酒酿桂圆鸡蛋
材料:
酒酿，桂圆，鸡蛋，无核红枣切片，冰糖，枸杞子
做法:
1.把桂圆红枣放在不锈钢锅里先煮（忌用铁锅）。等桂圆胀大，水变成红色。
2.接着放酒酿一汤匙，冰糖一汤匙，在水中煮开。
3.把两个鸡蛋先打入一冷水里（这样煮出的鸡蛋形不易散）。
4.把冷水鸡蛋一同倒入酒酿汤中，待烧开即可。
酒酿桂圆鸡蛋
材料:
酒酿，桂圆，鸡蛋，无核红枣切片，冰糖，枸杞子
做法:
1.把桂圆红枣放在不锈钢锅里先煮（忌用铁锅）。等桂圆胀大，水变成红色。
2.接着放酒酿一汤匙，冰糖一汤匙，在水中煮开。
3.把两个鸡蛋先打入一冷水里（这样煮出的鸡蛋形不易散）。
4.把冷水鸡蛋一同倒入酒酿汤中，待烧开即可。
红枣桂圆鸡蛋糖水
材料:
红枣8粒，桂圆6粒，枸杞子少许，鸡蛋2个，冰糖适量
做法:
1.红枣、桂圆及枸杞子用清水洗净浸软。
2.鸡蛋煮熟后捞起剥壳备用。
3.水烧开后，放入红枣、桂圆、枸杞子，大火煮沸后小火煮30分钟。
4.加入鸡蛋和适量冰糖煮15分钟即可。
桂圆鸡蛋羹
材料:
龙眼肉20克，枸杞子10克，鸡蛋2个。
做法:
将龙眼肉、枸杞子加水煮沸，再将鸡蛋去壳调匀并冲入桂圆枸杞汤中，略煮。临睡前1次食。
桂圆鸡蛋汤
材料:
材料：
做法:
做法：
取洁净龙眼肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟，后取出再加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。作菜佐餐服食，日3次。
桂圆鸡蛋甜汤
材料:
原料：鸡蛋，干桂圆
做法:
1、置锅开火加适量矿泉水，先将干桂圆煮约5分钟。
2、另起锅烧开水，打个鸡蛋煮熟，捞起。
3、5分钟后，在步骤（1）的锅内加一勺红糖，放入煮好的鸡蛋再约煮2分钟即可。
桂圆鸡片
材料:
桂圆肉50克，鸡脯肉250克，鸡蛋清50克，猪油500克，葱花、生姜末、精盐、味精、白糖、黄酒、麻油、鸡汤、湿淀粉各适量。
做法:
将桂圆肉冲洗干净，切成两半。鸡脯肉冲洗干净，用坡刀法片成片。把鸡片放入碗内，倒入鸡蛋清，加入湿淀粉、精盐、黄酒，然后搅拌均匀。另取碗1只，加入鸡汤、精盐、味精、白糖，兑成调味汁。炒锅上火，放猪油烧热，放入鸡片滑散，待鸡片呈白色时倒入漏勺沥油。原锅上火，留少许底油烧热，下入葱花、生姜末略煸炒，再加入鸡片、桂圆肉，兑入调味汁翻炒，淋上麻油，起锅装盘即成。
桂圆鸡丁
材料:
鸡脯肉200克，桂圆肉20克，小白菜30克，植物油50克，精盐、白糖、酱油、味精、黄酒、胡椒粉、葱、生姜、蒜、鲜汤、湿淀粉各适量。
做法:
将桂圆肉、小白菜分别洗净。取一小碗，加入白糖、酱油、味精、鲜汤、胡椒粉、湿淀粉，调成汁。鸡脯肉用刀背捶松，切成15厘米见方的小丁，放在碗中，加精盐和湿淀粉拌匀。炒锅上火，放油烧热，倒入桂圆肉、鸡丁急速炒至鸡肉颜色发白、质干，加入黄酒、葱、生姜、蒜，炒匀后即加入调味汁，再加进在油锅中滑过的小白菜，炒匀即成。
桂圆鸡丝
材料:
桂圆10枚，鸡脯肉200克，虾仁20克，黄瓜、番茄酱、盐、花生油、料酒、味精、蛋清、生姜水、水淀粉各适量。
做法:
（1）、将桂圆去皮取肉备用。
（2）、将鸡肉、虾仁分别剁成茸，鸡茸用蛋清、盐、味精、清汤、姜水、水淀粉搅匀；虾茸加少许番茄酱、盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉搅匀。
（3）、将调制好的鸡、虾茸分别装入两个塑料袋，袋底部留小圆孔。
（4）、另起锅，添水烧开，将装入袋中的鸡茸、虾茸挤成长丝，入锅，待其成形后捞出。
（5）、用黄瓜作几个小球，锅内放油，将鸡茸丝、虾茸丝与黄瓜球、桂圆、高汤一起下锅，调以盐、味精、料酒，开锅后用水淀粉勾芡，打明油，出锅，装盘。佐餐食。
清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）
材料:
A：白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
做法:
1. 糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；
2．将糯米蒸熟，晾凉；
3．在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；
4．将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时；
5．做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；
6．吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。
小诀窍
1．制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质；
2．制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但我喜欢一层米一层酒曲的铺法，为了让酒曲与米混合更均匀；
3．铺好糯米和酒曲后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。
酒酿的营养价值：
1．酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。
2．酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3. 萄酒和啤酒要高出数倍，为其它营养酒类中罕见，被人们称为“液体蛋糕”。
4. 酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
百莲福圆鸡汤
材料:
材料活杀鸡一只约3000克 枸杞、龙眼肉各1／2杯 百合、莲子、红枣各1杯调味料A料：黄酒1大匙 盐适量
做法:
1．土鸡洗净；枸杞、龙眼、百合、莲子、红枣均分别洗净，放入碗中浸泡一下。
2．取一只大碗，放入鸡及其他材料，加水盖过鸡身，放入蒸锅隔水蒸2小时，待所有食材蒸至软透，加入A料调味，即可端出。
好彩头
百合、莲子、福圆、红枣有团圆及多子多孙的寓意，象征年节里全家欢聚一堂的景象。
养生提示
年节里家人齐聚，开怀畅饮，生活难免会失序，炖一锅含有百合、莲子、福圆、红枣的五味好汤，不但能补血养颜、镇咳化痰，对于镇定宁神及保养身体亦有不错的功效。