月亮蛋
材料:
荠菜50克,猪肉馅100克,鸡蛋5个,葱,姜,生抽,料酒,盐,花椒粉
做法:
1.猪肉馅用葱 姜 生抽 料酒 盐 花椒粉腌制20分钟,在肉馅内放入适量清水搅拌均匀,把荠菜剁碎用点熟油略拌后和猪肉馅搅拌在一起平铺在盘子里。
2.然后把5个鸡蛋打在肉馅上面。
3.放入蒸锅内小火蒸25分钟左右即成。
小诀窍
这道菜原来是用纯肉馅做的,可做出以后肉馅比较磁实,入口有点老。所以我加点菜一方面营养结构合理,一方面改进了菜的口感,我劝妈妈们多给宝宝做这道菜。大家包饺子有时剩下一点馅,不知如何处理,做月亮蛋最好,不过要在馅里放点水稀释一下.
月亮蛋
材料:
荠菜50克,猪肉馅100克,鸡蛋5个,葱,姜,生抽,料酒,盐,花椒粉
做法:
1.猪肉馅用葱 姜 生抽 料酒 盐 花椒粉腌制20分钟,在肉馅内放入适量清水搅拌均匀,把荠菜剁碎用点熟油略拌后和猪肉馅搅拌在一起平铺在盘子里。
2.然后把5个鸡蛋打在肉馅上面。
3.放入蒸锅内小火蒸25分钟左右即成。
小诀窍
这道菜原来是用纯肉馅做的,可做出以后肉馅比较磁实,入口有点老。所以我加点菜一方面营养结构合理,一方面改进了菜的口感,我劝妈妈们多给宝宝做这道菜。大家包饺子有时剩下一点馅,不知如何处理,做月亮蛋最好,不过要在馅里放点水稀释一下.
月亮蛋
材料:
鸡蛋10个 番茄酱80g(用肯德基的最好8袋)肉馅1000g(可多可少根据鸡蛋)葱 姜 蒜 香菜(少许)盐 糖
做法:
1.把鸡蛋整个煮熟
2.把鸡蛋扒皮,要整个的不要扒坏要不切的时候会散。
3.控一会水,放入油锅里炸,炸至表面金黄捞出放入控油的地方,控一控,控油时和肉馅(就像和饺子馅一样)
4.
月亮蛋包饭
材料:
主料:青红椒、豆腐干、洋葱、虾仁
做法:
1、所有的主料切成小末。
2、虾仁用开水冲泡至变色。
3、炒锅中下入洋葱炒出香味,下入青红椒、豆腐干炒熟,再加入米饭翻炒均匀。
4、下入虾仁翻炒均匀,撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀,关火。
5、平底锅烧热,转小火,抹上一层色拉油,倒入蛋液,平铺。
6、待表面凝结,用手揭起,然后再放入。
7、将炒好的饭取适量放在蛋皮上,周围留1厘米,不要铺到米饭。
8、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液,将蛋皮左侧翻起盖在右侧上,按压紧实,出锅装盘皆可。
月亮虾饼 台湾人气美食月亮虾饼的烹饪方法
材料:
虾仁,鱼浆,春卷皮,胡椒粉,盐
做法:
月亮虾饼为速冻食品,-18℃冷冻保存,不用解冻直接煎、炸、或者烤。
煎的方法:热锅后加入少量的油,饼不用解冻直接以中小火煎,大概煎8分钟左右,饼皮呈现金黄色,有酥脆感即可切小块食用。
炸的方法:油烧开后转中火,饼不用解冻直接油炸,等待饼浮起后再翻面,先炸一面后炸另一面,大概5-6分钟,饼皮金黄色即可切小块食用。
烤的方法:烤箱200度预热,把虾饼的表面刷一层油,直接放入烤箱烘烤即可。
蒜茸蒸月亮贝
材料:
月亮贝,大蒜,葱,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,海鲜酱油,香葱
做法:
1.月亮贝宰杀洗净,大蒜制成蒜茸
2.蒜蓉加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱调匀,放在月亮贝上
3.放笼屉蒸8分钟
4.取出倒上海鲜酱油、撒葱花、淋热油
月亮虾饼
材料:
春捲皮4张,虾仁300公克,姜末30公克,蒜末30公克,蛋白1颗,猪油1小匙,鱼露1小匙,细砂糖2小匙,鸡精粉1小匙,太白粉3大匙,泰式梅酱1大匙
做法:
1.将春捲皮撕开成片状,撤上少许太白粉;虾仁剁成泥状放入碗中,加进姜末、蒜末、蛋白、猪油、鱼露、细砂糖、鸡精粉与1大匙太白粉,用手捏和摔打,至虾泥呈稠状,分成2糰备用。
2.取1张作法1的春捲皮摊开,抹上一糰作法1的虾泥。用菜刀沾上少许沙拉油,将虾泥拍打成平状,再撒上一些太白粉。
3.取另一张春捲皮,盖上作法2的虾泥,再用菜刀拍平。并以菜刀尾端在正反面刺出数个小洞,即成虾饼皮。
4.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法3的虾饼皮,以中火炸2分钟,至饼板呈金黄色捞出,将油沥干,切成三角状即成。食用时配沾泰式梅酱风味更佳。
月亮虾饼
材料:
草虾仁300g,蛋白1/2个,春捲皮4张,盐1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,酱料:2大匙
做法:
1.将草虾仁洗净,用纸巾擦干水份。
2.用刀面拍碎虾仁再剁成泥状(或可用料理机打碎)。
3.放在大碗中再加入蛋白、盐、白胡椒粉拌匀。
4.用手将虾泥拌匀后再摔打至有弹性,摔打约20~30次)。
5.取出适量虾泥放在2张春捲皮中。
6.用厚刀拍打成扁状。
7.拍好之虾饼表面,用刀尖戳出数个小洞,如此使空气排出,使虾仁更有弹性。
8.热锅,放入约1/2锅的油量,烧至约180℃时,放入虾饼至油锅内炸至外表呈金黄色即捞起切片,食用前搭配梅子酱即可。
月亮虾饼
材料:
虾仁200公克,肥膘50公克,荸荠80公克,春捲皮2张,沙拉油1大匙,盐1/2茶匙,太白粉1又1/2茶匙,香油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.虾仁去泥肠,用少许盐搓揉,再用水沖洗干净,并用厨房纸巾吸干水分备用。
2.肥膘切小丁;荸荠拍碎,备用。
3.用刀背将作法1虾仁拍成泥,并摔打约十下,再加入作法2材料及所有调味料,搅拌均匀再摔打四次。
4.取1张春捲皮摊平,均匀铺上作法3虾泥,上面再覆盖1张春捲皮压紧。
5.热锅,加入沙拉油,放入作法4虾饼,以小火将两面各煎约3分钟即可。
泰式月亮虾饼
材料:
虾仁500公克,猪板油80公克,春捲皮2张,蛋白1颗,葱1根,姜20公克,A.鱼露1大匙,太白粉2大匙,胡椒粉1小匙,糖1大匙,盐1小匙,香油1/2大匙,B.甜鸡酱适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥,沥干水分再以刀背拍碎;猪板油切丁;葱、姜切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、猪扳油丁、葱末、姜末及蛋白搅拌均匀后,平铺于2张春捲皮中夹起。
3.热油锅,将作法2放入锅中,以小火煎约3分钟后翻面,继续煎至春捲皮颜色呈漂亮的金黄色时即可起锅切片,食用时佐适量甜鸡酱即可。
月亮虾饼
材料:
春捲皮2张,绞碎的草虾泥150公克,绞碎的猪板油50公克,香菜段少许,蒜末少许,姜末少许,鸡蛋1颗,太白粉1大匙,鱼露2小匙,细砂糖1小匙,白胡椒粉少许,香油少许
做法:
1 准备容器,放入绞碎的所有材料及调味料,利用双手均匀搅拌3分钟,中途要用力甩打数次。
2 将春捲皮平铺好,放上虾泥,再盖上另一张春捲皮,然后用菜刀背将虾泥均匀的拍平,再利用刀尖将虾饼正反面戳穿数个小洞备用。
3 热油锅,将油加热至170度后,放入虾饼油炸6分钟,途中要记得翻面,炸成金黄色后捞起沥油、切片,食用时沾取泰式酸甜辣酱即可。