63软炸白花鸽
材料:
山药50克,鸽肉(无骨)250克,酱油5克,鸡蛋5个,调料适量。
做法:
山药切成片,烘干,打成细末;鸽肉洗净,去皮,切十字花刀,再改2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟;用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊,待用。将锅油烧至冒青烟后,离火,待油温降至五六成热时,将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀,逐个下于锅中翻炸至糊凝捞出,整形。将油锅重置火上,待油温升高后,再将鸽肉重复炸一次,色成金黄时捞出,沥去油,装入盘内,撒上花椒粉与食盐。
63软炸白花鸽
材料:
山药50克,鸽肉(无骨)250克,酱油5克,鸡蛋5个,调料适量。
做法:
山药切成片,烘干,打成细末;鸽肉洗净,去皮,切十字花刀,再改2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟;用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊,待用。将锅油烧至冒青烟后,离火,待油温降至五六成热时,将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀,逐个下于锅中翻炸至糊凝捞出,整形。将油锅重置火上,待油温升高后,再将鸽肉重复炸一次,色成金黄时捞出,沥去油,装入盘内,撒上花椒粉与食盐。
软炸白花鸽
材料:
鸽肉250克,淮山药50克,鸡蛋5个,菜油500克,料酒10克,酱油10克,味精0.5克,花椒3克,食盐4克,豆粉25克
做法:
1、鸽肉洗净去皮,剞成十字花刀,切成之厘米见方的块,装于碗中,用料酒、酱油、味精腌好。
2、再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。
3、将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。
4、油烧至六成热(150℃)时离火,逐个放入浆好的鸽肉块,炸时用勺翻动,使受热均匀。
5、待糊凝结后捞起切去角叉。
6、炒锅置火上,待油温升高后,将鸽肉下锅再炸一次,炸至金黄色时捞起,沥油装盘,撒上花椒盐即成。
软炸白花鸽
材料:
山药50克,鸽肉250克,酱油5克,绍酒5克,干淀粉50克,味精1克,花椒粉2克,食盐5克,鸡蛋5个,菜油1000克。
做法:
山药切片烘干打成细末待用,鸽肉洗净去皮,切成约2厘米见方的块装入碗中,用绍酒、味精、酱油腌渍20分钟,再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用;炒锅入菜油烧至五六成热时,将腌好的蛋糊拌匀入锅中翻炸,糊凝捞出,整形后再将鸽肉下锅复炸一次,撒上花椒粉和食盐即成。服法:可作为糖尿病患者的膳食服用。
清蒸虫草白花鸽
材料:
白花鸽2只(约250克),冬虫夏草3克,水发香菇、笋片各15克,火腿片10克,料酒50克,清汤1000克,调料适量。
做法:
冬虫夏草洗净。鸽子去毛及内脏,洗净,入沸水内氽后捞出,洗净血秽,腹朝上放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤,把冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽面上,上屉蒸2小时至鸽熟烂。
63【玉米虾仁】
材料:
主料:虾仁、甜玉米、,
做法:
1.将虾仁洗净,.装入碗内,加入盐、料酒、水淀粉拌匀;青椒洗净切丁。
2.炒锅注油烧至六成热,倒入虾仁,炒熟取出。
3.炒锅注油烧热,下入青椒翻炒至断生,倒入甜玉米、虾仁煸炒,加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可。
小诀窍
小诀窍:
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
油炸白辣椒
材料:
白辣椒,油,鸡精,葱花
做法:
1.白辣椒放入油锅里小火慢慢炸干;
2.撒鸡精葱花就OK了!
兰花鸽蛋海参
材料:
主料:水发刺参400克
做法:
1、海参片成大磨刀片,用汤一汆捞出。西兰花、鸽蛋用水氽透。
2、在大圆盘的外罔摆上西兰花,里面摆上一圈鸽蛋。
3、锅内加花生油,大葱段炝锅,炸出香味,加上海参、调味品烧好,勾芡,淋上大葱油。把海参盛在盘子的中间,锅内的余汁浇在鸽蛋、西兰花上即成。
小诀窍
制作关键
海参发得要适中,不可过大,也不可过硬。
西兰花的块要求大小一致。
西兰花鸽蛋汤
材料:
用料鸽蛋10个,西兰花250克,精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
做法:
1、西兰花掰成小朵,洗净控干。
2、锅内放清水,烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。
3、另起锅放清水,下西兰花,旺火烧开后煮约3分钟,倒入鸽蛋稍煮,加精盐调味,撒上葱花、姜末,淋少许香油即成。
功效
滋阴养颜,润泽肌肤。西兰花性平味甘,有补肾健脑,防癌的功效。
兰花鸽蛋
材料:
鲜鸽蛋10个,熟瘦火腿肉5克,发菜少许,鲜蘑菇片50克,青葱叶3克,味精少许,盐5克,鸡清汤500克,鸡油5克,熟猪油25克。
做法:
1.火腿切成小颗粒。青葱叶用开水烫熟后切成一寸长的细丝。发菜用水洗净、挤干。取小酒盅十只,内壁涂上猪油,打入鸽蛋,待浮面结成薄膜,摆上青葱叶做兰花叶、火腿粒拼花、发菜做兰花根,成兰花盛开的图案。
2.将小酒盅入笼约蒸三分钟,蛋熟后取出。
3.将鲜蘑菇片汆熟,放在大汤碗里,再将兰花鸽蛋从盅内趁热倒出(不要碰乱图案),花面朝上排放在鲜蘑菇片周围。炒锅洗净,加鸡清汤、盐、味精烧开,撇去浮沫,从碗边慢慢倒入大汤碗里,使鸽蛋和蘑菇浮在面上,再淋入鸡油即成。
西兰花鸽蛋
材料:
西兰花250克,鸽蛋10个,盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
做法:
1、西兰花摘成均匀小朵,治净、控干。
锅内放清水,烧开后改小火,逐一将鸽蛋煮熟,倒漏勺内控水。
3、锅内放清汤、西兰花,用旺火烧开约3分钟,倒入鸽蛋,撒上葱花、姜末,用盐调味,淋少许香油即成。