江米甜酒
材料:
江米500克，酒曲250克。
做法:
（l）、将江米放入清水中浸泡l小时，换水洗净，捞出。
（2）、锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用。
（3）、把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一个直径2厘米的洞，使空气流通。
（4）、夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30℃左右的温度，使之发酵即成。
（5）、酸甜清香，营养丰富。
江米甜酒
材料:
江米500克，酒曲250克。
做法:
（l）、将江米放入清水中浸泡l小时，换水洗净，捞出。
（2）、锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用。
（3）、把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一个直径2厘米的洞，使空气流通。
（4）、夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30℃左右的温度，使之发酵即成。
（5）、酸甜清香，营养丰富。
江米甜酒奶汁
材料:
牛奶、江米甜酒、白砂糖、柠檬汁。
做法:
将浓缩的江米甜酒，放在火上加入适量牛奶稀释，再加入适量白砂糖，开锅关火，加入柠檬汁即可。
糯米甜酒
材料:
糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒曲适量。
做法:
先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸饭，刚熟即取出摊开降温。当降至手触糯米饭感到温手时即可均匀地撒上甜酒曲，然后装入容器中，密封，保温24-48小时，加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。
糯米甜酒炖大虾
材料:
糯米甜酒适量，大虾2只，冰糖少许。
做法:
将糯米甜酒和大虾一起放入砂锅，以文火炖之，待大虾熟透，加入冰糖略煮片刻即可。每日早晚各服l只。食虾喝酒汁。
糯米甜酒煮鸡蛋
材料:
鸡蛋2个，糯米甜酒一小碗
做法:
1.锅里加水，放入糯米甜酒煮开
2.加入白糖(也可以加红糖，更适合生理期)，打入蛋花，关火
江米酒酿
材料:
糯米1.5公斤，清水，酒曲
做法:
1.用清水淘两遍。
2.保持水分，泡24小时。
3.泡过24小时后的糯米。
4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅，下面垫块笼布。
6.把糯米放在笼布上。
7.放糯米的时候，要把水沥干。
8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。
12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
13.观察：第一天可以闻见酒香了。
14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
小诀窍
酒曲含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天 左右糯米变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒香。 少喝点，可是能喝醉的。 完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用
江米条
材料:
主料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉
做法:
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
江米奶豆腐
材料:
江米甜酒2-3汤勺，纯奶220g，水适量
做法:
1、江米甜酒与少量的水放入锅中煮熟；
2、待江米甜酒沸腾后，将牛奶倒入锅中搅拌；
3、待有像豆腐状即可。
小诀窍
出现豆腐状的物体时，下面会有一些清水，可放入一些麦片，既好吃又不浪费。
粽香江米肉
材料:
五花肉500克，江米（又叫粳米）250克，粽叶10张。调料海鲜酱100克，腐乳汁100克，老抽10克，糖20克。
做法:
1、五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鲜酱、50克腐乳汁腌制1小时。
2、江米淘洗净，加1000克的水和剩余的海鲜酱、腐乳汁、老抽、糖浸泡1小时。
3、小笼铺上粽叶，放一层江米，排一层五花肉片，再铺一层江米，盖上盖大火蒸1.5小时，取出切长方块，装圆笼即成。
小诀窍
特点
粽香扑鼻，软糯肥美。“宗”、“粽”同音，寓意子子孙孙代代相传。
制作关键
五花肉和江米拌味时一定要恰到好处。
江米三豆糕
材料:
蚕豆、黑豆、赤小豆各等量，江米（糯米）适量。
做法:
蚕豆、黑豆、赤小豆各等量，冷水泡发，蚕豆去皮，放炒锅内加水文火煮烂后，压碾成豆泥，加蜂蜜调成泥馅备用。江米（糯米）蒸熟后放在纱布上，分层摊放三豆泥馅，压平，切块，上加糖桂花、青梅丝、果脯料等。