荸荠炒腰花
材料:
荸荠14个,腰子一对。
做法:
步骤1:荸荠洗净,去皮后切成片状。
步骤2:洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次,然后再泡个10分钟这样。加入少许盐,料酒拌匀腰花待用。
步骤3:锅中放油烧热,将腰花放热油中翻炒几下,加少许酱油立即捞出,滤出多余的油。
步骤4:锅洗干净,再次放如少许油,放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠,加少许清水和适量盐烹一下,即成出锅。如果家里有淀粉的话,你也可以加入淀粉,勾芡搅匀出锅。
荸荠炒腰花
材料:
荸荠14个,腰子一对。
做法:
步骤1:荸荠洗净,去皮后切成片状。
步骤2:洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次,然后再泡个10分钟这样。加入少许盐,料酒拌匀腰花待用。
步骤3:锅中放油烧热,将腰花放热油中翻炒几下,加少许酱油立即捞出,滤出多余的油。
步骤4:锅洗干净,再次放如少许油,放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠,加少许清水和适量盐烹一下,即成出锅。如果家里有淀粉的话,你也可以加入淀粉,勾芡搅匀出锅。
荸荠炒黑木耳
材料:
荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精
做法:
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。
小诀窍
大火速炒,保持黑木耳干脆荸荠爽口。
荸荠炒冬菇
材料:
主料:鲜香菇125克,荸荠250克,
做法:
1.先将水发冬菇洗净去沙,沥干水分。荸荠去皮洗净切片。
2.炒锅烧热放入熟花生油,烧至七成热,即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒,放入酱油,姜末,精盐,白糖,味精,料酒,鲜汤150克,烧开用湿淀粉勾芡,淋熟油起锅装盘即成。
荸荠炒肉片
材料:
荸荠150克,猪肉200克,大蒜15克,精盐、味精、豆豉少许。
做法:
将荸荠洗净削皮切成片状,猪肉肥瘦分开切成小薄片,大蒜切成小段。首先将肥肉炸出油后,倒入瘦肉片及荸荠,用武火煸炒几下,就可放入大蒜段、精盐、味精、豆豉,再放少许清水,烧开即可食用。
芹菜荸荠炒肉片
材料:
荸荠100克,猪瘦肉300克,葱20克,白糖30克,芹菜200克,素油50克,生粉30克。
做法:
1.将芹菜洗净,切成3厘米长的段;葱切段;荸荠去皮,一切两半;猪瘦肉切薄片。
2.将锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入猪瘦肉片,炒变色,放入荸荠、葱、芹菜翻炒,加入生粉勾芡、白糖,起锅即成。
3.荸荠去皮,切两半,易使药效释放出来,增强疗效。
荸荠炒青蒜
材料:
荸荠100克,青蒜100克,胡萝卜、香肠少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、荸荠去皮焯水切片,青蒜整理干净洗净切段,胡萝卜洗净切片。
2、起锅热油煸炒荸荠、胡萝卜、香肠片刻。
3、放青蒜煸炒变色时加盐和鸡精调味即可。
爆炒腰花
材料:
猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克
做法:
1.猪腰切成块,在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
炒腰花
材料:
猪腰子,青笋,红辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,醋,胡椒粉,鸡精
做法:
1.猪腰子出去筋膜、腰臊,切麦穗花刀,用清水浸泡5分钟,控净水分;青笋切麦穗形片;红辣椒切片;葱姜蒜切片
2.腰花下热油中滑油,待腰子卷成麦穗花时迅速捞出
3.葱姜蒜炒出香味,下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋(2滴)、胡椒粉、鸡精,迅速翻炒均匀,装盘
补补你的腰——炒腰花
材料:
猪腰一对,大白菜100克,冬笋50克
做法:
1.准备工作:1、将猪腰洗净,切块打花; 2、大白菜、冬笋切成段备用。
2.油锅热起后放入腰花爆炒后,盛起备用;
3.炒冬笋和菜茎;
4.放入大白菜叶一同翻炒;
5.放入刚才煸炒的腰花,注入清水,放入盐和味精,盖上锅盖煮一下,等水开后,即可盛起。
小诀窍
去除猪腰异味的小窍门:1.猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后会有腥臊味,很难吃.首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,这样就不会有腥味了; 2.将猪腰打花以后,放在碗中倒入黄酒,用手捏,捏出血丝来,倒掉,再放入黄酒和盐,捏一下后,放着,过段时间,再捏捏血水,这样反复的几次就可以了。
麻油黄耆炒腰花
材料:
猪腰1副,姜片30公克,药材:10公克,枸杞10公克,黑麻油1大匙,盐1茶匙,米酒1大匙
做法:
1.将猪腰切开后将白色带红筋组织切掉,再切成斜刀片状,用滚水汆烫30秒后捞出过冷水作去腥降温动作。
2.取锅烧热至约80℃后倒入黑麻油,将姜片下锅爆香,再加1碗水及所有中药材煮滚约3分钟后放入腰花、盐及料理米酒再煮约5分钟即可。