1.将蛋糕分成两片,一片直径略少点,大的一片放活底模底,小的一片到时放中间。
2.将鱼胶粉加牛奶浸泡发大,隔热水加热溶化,加入桃子果酱。
3.鲜奶油打到六分发。
4.将奶油和果酱溶液拌匀。
5.倒一部分在加了蛋糕底的活底模上,再加上小的一片蛋糕,再倒下剩余的。
6.放冰箱冷藏两个小时以上。
桃子慕思蛋糕
材料:
雀巢鲜奶油250克,桃子果酱1瓶,蛋糕底1个,鱼胶粉10克,牛奶150克
做法:
1.将蛋糕分成两片,一片直径略少点,大的一片放活底模底,小的一片到时放中间。
2.将鱼胶粉加牛奶浸泡发大,隔热水加热溶化,加入桃子果酱。
3.鲜奶油打到六分发。
4.将奶油和果酱溶液拌匀。
5.倒一部分在加了蛋糕底的活底模上,再加上小的一片蛋糕,再倒下剩余的。
6.放冰箱冷藏两个小时以上。
草莓慕思蛋糕
材料:
蛋糕底2片,草莓果泥250毫升,炼乳60毫升,鱼胶粉20克,淡奶油250毫升,牛奶50毫升,鲜草莓若干
做法:
1.草莓打浆250ML加炼乳搅匀。
2.加热牛奶冲入鱼胶粉搅溶后加入草莓浆中。
3.淡奶油打6分发。
4.打发好的淡奶油和草莓浆拌匀即为慕思糊。
5.在模里放一片蛋糕底,将草莓去蒂切半排好。
6.放一些切粒的草莓做馅倒一层慕思糊。
7.再放一块蛋糕。
8.面上再倒一层慕思糊,放冰箱冷藏两小时以上。
小诀窍
这顿饭有AMY做的韭菜盒子、茶叶虾,大厨做的笋焖腊野兔干、拍青瓜、饺子还有我做的草莓慕思蛋糕和水果沙拉。
酸奶慕思蛋糕
材料:
黄油20克,糖粉50克,低筋面粉60克,草莓色粉少许,蛋白20克,鸡蛋1个,蛋白11个,细砂糖10克,果粒酸奶一瓶280克,鲜奶油100克,鱼胶粉10克,水40毫升,砂糖20克,蛋糕1片
做法:
1.围边的材料:心形部份:黄油20克 糖粉20克 低筋面粉20克 草莓色粉少许 蛋白20克 缎带部份:低筋面粉40克 糖粉30 鸡蛋1个 蛋白1个 细砂糖10克
2.心形做法:室温黄油加糖粉搅拌均匀。
3.将面粉和草莓色粉混合好过筛2遍,倒入1里搅拌均匀。
4.蛋白分3次加入,每次加入都混合到柔滑状态。
5.把心形模板铺在硅垫上,用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的心形图案里,大致抹平后,从胶板一角掀开就可取下纸板。也可以发挥你的创造力,绘上自创的图案,也是很漂亮的哦。
6.放冰箱冷冻一下定型。
7.缎带做法:低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。
8.整鸡蛋打匀后加入1,用打蛋器转圈拌匀即可。
9.蛋白和砂糖打发到硬性发泡后,同海绵蛋糕面粉搅拌方法一样用刮刀轻轻混合均匀。
10.将3倒在心形图案上,平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。放入预热好的210度烤箱烤8-10分钟。
11.酸奶慕思材料:果粒酸奶一瓶 280克 鲜奶油 100克 鱼胶粉 10克 水 40毫升 砂糖 20克 蛋糕一片
12.做法:鱼胶粉加水泡软,隔水加热溶化,加糖搅溶。
13.酸奶加鱼胶水拌匀,再加入打至7分发的鲜奶油。
14. 围边铺在模中,底下放蛋糕片,倒入慕思放冰箱冷藏两小时。
慕思蛋糕
材料:
主料:6寸的巧克力蛋糕一片;鱼胶粉1.5勺(大勺);牛奶3大勺;糖粉4大勺;原味酸奶150ML;鲜奶油150ML(植物脂带甜味的).,辅料:慕思蛋糕
做法:
1,鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化.
2,酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感.3,把鲜奶油打发加入浓稠酸奶浆拌匀便是白慕思馅.(鲜奶油打发后如果很冰,必须放置一下,解冻.因为酸奶浆中含有鱼胶,一过冷便会凝结无法拌匀).4,取1/3慕思馅加入可可粉拌匀,用作咖啡慕思馅.5,没有模子就用保鲜纸垫底,用大碗,6,两种慕思馅交替倒入,每次都从中间倒入,最后以咖啡色馅料铺于表层,放冰箱冷藏至凝固.(两三小时)
栗子慕斯蛋糕
材料:
蛋2个,糖粉48克,低粉48克,黄油15克,明胶9克,牛奶30克,无糖栗子蓉375克,darkrum30克,淡奶油300克,糖粉40克,甘栗100克,栗子蓉100克,淡奶油20克,糖粉9克
做法:
1.全蛋加糖粉打发,筛入低粉混匀后,加入融化的黄油搅匀。
2.16cm圆模,170度20分钟。冷却后横批成两片。
3.明胶粉用冷牛奶泡发,栗蓉拌入rum酒,备用。
4.淡奶油加糖粉打到6成,取少量连同明胶一起微波加热到融化,剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后,倒入融化的明胶拌匀。
5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕,倒入慕斯到没过蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,满铺在蛋糕片上方,压一压嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊,刮平表面。
7.栗子面条简单拌匀,挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。
小诀窍
食谱出自《四季甜点》,有改动。心急慌忙做的,冷藏时间不够都还没凝固,连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想,拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的,效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一,这栗蓉比较厚,拌入时奶油有点消泡,质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子,贵过hero,但愿味道好吃。
覆盆子慕斯蛋糕
材料:
材料1:250公克,蛋黄3个,砂糖100公克,材料2:1小匙,材料3:6片,材料4:250公克,装饰1:150,透明麦芽糖50公克,装饰2:150公克,果冻粉10公克
做法:
1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
3.取出吉利丁片沥干水份后,加入作法(2)材料中溶化拌匀。
4.将作法(3)材料隔冰水,拌打至凝稠状。
5.将鲜奶油拌打至6分发,再加入作法(4)内拌匀,即可倒入模型中,入冰箱冷冻约2小时以上。
6.装饰材料1拌匀以小火加热,再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃,即可离火待凉。
7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中,作为慕斯的表层装饰果酱,凝结后即可脱模食用。
懒人版覆盆子慕斯蛋糕
材料:
现成的三层蛋糕坯
做法:
1.将吉利丁片泡入凉水中30分钟
2.将蛋糕坯修成合适的大小(边径要略小于慕斯圈).
3.将覆盆子(冷冻覆盆子要先解冻),糖粉和香草粉放入锅中加热,搅拌至糖粉和香草粉完全融化,温度达到70度,停火,迅速把泡好的吉利丁片从水中捞出放入锅中,搅拌使其完全融化.然后用搅拌机把锅中混合物打碎成覆盆子酱.
4.搅拌盆中放入鲜奶油,用搅拌器搅打至浓稠糊状(软糊状,且可以流动)。
5.慕斯,先将三分之一鲜奶油糊(4)倒入(3)覆盆子酱中拌匀,再倒入剩下的三分之二鲜奶油糊(4)充分拌匀即可.
6. 将慕斯圈放在蛋糕盘或任何平盘上,取一片蛋糕铺在圈模底部,注入三分之一慕斯,放入第二片蛋糕,再注入三分之一慕斯,最后取第三片蛋糕铺在圈内,并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏四小时至慕斯凝固。
7.把热毛巾围在慕斯圈周围,直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈,取出圈模,
8.装饰,我懒,所以用了最简单的装饰.先将白巧克力切成白巧克力屑,用君之的方法切的,非常简单,(链接: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ftlj.html), 在蛋糕侧面刷上糖浆或蜂蜜,用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面.最后把可可粉撒在蛋糕顶部就可以了.(本想在蛋糕顶部撒白巧克力屑,可LG喜欢可可粉,但是撒了可可粉,味道竟出奇的好)
奥利奥栗子慕斯蛋糕(免烤)
材料:
奥利奥饼干1条,栗子大概半斤,白糖半碗,牛奶250ml,吉利丁2片,黄油20g,淡奶油200ml
做法:
1、将黄油隔水蒸至融化。
2、将奥利奥饼干碾碎,然后和黄油混合。
3、取一个6寸的慕斯圈,将奥利奥碎混合物压在最底部,要压实,放入冷冻室15分钟。
4、吉利丁片用冷水泡软,然后拿出泡软的吉利丁,放入1/3的牛奶里,隔水蒸至吉利丁融化。
5、将煮熟的栗子剥皮,放入料理机里,倒入剩下的牛奶,打烂成泥。
6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌。
7、将奶油加入砂糖打发至8成,分三次加入步骤(6)中的混合液,加一次翻拌一次。
8、搅拌完后倒入步骤(3)中的饼干底上,放入冷藏室2小时以上即可。
田园桃子蛋糕
材料:
2杯中粉
做法:
混合面粉,糖和黄油,搓差不多均匀就可以了,混进果仁,然后把约2又1/3杯的混合物倒进13*9的烤盘(不要抹油)剩下的混合物中加入鸡蛋,酸奶,盐,苏打粉和橙皮屑拌匀,然后均匀地抹在上面的那个base上,均匀地摆上沥干的桃子片,350F烤40分钟,稍凉后切块食用。还可以加一块冰激凌或者奶油一起吃,哈哈
榴莲慕思
材料:
榴莲肉300克,糖30克,鱼胶粉10克,鲜奶油250克,水150克,牛奶150克
做法:
1.榴莲肉捣成糊状。
2.水或牛奶加鱼胶粉、糖隔水溶化。
3.将榴莲肉加入鱼胶水搅匀。
4.鲜奶油打6分发(浓稠即可),和3拌匀。
5.倒入模里放冰箱冷藏两小时以上。