皮蛋黄瓜汤
材料:
黄瓜一根,皮蛋两个
做法:
步骤1:皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。
步骤2:将黄瓜切成细片。
步骤3:锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
步骤4:皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
步骤5:喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。
皮蛋黄瓜汤
材料:
黄瓜200克,皮蛋150克,葱20克,姜20克
做法:
1.皮蛋剥壳后切瓣,黄瓜切片。
2.锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
3.皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
4.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。
皮蛋黄瓜汤
材料:
皮蛋3个,干淀粉1汤匙,黄瓜1个,香葱1棵,汤1大碗
做法:
1、皮蛋每个切成六块,黄瓜切厚片,香葱切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好,如果实在没有汤,那就用水,同时须放鸡精)
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热,将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照,所以我这次炸得稍老了一点点,一般只过一下油,把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上,倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
6、煮一分钟后起锅盛汤碗里,撒上葱碎即成。
皮蛋黄瓜汤
材料:
黄瓜一根,皮蛋两个
做法:
步骤1:皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。
步骤2:将黄瓜切成细片。
步骤3:锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
步骤4:皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
步骤5:喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。
酥皮蛋黄月饼
材料:
猪油50g,中筋粉150g,水60g
做法:
1.油皮原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手错成屑状,加水揉至表面光滑,用保鲜袋装好,静置30分钟
2.油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀
3.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会,擦干表面,入烤箱以150度烤10分钟左右,放凉一切为二,红豆沙分成25g一个,每份中包入半个咸蛋黄
4.松弛好的油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个
5.将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上,,像包包子一样包起来,收口朝上
6.取一份油酥皮擀成牛舌状,从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上,松弛15分钟
7.松弛好后把筒状擀成条
8.再卷起来,收口朝下,松弛20分钟,松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球状
9.擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中
10.表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180度烤30分钟
皮蛋蕃茄丝瓜汤
材料:
丝瓜,蕃茄,皮蛋,油,蒜蓉,精盐,鸡精
做法:
1.丝瓜切成长条形状;蕃茄切块;皮蛋亦切成小块。
2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入少许蒜蓉,爆香,再倒入丝瓜,翻炒。
3.锅中加入蕃茄块,与丝瓜一齐炒三分钟左右,此时加入一碗清水。
4.锅中汤水烧滚后,倒入皮蛋,煮制五分钟左右,加精盐,以及鸡精,调好味道,即可。
小诀窍
很多时候在市场买回来的皮蛋,内中蛋黄是呈粘稠状的,并不结块,这样在煮汤吃时,会把汤水弄到浑浊起来,很不好看。所以我在做汤时,会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟,使内中蛋黄凝结,再去壳,切块,这样做出来的汤水才会清爽可口
百变鸡蛋黄瓜沙拉
材料:
1个鸡蛋1个,1根黄瓜1根,一根胡萝卜1根,甜菜适量,芹菜适量,山羊蓝纹乳酪适量,苹果适量,油梨适量,胡椒盐适量
做法:
1.鸡蛋煮熟,可以一次煮几个,比较省时间(但是你不喜欢在大冬天吃凉的食物的话,可以现做沙拉现煮鸡蛋)。通常在水开以后5分钟就可以了,不过看自己喜爱的蛋黄的程度吧。
2.用过滤水煮胡萝卜、甜菜、芹菜、菜花等(蔬菜都切成丁)。胡萝卜和甜菜切成丁后要煮15分钟,其它的蔬菜很短的时间就可以了。黄瓜不要煮,苹果也不要。
3.如果你喜欢微热的沙拉,就把煮好的菜捞出来控控水,放入切好的鸡蛋丁、胡椒、沙拉汁和乳酪(如果放的话),拌一下就可以了。如果不怕凉的话,就放凉以后再拌沙拉。
小诀窍
沙拉汁的做法: 做法1:橄榄油葡萄醋:橄榄油和葡萄醋的比例大概是3:1。蒜茸少许,用压蒜器挤好后(或是剁碎)放在橄榄油葡萄醋汁中用勺子捻一捻。如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油。 做法2:橄榄油苹果醋:橄榄油和苹果醋的比例大概是3:1。甜芥末酱少许,因为苹果醋比较酸。蒜茸少许,用压蒜器挤好后(或是剁碎)放在橄榄油苹果醋汁中用勺子捻一捻。如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油。 做法3:原味酸奶(糖分越少越好,在美国的朋友可以尝试Kulture Revolution的原味酸奶;自己家里做的也不错),加少许橄榄
鸡蛋黄瓜藤饮
材料:
黄瓜藤100克,鸡蛋1个。
做法:
将黄瓜藤洗净后,用水煎至100毫升,取汁冲服鸡蛋。每日1次。
彩蛋黄瓜卷
材料:
黄瓜 1根
做法:
1。将彩椒洗净切成小丁,黄瓜洗净备用
2。用削皮刀将整根黄瓜削成薄片,从中间切断备用
3。鸡蛋打散加入彩椒粒,加适量食盐拌匀
4。油热后下彩椒鸡蛋液稍翻炒出锅放凉,不用炒太久容易老
5。将黄瓜片卷好码在盘上
6。将放凉的彩椒鸡蛋用筷子填入黄瓜卷中即可
蛋黄酱拌章鱼黄瓜
材料:
章鱼腿2条(大约150g)
做法:
1.为保险起见,把买来的章鱼还是下水汆一下,烧开的水里放一勺料酒,一片姜,把章鱼放入汆2,3分钟捞出
2.黄瓜切薄片,撒些盐抓一下,腌渍10分钟,把多余水分挤干
3.汆过水的章鱼切薄片
4.把黄瓜片和章鱼片放在一起,加一大勺蛋黄酱,一小勺生抽,少许糖,撒上黑胡椒粒,拌匀即可
咸鸭蛋黄瓜
材料:
咸鸭蛋2个,黄瓜1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、咸鸭蛋切块,黄瓜洗净切片。
2、起锅热油煸炒黄瓜。
3、黄瓜变色时放咸鸭蛋和少许水。
4、烧至浓汁时放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。